我国有机农产品向大众化发展的思考

随着经济社会的发展，我国居民不再局限于吃得饱，更追求吃得健康，对农产品的品质提出了更高的要求，对有机农产品需求量逐渐上升。现在我国推行的有机农业沿用国际通用的有机农业定义，指在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。

有机农产品向好发展尚需补齐短板

随着经济的增长，国民的消费能力不断增强，我国现已成为世界第二大消费市场，我国的有机产品市场生机勃勃，有机农地面积和有机食品零售额持续增长。如今，我国有机农地面积世界排名第三，已经成为世界第四大有机市场。

国家布局，发展趋势走好

消费升级大背景下，我国有机农产品进口快速增长，以生态建设和发展为重点的政策越来越多，这使中央和地方政府更加关注有机农业的发展。2019年中央一号文件指出，以实施乡村振兴战略为总抓手，要大力发展紧缺和绿色优质农产品生产，推进农业由增产导向转向提质导向，在文件中5次重点提到“有机农业”，意味着有机农业不仅是一种消费趋势，也将会是国家重点扶持发展的对象。

消费者需求转变，市场前景巨大

调查问卷显示，大众普遍混淆有机农产品和绿色食品的概念，对于有机农产品的认识不足。但随着生活水平不断提高，消费者不仅仅局限于吃饱，更追求吃得健康与特色，开始接触并选择高质量的农产品。80%的填写调查问卷人员有过购买有机农产品的相关经历，50%的人员表示在一定程度上了解有机农产品营养丰富但生产成本高的特点，愿意购买高于市价一倍的有机农产品，且消费的产品类型不局限于蔬果类、谷物类，还包括奶制品以及禽畜类。此外，统计发现参与调查人员更加关注有机农产品的原产地和可信度，他们想知道产品是如何生长的，以及如何在整个供应链中确保质量。消费者对于产供销一体化的平台模式抱有信心，希望早日构建便捷惠民、价格合理、产品优质、产销透明的购买渠道或平台。

《2020年世界有机农业概况与趋势预测》数据表明，中国大众的消费水平和购买能力不断提高，有机农产品占据的市场份额逐年上升。未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20%—30%，在农产品生产面积中占有1%—1.5%的份额，达到1800万—2300万亩，显示出广阔的发展前景和十足的潜力。

有机农产品销售渠道不畅通

国内有机农产品销售渠道中，卖场主要被几个国际零售集团垄断，这些传统连锁超市在与供货商谈判时处于绝对的主导地位，它们对供应商商品的价格、品质以及供货能力等要求越来越高，但我国本土的有机食品企业大多为新兴小企业或者是零散有机生产基地，无法承担有机认证的高昂费用且无法持续性量化供货。这些缺陷让很多中国本土的有机农产品无法入驻大型连锁超市。

除此之外，有机零售专卖店售卖产品主要为国外有机农产品，或者有超高的资质要求。传统销售渠道的“厂家—总经销商—二级批发商—三级批发商—零售店—消费者”经典销售模式中，价格体系不透明，多层次的销售渠道网络进一步瓜分了利润。

近几年电子商务飞速发展，线上销售减少运营成本和库存压力，然而也存在有机农产品真伪难辨的问题。同时，部分有机农业生产者在进行产品生产与销售时，过多地消费“情怀”，忽视了对推广销售模式的创新。在进行有机农产品生产与销售时，既要有“情怀”，也要有技术手段和市场手段，这才是真正有利于有机农业持续健康发展的道路。

生产端短板问题突出，阻碍有机农业发展

我国有机农业发展已取得一定的成就，许多人盲目涌入有机农业，没有足够的相关知识储备，在生产观念上存在诸多误区，如，“单纯的复古自然主义”，以自然之名否定一切现代的科学技术；“一招平天下”，仅使用酵素、生物农药等单一产品或技术，忽视存在的生产问题，坐等天成；“打补丁”，尚未摆脱传统农业种植的惯性思维，只是把投入土地的化学物质换为生物物质，一手造成了生产成本高、效率低的局面。目前，生产端除上述提到观念误区外，还存在现实的生产技术落后、生产效率低、生产者素质不高等主观问题以及土壤肥力不足、病虫害减产和有机转换期限制等客观问题，这些问题都极大地阻碍了有机农业的发展。

