有机农业生产基地建设的理论基础农业的准确内涵

有机食品是指来自有机农业生产体系，按照有机农业生产标准生产加工，并通过独立认证机构认证的农产品及其加工产品。 随着我国人民生活水平的提高和食品安全意识的增强，以及我国加入WTO后农产品面临的激烈国际竞争和出口贸易绿色壁垒的限制，有机农业和有机食品的发展食品受制于政府、消费者和贸易公司。 广泛关注。 发展有机食品，建设有机生产基地，首先要准确理解有机农业的内涵。 国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）对有机农业的定义充分概括了有机农业的内涵和指导思想。 具体内容是：有机农业包括能促进环境、社会和经济良性发展的一切农业生产系统。 这些系统将当地土壤肥力作为成功生产的关键。 通过尊重植物、动物和景观的自然能力，目的是最大限度地提高农业和环境各个方面的质量。 有机农业通过禁止使用化学合成肥料、农药和药物，大大减少了外部物质投入，而是利用强大的自然规律来提高农业产量和抗病能力。 IFOAM 强调并支持在地方和区域层面发展自助系统，强调应根据当地的社会经济、地理气候和文化背景来实施。 从这个定义可以看出，有机生产必须具有强烈的自然观，即尊重自然规律，与自然秩序相协调； 此外，要有强烈的环境保护和可持续发展观念，在农业生产质量的同时，时刻注意保护环境； 最终目标是实现环境、经济和社会的良性发展。 只有了解有机农业的真正含义和目标，具备有机意识，才能把基地建设好。

1 有机农业生产基地建设的理论基础

有机农业以拒绝使用人工合成的农药而闻名，但在20年代和40年代，德国著名哲学家提出了生物动力农业。 英国人和贺氏在提出有机农业概念时，首先是从健康的角度来倡导的。 它强调养分在一个相对封闭的系统内循环，培育土壤的肥力和活力，使农作物减少病害的发生，健康生长，从而生产出健康的产品。 他们不是简单地研究人类疾病及其成因，而是努力探索跨生态系统的健康根源。 发表健康名言，即土壤、植物、动物和人类的健康是密切相关、不可分割的，认为只有健康的土壤才能获得人类的健康，即“健康的土壤→健康的作物→健康的动物” → 人类健康”[1]。农业生态系统健康是指农业生态系统避免“紊乱综合症”发生、应对胁迫、满足农产品持续生产的能力，是前提和保障为农产品的安全生产。生产安全的农产品是可能的[2]。土壤健康是农业生态系统健康的基础，维护生态系统健康强调预防措施和方法。因此，有机农业生产基地的建设必须以生态系统健康理论为指导，循环利用系统中的各种有机废弃物，科学合理施用全腐熟有机肥，种植绿色植物施肥、轮作、多样化种植，培育充满活力的健康土壤，建立健康的生态系统，生产安全健康的有机食品。

有机农业强调充分发挥系统自身的自我调节机制，作为防治农作物病虫害的基础。 这种想法与20世纪80年代和90年代提出和研究的生态控制理论是一致的。 生态控制可以定义为[3]：根据全局的观点和经济生态学原理，选择任何一种单一或组合的措施，不断改进和优化系统的结构和功能，使其安全、健康，高效，低消耗，稳定，持续，同时将害虫保持在经济阈值水平以下。 生态控制的显着特点是强调整体效率、系统健康和持续控制。 在建设有机农业基地的过程中，生态防治理论是病虫害防治的基础。 农艺措施（中耕、抗病品种、轮作、间作、地被、肥水管理、清田等） 生物防治（天敌保护利用、天敌益虫释放、Bt等）微生物农药、植物源农药等）、物理防治（光诱、防虫网、温湿度调节等）措施控制了大量病虫害的发生[4]。 茶园、果园的研究结果证明，生态防治对病虫害防治有很好的效果[5] [6]。

