良心农场主越来越多，首先是相信，其次是亲自寻找

我相信有机农业

我相信有机农业。 我也相信，有良心的农民越来越多。 第一是相信，第二是自己寻求。 毕竟，为了您的健康，这是值得的。

看纪录片《食品公司》时，结尾的一句话给我留下了深刻的印象。 一位坚持养牛的农民自然而然地说：“如果大众愿意为此多付一元钱，我们都愿意生产更安全的牛奶。”

同理：“小商贩为什么要用漂白面粉做馒头？因为很多人喜欢白馒头！”

供需密不可分

供给和需求是密不可分的。 供给出现问题的同时，也要思考需求是否出现问题。

奶牛的遗传决定了它们要到4岁到4岁半才能产奶，馒头的颜色应该是小麦色。

但是，因为我们需要更多、更便宜的牛奶，养牛业向牛体内注入了生长激素和催乳激素；

因为我们觉得白馒头好看，摊贩就在面粉里加了漂白剂；

农业也是如此。 我们的剩菜让我们需要更多的食物和蔬菜。 餐饮业的发展需要更便宜的农产品。 为了满足自己的口味，我们觉得一年四季都应该吃各种蔬菜。

因此，农药、化肥、除草剂、生长激素的开发利用屡屡“进步”。

有机农业需要我们的支持

如果你对有机行业严格的国家标准稍有了解，就会知道我国的有机标准对空气、土壤、水源都有严格的要求。 因此，视情况而定，用过的土地往往需要荒废3-10年。 . 在此期间可以种植转化产品，但不能贴上有机标签销售。 这是一笔很大的开销，也是时间开销。

除了土壤，水质和空气都要求达到国家环保二级标准。 为增加矿物质含量，远离生活污水水源，一些基地特别使用地下150米以上的深水。

对于空气问题，一般选择有风有水的大环境，检测棚内空气自动调节通风窗的开闭。

对种子和工具的要求也很高。 种子来源不得转基因，所有工具不得混有化学品。

有机认证是一项相当大的成本，而且每个品种都必须单独检查。

做有机农业需要很大的投入、很大的决心和长时间的耐心。 我们需要安全的食品，我们需要支持健康的农业。

如果价格与价值相对应，那么你贵是有原因的。 我们选择的“便宜”不断向我们的身体输送更多的化学物质，使我们的免疫系统超载； 我们选择的“廉价”不断地向土壤和水中生产人造化学物质，最终会导致地球生态系统崩溃。

我们相信美好事物的存在，这不同于懒惰地相信某个推荐或广告语。 我们应该张开双手去寻找它，去支持它。 毕竟，我们个人的健康与地球的生态健康息息相关。

疑惑之后还要进行验证，自己去验证吧。 不仅要验证有机农业，还要验证身体，身体是否有更好的接受力和更好的反应。

农药问题从来不是危言耸听

我相信有机农业并不断思考，当我们吃苹果时我们在吃什么？

“每天一个苹果，疾病远离我。” 你确定吗？

美国环保信息网提供给我们的信息：“每天吃一个苹果？除非是有机的。否则，你吃的苹果大概被喷过100种化学品至少40次。”

农药问题从来不是危言耸听。 自农药发明以来，我国的农药品种至少有1000多种。 试想一下，你有多久没有听到青蛙的叫声了？

每年使用的数百万吨农药实际上并没有用于害虫。 它们中的大多数会返回到我们的生态系统，并将返回到我们的身体。 杀虫剂和虫子的关系就像游戏中打怪升级一样。

昆虫的基因被农药催化，以优化其对农药的抗性。 他们越打越勇敢。 留守者不怕农药。 因此，农药被迫一次又一次升级。 难怪农药的种类那么多，药效那么狠，更新换代那么快。 这就是农药造成的可怕的恶性循环。