多角度拓宽有机农业发展道路

笔者根据团队在山西省大同市灵丘县、长治市沁源县等地进行有机农业技术服务的工作基础，认为目前有机农业应该注意以下几方面的建设工作。

通过村庄发展有机合作社

2013年以来，中国农业大学和灵丘县进行校县合作，进行县域有机农业试验示范建设，确定红石塄乡车河村为突破点，树立了全国乡村第一面有机社区的旗帜——车河有机社区，开展试验示范建设。车河社区建设历时8年，在全国率先建成有机社区，实行全域有机生产，为全域有机农业建设树立了典型，摸索出了一条适合车河发展的社企配合、村社一体、积极协作、共同发展的道路，2020年社区人均年纯收入达到21500元，是7年前的9倍。车河社区的有机小米、有机鸡蛋在北京供不应求，灵丘政府搭建平台，为车河村的发展提供了坚实的基础。灵丘县认证有机农产品60余项，有机农业生产单位30余家，已经出现百万元、千万元级的合作社与企业，灵丘县有机农业生产面积近10万亩，一大批有机合作社、有机村庄、有机合作联社雨后春笋般出现，大量新的生产者们在跃跃欲试，有机农产品行销全国各地。灵丘已经成为远近闻名的有机农业高地。

建立有机农业技术体系及技术规程

种养结合是发展有机农业的研究重点。现代农业养殖环节和种植环节分离，从土地到餐桌过程中造成大量的废弃物污染环境，通过微生物工程科学规划和管理，可以使养分返还到种植环节和养殖环节，实现有机循环。以农用酵素为例，农用酵素富含多种有益微生物及有机酸等代谢产物，中国农业大学全域有机农业协作组在国际上首次报道农用酵素“酸菌协同”长效抑制土传病害的工作机制，研究表明农用酵素可显著提高堆肥质量，提高中药材、蔬菜、水稻的质量和产量。

协作组通过在蛋鸡养殖业、养猪业、养羊业等方面形成种养循环体系，进行有机养殖试验研究。在灵丘县韩萍村形成了生态养猪示范点，将秸秆、园林垃圾等作为猪圈垫料，喷施农用酵素，使垫料与猪粪尿混合，经过猪踩踏和发酵，形成肥料，返回农田，将养殖业和种植业结合起来，形成种养循环生态链，为当地畜禽粪污、作物秸秆、餐厨垃圾利用提供了新的技术体系。此外，积极探索利用农用酵素发酵生产有机饲料，进行有机猪、富硒羊等高品质肉产品生产，采用堆肥技术充分利用牲畜粪尿，进行城乡有机资源循环利用研究，形成微生物工程支撑的种养结合农业生产模式。目前灵丘县30余个点进行有机粮食作物、有机蔬菜、有机果树、有机食用菌、有机中药材、有机蛋鸡、有机猪、有机羊、有机肥、种养循环工程等示范推广，建立了一整套有机技术体系和技术规范，其中《中药材酵素生态种植技术规程》获批省级地方标准项目支持，正探索建立相关中药材产业高质量发展技术规范。

创建“1+3+1”县域有机肥生产技术体系

土壤健康、土质肥沃是有机农业建设的核心。课题组针对目前有机肥市场瓶颈问题，创新研究建立“1+3+1”县域有机肥生产体系，即一个微生物工厂，县、乡、村三级有机肥生产和一体化的有机农业生产基地。中国农业大学提供技术支撑建立“微生物工厂”，为乡镇与村肥料中心提供微生物菌种和有机肥制作技术，结合大型养殖企业建立乡级有机肥生产运营中心。就地变废为宝，生产有机肥，降低生产成本。穿插形成“资源中心+农户”的模式，农民提供废弃物，换回有机肥。以资源转化技术为抓手，联合志同道合的企业、乡镇政府、有机合作社、家庭农场等构建区域性全域循环模式，将废弃资源生物转化为生物肥料，保障农业生产健康发展。创建经济、生态、社会三效益相统一的有机农业新体系。

高校技术支撑构建城乡互助产销模式

当下，消费者对有机农产品认识的不足，降低了对有机农产品的信任，有机农产品的销售市场也因此缩减，造成有机农业生产者利润低，行业低迷。市场需要具有专业农业知识团队运营的销售平台，最大程度地实现生产者和消费者之间的信息透明化，同时保证农产品质量。校县合作既能满足消费者对高质量有机农产品的追求，又能确保有机农业生产者的合理利润，促进行业健康发展。校县合作将县域有机农业示范基地农产品和城市小区消费者进行渠道对接，将高质量有特色的有机农产品直接送到消费者手中，减少中间环节成本，降低有机农产品价格，提高有机农业生产者利润。同时开展有机知识科普讲座、公众号宣传等工作，填补消费者的有机知识空白，加强消费者自身对有机农产品的辨别能力。

通过高校提供科技支撑，县政府提供政策支持平台，建立肥料—土壤—有机种植养殖的循环生态链科研示范基地，能够促进县域资源循环利用建立，实现乡村生产合作社和城市社区消费合作社的直接对接，减少生产成本和流通成本，形成新型低本高质有机农业产销体系。满足居民对健康生活品质的追求，打破生产者与消费者间缺乏信任的局面，形成双面共赢的典型模式，链接更多的乡村和小区，吸引更多的人参与其中，走好有机农业“最后一公里”。

　　（本文作者系中国农业大学农学院副教授王小芬）