有机农业以“与自然秩序和谐”为指导原则，要求在生产活动的各个方面都必须尊重自然规律，尊重植物、动物和景观的自然能力。 习惯，善待动物，给予动物一定的福利条件，禁止过度集约化的动物饲养方式。 这一理念是生态道德和环境伦理学的体现[7]，它承认自然界的物体有其与生俱来的权利和价值，否定了人类是自然的主人、人类可以征服自然的传统世界观。 基于此，要求有机农业生产基地的建设者具有生态文明意识和生态道德意识，在生产中注重对自然物的尊重和保护。 生态道德是有机农业生产者能否透彻理解有机农业原则和有机认证标准，能否自觉将这些原则和标准付诸行动的前提。

2 有机农业基地建设的基本原则

根据近年来指导有机生产基地建设的经验，建设有机生产基地应遵循以下三个基本原则。

一是标准化与科学相结合。 有机生产标准化是指在有机农业基地建设过程中严格遵守有机认证标准和认证要求。 有机农业除了有一定的原则外，还有详细的标准规定哪些行为和方法或物质是允许的，哪些是限制的，哪些是禁止的，并有专门的认证机构根据有机生产标准对基地进行检查认证，如果违反标准，基地不能通过认证机构的认证，其生产的产品不能作为有机产品销售。 科学化是指在符合标准的基础上，深入应用生态农业技术、生态经济、循环经济理论、农业产业化管理等现代科学技术和管理方法，对基地进行规划设计，提高基地的科技含量和综合生产力，开拓市场的能力，取得了良好的经济效益。

目前，我国有机生产基地强调标准化，但缺乏科学绩效。 大多数基地只进行单一的替代生产，除了不使用农药和化肥外，与常规农业没有太大区别。 在经济效益方面，他们过于依赖产品价格。 一旦得不到更好的价格，不进入有机食品市场，收益普遍不高[8]，影响了生产者的积极性。 而且，为了实现标准化或者对标准没有透彻的了解，很多人的思想都被禁锢了。 他们只是被动地遵守标准，而不是从本质上理解标准。 肥料和有机农业常常受到怀疑。

二是产销结合。 有机农业作为一种安全、优质、健康、环保的产品，越来越受到人们的青睐，产品价格普遍比常规产品高出30-50%，甚至高出数倍。 不过，高价的实现是建立在市场接受度的基础上的。 因此，在基地建设的过程中，必须同时考虑市场开拓的问题，这也正是很多生产基地所面临的问题。 目前，有机生产通常有两种情况。 一是一些贸易公司或龙头企业有有机食品的出口订单，然后组织农户或养殖场进行生产。 前者没有立竿见影的市场问题，也是很多生产基地所期待的生产组织方式，而后者往往是盲目的。 因此，有机生产基地的建设者必须具有强烈的市场意识，充分考虑产品的市场前景，做好产品营销策划（如选择出口，主要供应国内大城市市场或基地周边市场，直销或送货上门等方式），否则容易受挫。

三是经济效益、环境效益和社会效益相结合。 实现经济、环境和社会的三大效益是各种可持续农业方式的共同目标。 在有机农业基地建设过程中，生产经营人员必须有实现三大效益的主观意识。 环境效益，包括绿化美化基地、建设多彩田园景观、保护野生动物和生物多样性、保护土地、保护水资源、减少裸地、避免水土流失、减少面源污染等[9][10] ]，保护农业生态环境是消费者愿意为有机食品支付高价以激励农民从事有机生产的原因之一； 农业生态工程方法的循环利用和多层利用，降低了生产成本，提高了基地的整体生产力。 另一方面，通过较高的价格回报获得较高的经济效益。 高价格是有机农业高经济效益的重要保障； 社会效益包括为消费者提供优质、安全、健康的产品，为劳动者提供更多的就业机会，提高全社会的环保意识，强调社会公平等。三大效益中，经济效益是驱动力是实现环境效益和社会效益的动力，但环境效益和社会效益是经济效益的基础，三者相辅相成。 在建设有机生产基地过程中，要加强基地宣传力度，自觉实现三大效益，使之有机结合。