“多吃西红柿！富含VC、番茄红素和铁质！” 你确定吗？

据检测数据显示，有机（自然农法）西红柿的铁含量是普通西红柿的1900倍。

这是几年前得到的一个惊人的统计数据。 那么你觉得平时吃的西红柿有“铁”吗？ 是的，有，但是很小，要吃上百个西红柿才对得起“西红柿”的最初概念。

蔬菜早熟技术的存在，让本该生长两个月的蔬菜不到一个月就上桌了。 为了缩短植物原有的生命历程，人们缩短了从外界吸收养分的时间。 你觉得它还有那么多营养吗？

而我们反复施肥的土地：氮肥、磷肥、钾肥……然后是复合肥……经过几十年的补充，土地盐碱化、酸化，原生矿物质和复合有机物反复下降。 在这片死气沉沉的土地上种植的蔬菜，是用什么养分来合成我们需要的养分的？

B17和B12的消失

1. B17能有效抗癌

美国旧金山Ernst Krebs博士关于控制癌症的理论研究：癌症可视为一种多重缺乏症（ ），其中一个重要发现是大多数癌症患者普遍缺乏维生素B17 . 维生素B17对癌细胞有毒，对正常细胞完全无毒。 它的存在可以有效地对抗癌细胞。 现代农业使我们的食物发生了很大的变化，很多营养素不能从饮食中获取，比如B17。

一项对比数据显示，现代人工饲养的动物患癌症的比例高于野生动物。 为什么？ 因为野生动物的饮食来源更接近于植物的本来面目，也就是有机农业想要达到的样子。

2、B12成为“备受关注”的补品

B12（钴胺素）对素食者（其实不只是素食者）的重要性不言而喻。 不仅素食者会缺乏B12，非素食者也会缺乏。 B12 来自微生物，而不是动物性食物。

因此，产生B12的有机微生物在我们的空气和土壤中无处不在，这是一种奇怪的现象。 如果我们用在干净土壤中种植的胡萝卜发酵泡菜，我们就可以从饮食中获取 B12。 现在的问题是，土地已被杀虫剂和除草剂破坏，能够产生 B12 的微生物远少于有机土壤中的微生物。

就这样，食物中的营养成分逐渐消失。 一个接一个，成为需要我们“高度重视”的补品。

人造的？ 神造？有图有真相

【第一组】

马铃薯结晶对比图

左边是有机土豆，右边是普通土豆

德国生物动力农业研究所提供的氯化铜结晶法制作的马铃薯图片对比。 从内部结构来看，可以明显看出区别：有机蔬菜的内部结构排列有序、结实，所有的条带围绕着一个中心； 而使用农药、化肥等化学添加剂后的植物内部结构松散，多中心。

将植物的细胞骨架与人体的细胞结构进行比较，我们可以发现，有机食品的细胞排列原理与人体相同，都只有一个中心，排列有序； 否则，它们类似于肿瘤细胞，有许多中心，不受控制。

【第二组】

胡萝卜比较图

左边有机胡萝卜的结构非常柔软，而非有机胡萝卜的结构非常凌乱和粗糙。

【第三组】

牛奶比较图

左边是有机畜牧业生产的牛奶放大400倍照片（奶牛自然生长），颗粒细腻； 可见它的粗糙程度。 假设它含有同样数量的蛋白质和其他营养素，那么它的吸收和利用当然是完全不同的。

我觉得有机蔬菜和非有机蔬菜单纯从外观上是不能严格区分的，很多甚至吃起来都难以区分。 但从生命科学的角度来看，植物与人体的信息交换功能是完全不同的。

一切无生命的东西都可以人造和复制。 但是，自然界万物的生命都是“神造的”，是人工技术无法为逐利而接近的。

调研与数据，持续给你信心

表一：蔬菜营养素及基值下降（mg/100g）

解读：请注意，这是1954年和1991年的数据。根据我国化肥的使用量，我们知道，1960年代是我国开始使用化肥的时间，也就是1950年代。 在接下来的几十年里，蔬菜中的维生素和矿物质总量严重下降。 其中，维生素总量下降了一半以上。 1991年至今26年，请问今天的蔬菜还剩多少营养？ 你还想看吗？

