五个健康理由让您考虑吃「有机食品」

逛超市的时候，常常会看到卖架上陈列着“有机蔬菜”与“有机水果”，价格比一般蔬果贵一点，外观却不见得比较硕大漂亮，看着一旁体型饱满，卖相诱人又相对便宜的蔬果，您该如何选择呢？

吃有机食品或非有机食品，哪个对健康比较好？长期以来，学术界不断进行研究探讨这个问题，有机食品究竟是人们通往健康长寿的康庄大道，或是商人为了赚钱炒作出来的生意术语，总结国内外研究可以得知，吃“有机”比“非有机”来得更健康，以下就是五大关键理由：

一、吃有机可减少摄取有害物质

大量生产的农作物，栽种过程中会使用各种化学农药与肥料，以确保作物不会遭遇病虫害，却也增加农药残留的可能性，当人体摄取过量的有害物质，会影响人类神经系统，增加罹癌风险，还会影响孩童的脑部发展，导致学习障碍。国内外都有研究指出，当农药中的有机磷化合物（organophosphorus）在人体中累积过多，会提高生出自闭症（autism）和过动症（ADHD）儿童的机率，这也是愈来愈多人为了下一代，选择食用有机食品的原因。

化学金属毒素镉（Cadmium）常会残留在土壤之中被植物吸收，有研究指出和以惯行农法种出的农作物相比，有机农作物的镉含量明显较低。原因在于有机农作物栽种时不使用杀虫剂及化学肥料，食用有机食品可以避免摄取有害物质，降低罹患疾病的风险。

二、吸收健康的好脂肪

听到“脂肪”，你的直觉反应就是不好吗？别将脂肪污名化了，它可是维持身体机能正常运作的必备营养素，像Omega-3及Omega-6等多元不饱和脂肪酸，是人体无法自行合成的营养素，也是维持脑部功能非常重要的关键，我们称之为“好脂肪”。像鱼肉，或是火龙果之类的新鲜蔬果都含有好脂肪，一般而言，有机蔬果含有的好脂肪含量超过一般的蔬果，若你想摄取对人体有益的脂肪，就吃有机蔬果吧！

三、吸收更丰富的抗氧化物

抗氧化物（antioxidants）是一种可以阻止其他分子氧化的分子元素，能去除导致身体老化的自由基，为人体带来许多的益处，包括预防肿瘤及癌细胞生成。最近一篇刊登在农业和食品化学期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的文章指出，有机洋葱比一般洋葱多出20%的抗氧化物，也有研究发现有机农法栽种出的花椰菜及杨桃，含有的维生素、矿物质及抗氧化物特别高。

由于栽种时不使用农药及化学肥料，有机蔬果内含的维生素、矿物质等有机化合物，不会与外来化学物质产生不良反应，也不会影响到蔬果中的营养素，这些营养素能帮助人们对抗癌症、心脏病、老化及认知不和谐等疾病。选择有机食物不仅能增加抗氧化物的摄取量，还能降低暴露在有毒金属物质中的风险。

四、不会产生抗药性

畜牧业大量生产的牛肉、猪肉、鸡肉，在活体时通常被饲育在卫生条件不佳的狭小空间内，因而必须定期施打抗生素，以免感染疾病，但施打后的抗生素不见得会全部代谢干净，有些残留在肉品中，吃下太多含有抗生素的肉品，会让你的身体产生不良的抗药性。坏处是当你真的生病时，医生开给你的抗生素很难发挥应有的疗效，会延缓康复的时间。99%的有机肉品，在活体时不施打任何抗生素，食用有机肉品对人体几乎不会有抗药性的影响。

五、非基因改造

近年来，基因改造食品（genetic modification）的优劣成为产学界的重大争议，基因改造可以让番茄长到六倍大，能够解决某些国家的粮荒问题，但也会引发其他负面影响，最大的隐忧是基改的历史还不够悠久，没有人能保证长久下来，是否会对人体或环境有不良的影响。有科学家将基改食品应用于动物实验，发现动物的免疫系统功能下降，死产率提高，繁殖力降低，甚至导致更多的癌症及过敏症状，相较风险较高的基改食品，有机食品更能帮助提升免疫系统功能，维持健康。

食用有机食品保障你远离农药、化学肥料、重金属残留、含有过量抗生素的肉品及基改食品，还能摄取更多健康的好脂肪与抗氧化物。

关心自己的健康，你就应该食用有机食品，简单来说，食用有机食品保障你远离农药、化学肥料、重金属残留、含有过量抗生素的肉品及基改食品，还能摄取更多健康的好脂肪与抗氧化物。

与其花钱购买各式各样的维他命当补品，不如从天天都要吃的三餐开始，选择有机食品，吃得营养，让生活更健康！

（摘自：廻鄉•一心1米）