有机食品概述：严苛标准与市场门槛，你了解多少？

我们先在百度上搜索一下有机食品的概况：有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的称呼，有机食品通常来源于有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工。

首先，有机食品的标准非常严格。就拿种植来说（养殖类似，这里就不赘述了），有机食品的种植标准首先要求基地要远离城区、工矿区、交通要道、工业污染源、生活垃圾场。一开始就要求的基地范围，其实是大大提高了有机种植的市场门槛。试想一下，远离城区、远离交通要道的基地，本身在招工、留人，以及未来的销售流通上，都会带来很大的难度。

有机种植基地必须完成土壤转换期。有的说是2-3年，有的说是5年，按照国际惯例应该是5年。什么是土壤转换期？简单来说，基地的种植地，5年没有产出，5年就没有收入，是净投资。每年轮作，长出来后还田，不断提高土壤的有机质含量。这期间要大量施有机肥，不能用化肥、农药、杀虫剂。

五年下来，按照一个种植面积500亩的基地的总投入：人工+土地租赁费用+基建费用+管理费用+水电费用+资金占用费用，是一笔极其巨大的投入和消耗。五年之后，如果基地达到有机标准，并顺利获得认证，在商品价格上会产生多少摊销？被价廉物美伪逻辑感染多年的消费者，能接受这样的摊销吗？你要付出多少努力，才能让你的目标消费群体真正了解有机食品的来龙去脉？

案件

行业里曾经流传过一个故事，发生在山东，大概是2000年左右，日本一家公司转让了山东的一块土地，用于向日本出口有机食品。当地政府对这样的项目的引进很兴奋，公司进场之后，围墙搭好，机械开进去，大门紧闭，然后就杳无音讯。一年过去了，基地里什么都没拉出来，只拉进来了各种肥料。两年过去了，还是杳无音讯。同样，三年……四年……这个过程当地政府很着急，一直和日本负责人沟通，对方总是有条不紊地说：我们的项目进展很顺利……但是当地人一直向政府反映，这个日本公司的基地很奇怪，不管他们种什么东西，长出来之后都不收割，直接回到地里。基地里的虫子也很多，周边几个人家的田里都长满了虫子。直到基地在周边挖了一条沟作为物理屏障，虫子问题才最终得到解决。

就这样，在不断的争议和质疑中，基地发展了五年，当地政府领导几乎全部离开，不再关注基地。基地终于开始产出作物，整齐的包装箱，冷藏集装箱开始从基地运出，出口到日本，出口价格是当地同类农产品的20-50倍。这就是玩有机产品的意义，市场需求旺盛，才能玩得起，才能玩得长久。

问题中有一句话很重要，就是因为这个问题，我才有了回答的兴趣。我们再来回顾一下这个问题：为什么市面上真正的有机食品这么少？关键就在于“真正”这个词。

现在中国有“真正的”有机食品吗？（我所说的“真正的”只是符合[有机标准]的讨论，而不是讨论有机食品好不好）我觉得是有的，但绝对是稀少，稀少得可怜，稀少到我们看到的宣传里，占的比例绝对是很少的。

为什么这么少？

1、基地硬件条件是第一高门槛。

第二，严格的土壤转化期，基本堵住了大部分资本的进入，就算真的需要2年，也是一笔巨大的投入。

3、有机食品种植过程中绝对禁止使用农药和化肥。但当疫情来袭，农作物面临全面歉收时，使用与否，是对经营者良知的考验。资本是逐利的，没错，这没有错。其实，你看不到，尝不到，也看不清。

4. 有机种植采用物理灭虫方法，绝对不能使用农药。当温室里到处都是害虫，粘虫板、灭虫灯都不起作用时，一盆农药就能解决大问题。有时候，这就是考验良知的时候。

5、设施农业的发展，大大提高了冬季居民蔬菜的丰收。但在北方，尤其是冬季，有些企业却宣称自己的大棚生产的蔬菜是有机的。对此我只能嗤之以鼻，这绝对是真的。这是误导。大棚高温高湿的特点意味着你必须使用农药，每天还要使用预防性药物。一旦发生疫情，基本上整个大棚都会被病害感染，还怎么谈得上是有机产品？

6. 当一个有机基地经历了上述重大事件，投入了真金白银，终于可以出售时，

新的问题开始陆续出现。

1. 基地的运输、物流、保鲜和仓储链

2. 消费者对产品健康和价格的认知

3.整个产品对应的市场渠道的建设与维护

以上三点都涉及到血汗、金钱、大量的金钱。

7、大面积雾霾、PM2.5含有的重金属、各种有害化学物质、受污染的地下水等等，整体环境不健康，局部环境哪能好多少？

现在的现实是，很多“真正的”有机企业死在基地里，少数活下来的也死在市场里。上过央视《如何致富》栏目的，基本都是九死一生。全国仅存的有机企业。搞有机的进不了市场，搞市场的又赚惯了快钱，受不了基地的辛苦和煎熬。

那些并非“真正”有机的，明目张胆地买卖、欺骗人们，依靠有机价格，赚取与批发市场的差价，再加上一些虚构、编造的新名词，不断驱逐真正的有机食品。

其实各行各业不都是如此吗？

又将如何发展？

我认为国内有机产业面临以下几个问题：

1、一线城市市场需求比较旺盛，但发展有机基地的硬件条件以及一线城市周边生态环境较差，成为就近发展基地的巨大障碍，在其他地方建立基地也很难建立消费者信任，很多基地都打着有机的旗号，让城里人趁着节假日休闲体验，鬼混、开开心心。至于种的是什么种子，用了什么化肥、农药，谁也无法真正知道。

2. 山清水秀、土地肥沃的城市一定是欠发达地区。欠发达地区买不起有机产品，也不需要买。他们很多家庭或亲戚都是农民，所​​以可以吃到新鲜的蔬菜水果。很健康。

3、现在的电商体系为跨境、跨地区流通创造了非常便利的条件，一些偏远地区的优质农产品有了对外宣传的窗口，但当利润空间明显的商品被别有用心的人盯上时，那时候离混乱就不远了，其实现在已经这样了，真的分不清多少是真，多少是假。

还有很多不完整的答案，我对事情会如何发展还是比较悲观的，很难给出具体的答案，只能多分析一下现在的情况，因为我还是比较迷茫，我会趁着中午的空闲时间整理一下，写下来。说了这么多，喜欢有机食品的也不要悲观，未来食品安全总会越来越好，只是时间跨度可能很长，不要去批评那些质疑有机食品的人，本回答只会关注标准，不会关注有机食品的意义到底有多好，不要太担心假有机产品，在这么小众的论坛，这种晦涩的文章，根本掀不起什么波澜。

最后说一下有机蔬菜的价格：

根据我的实践经验和测算，以西红柿、黄瓜为例，如果真的能达到有机标准，每公斤的成本价至少也要15-20元。有机吗？我觉得比较鬼畜……