表二：有机蔬菜与无机蔬菜的矿物质含量比较（mg/100g）

解读：从垂直生菜来看，有机生菜含铁量是无机生菜的57倍； 从卷心菜的角度看，有机卷心菜的锰含量是无机卷心菜的6.5倍； 有机豌豆含铁量是无机豌豆的27倍； 对于其他元素，有机蔬菜的含量也高于无机蔬菜，大约高出3-4倍； 如果有机蔬菜比普通蔬菜贵4-5倍，你觉得是货真价实的吗？

不仅仅是生活方式和感受

欧盟的一项研究表明，有机食品比普通食品更有营养，可能有助于人类延年益寿。

这项耗资 1200 万英镑、为期四年的研究是迄今为止规模最大的一项系统研究通过不同种植技术生产的农产品的生理功能的研究，它将结束多年来关于有机食品是否只是一种生活方式的争论。

该研究项目的协调员卡洛·雷夫特说，吃有机食品和不吃有机食品有很大区别。 有机食品比普通食品更有营养，可以帮助人类长寿。 因为有机水果和蔬菜所含的抗氧化剂比普通食品多40%； 有机食品中所含物质高于普通食品，包括VC、铁、铜和锌等微量元素，被认为是抗癌和心脏病的次级代谢产物。

“如果你的食物中含有 40% 以上的抗氧化剂，而不是让你的孩子每天吃五份水果和蔬菜，也许一天三份就足够了！”

这就是为什么，无论我们现在怎么吃，我们都会缺乏营养。

母乳是天生的礼物？

抱歉，事实并非如此。 不要忘记：鸡蛋中检测到的三聚氰胺来自母鸡的饲料。 以DDT为例，如果母亲有10份，那么3个月大的胎儿就有7份。 多氯联苯是我们生活中所有废物和废弃物中化学物质的积累。

注：多氯联苯是 209 种化学品的家族。 多氯联苯在食物链中富集，可以在野生动物和人类体内进行生物蓄积。 事实上，目前每个人的体内都存在PCBs。 慢性低剂量多氯联苯可引起肝损伤、生殖异常、免疫抑制、神经和内分泌系统紊乱，并阻碍婴儿发育。 国际癌症研究机构 (IARC) 已将多氯联苯 (PCB) 列为可能的人类致癌物。

1973年，美国食品和药物管理局认定，如果牛奶中此类聚集物达到62.5/10亿，则该牛奶属于食品污染，需要销毁； 但是，当时调查的30%的哺乳期妇女体内平均浓度为86/10亿，已经超过毁乳标准！

随着胎儿的发育，母亲血液中仅 5/10 亿的多氯联苯就会导致胎儿大脑发生不良突变，这种突变可能持续一生。

请注意，这里的调查数据是40年前的，今天的情况可想而知。 所以今天，我们看到的现实是，儿童白血病发病率增加了17%，脑瘤增加了26%。 每个孩子出生，他对妈妈最大的回报就是带走妈妈体内的毒素。

中国的情况如何？ 记得去年听人说，在《虎妈猫爸》的剧情里，家长们把有机蔬菜留给孩子单独吃。 由此，我看到中国人开始重视有机蔬菜了。 但是，如果父母身体不健康，或者健康观念不正确，孩子以后怎么能承担起家庭的健康问题呢？ 这不是在透支孩子的未来吗？

2003年美国出版的《分子与细胞生物学》中有一句话：母亲的饮食可以永久地改变其后代的基因功能。

地里施肥没用，营养片也没用！

忙碌的人们学习外国人的饮食习惯。 大家买了很多营养片，每天吃一把，心里踏实。 我也是这样。

卖营养素的人告诉我们，现在的食物因为农药、化肥、激素太多而缺乏营养，而且长得太快，所以需要补充各种营养胶囊。

这个可以吗？ 以土地为例。

我们对待土地就像对待我们的身体一样。 现代科学认为，土地养分不够好，就给它们施“单肥”，补充氮、磷、钾肥。 一段时间后，他们发现情况不妙，就开始补充各种复合肥。 经过几十年的补水，土地并没有变坚固，反而更加盐碱化和硬化。

人体也积极从各种天然谷物中吸收各种营养物质。 有一段时间，我们认为自己缺乏营养素，于是开始补充单一的营养素，如VC、VB； 过了一段时间，我们发现情况不妙，就开始补充复合维生素。 这听起来不像是在重蹈大陆的覆辙？

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我们的土壤中有数万亿微生物（是的，与 B12 密切相关的小生物）。 它们就像市场经济，根据需要与土壤中的植物交换养分，帮助植物茁壮成长； 但是氮磷钾肥来了，他们是计划经济，人类以为是帮助植物补充养分，但是这些养分并不是植物所需要的！ 氮、磷、钾虽然补了，但也是徒劳。 因为这种蔬菜的体质只是“肿”，而不是“壮”。

反观人体，我们按照“计划经济”来补充营养，用药片代替天然食品。 你认为身体（如植物）会喜欢它吗？ 吸收状态会像你“计算”的那样吗？

重金属本来就没那么可怕！

我们今天脆弱的身体出现的问题可以推测与重金属有关，但从未得到证实。 难道古代没有重金属？ 重金属在自然界广泛存在且分布不均，就像我们最喜欢的硒元素一样，有的地区富硒，有的地区缺硒。

本来我们土壤中的微生物就可以很好的锁住重金属，让它们不会以游离状态出现。 然而，随着工业废物排入水中，游离重金属进入生态循环。 减少，无法锁住重金属，越来越多的重金属通过食物链进入我们的身体，植物中的重金属更多，动物中的富集更多。

所以，吃植物有毒，吃动物更毒。 这是我们“改造自然”的后果。 生态系统的自然净化规律不以我们的意志为转移。 我们扔进大自然的所有污染，都会通过食物链回到我们身边。 然后很多人生病死去，完成了大自然的净化过程。

有机实验比较

这是2016年发生在日本的一个实验，平川家和仲家都参与了实验。 研究人员是德国费德里希-亚历山大-埃尔兰根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会和环境医学与临床研究所的科恩博士。

女士的小女儿患有过敏症，她认为这与食物有关，所以她想尝试有机食品。

福岛核事故后，钟家特别注重孩子的健康饮食。 这个有机实验是体验它的好机会。

✦实验过程：

第一次尿检 → 正常饮食 5 天 → 第二次尿检 → 吃有机食品 10 天 → 第三次尿检。

在实验中，检测了六种农药（有机磷农药代谢物、酚类、草甘膦、拟除虫菊酯类、苯氧基、新烟碱类）在尿液中的含量及其在尿液中的存在情况。 代谢物中共有 31 种物质。

成年人采用有机饮食前后的比较

采用有机饮食前后儿童的比较

正如预期的那样，采用有机饮食的成人和儿童的尿液中农药含量显着降低。 但这些变化在儿童中尤为明显。

✦ 根据研究人员的说法，这背后可能有3个原因：

在发育早期，儿童的器官处于形成和生长状态，对有毒化学物质的毒性非常敏感。

儿童比成人小，单位体重的杀虫剂剂量水平可能高于成人。

可以对杀虫剂中的活性物质进行解毒的酶在儿童中的总体水平和活性低于成人。

✦ 两家人看到结果后的反应：

女士说，有机饮食让他们有机会聚在一起享受慢生活。 比如，她不能直接买有机饺子皮，就组织孩子们用有机面粉做。 每个人都很享受这个过程。

钟女士说，对于大人本身来说，她认为农药不会有什么明显的影响，但是他们有孩子，所以有点担心农药对孩子身体的影响。 她的话可能代表了很多人的观点。

很多人逐渐关注有机食品，不是为了跟风，而是为了家人的健康，尤其是对农药极其敏感的孩子。 所以选择有机其实就是选择健康。