3 有机农业生产基地建设办法

有机农业生产在标准、技术和管理方面都不同于传统农业。 基地建设应重点抓好以下几个方面。

一是选择理想基地。 有机农业是一种农业生产方式，原则上凡是可以开展常规农业生产的地方，都可以开展有机农业生产基地建设。 有机农业生产强调的是转换期，通过生产经营方式的转换来恢复农业生态系统的活力，降低土壤中农药残留的含量，而不是先强求一个非常干净偏远的生产环境。 因此，有机生产基地的环境质量要求是常规农业生产国家标准的相关要求。 这样，选择基地时，只需按照《农田灌溉水质标准GB 5084-92》和《土壤环境质量标准GB 15618-1995》检测灌溉用水和田间土壤质量（尤其是水土疑似被污染），水质必须达到相应种植农作物的水质标准，土壤至少要达到二级标准。 周围有潜在空气污染源时，应按照《保护农作物大气污染物最高允许浓度GB 9137-88》执行空气质量监测。 对于水产养殖，对水质要求比较高，应按照《渔业水质标准GB 11607》对水产养殖水面进行水质检测。

所选基地的场地应相对集中连片，充分考虑周边环境对基地的潜在影响。 尽量减少相邻常规地块对有机地块的影响，如进水、农药施用对有机地块的影响等，并设置明显的缓冲隔离带（根据美国OCIA认证标准，需建立一个 8m 宽的缓冲区）。 此外，基地的农田基础设施、产品特点、劳动力资源、农民生产技术、运输条件等也必须考虑。 选择产品知名度高、农民生产技术强、文化教育好的地区作为有机生产基地，使有机转化顺利进行，实现有机与优质产品的结合，产生在良好的经济效益。

基地发展野生植物有机农业，必须选择近三年内未受禁用物质污染的区域和非生态敏感区域。

二是进行科学规划。 有机农业发展的一个重要特点是将企业经营方式应用于农业生产。 因此，对于选定的基地或决定转产的基地，因地制宜进行规划非常重要。 规划总体设计应以生态工程原理为指导，参照我国生态农业成功的农业生态工程模式，规划设计一个符合当地自然、社会和环境的有机农业生态工程体系。环境条件; 具体而言，需确定基地的主要种植作物、品种选择、轮作方案、土壤施肥、病虫草害防治措施、生态保护和基地景观建设、经营经营形式等。基地将采取如公司增加农户、公司出租转包农户土地、公司租赁经营、农户以专业协会或合作社等形式组织生产等基地建设保障措施，如组织领导、技术资金保障、产品营销计划，都要统筹规划。 通过制定计划，明确有机生产的目标、发展规模和速度，确保有机生产取得成功。

三是重视人才培养。 有机农业是对现代传统农业的挑战。 它是劳动密集型、知识密集型和技术密集型农业。 有机农业生态工程涉及的技术范围更广，使农业生产技术人员和生产人员能够了解和掌握有机农业的生产。 原理和生产技术，掌握有机农业生态工程建设的原理和方法是有机农业成功发展的关键。 因此，有机农业专家、生态工程专家以及相应的种植养殖领域专家，必须召集基地有机农业生产加工相关技术人员和生产人员，进行标准、技术、管理、和销售。 . 只有生产者真正具备了有机生产和生态工程的意识，消除了对有机农业的误解，掌握了相应的技术，基地的建设才能顺利进行。 经验表明，有机生产转型的成功首先在于生产者意识和观念的转变。 当他们能够摆脱常规生产的思维，用有机农业的原理和技术方法来指导生产行为时，有机农业的转型就离成功还很远。 不远。 因此，有机基地的建设必须注重生产者的培训和技术人员的培养。

四是建立质量控制体系。 建立良好的内部质量控制体系是对生产基地进行有机认证的基本要求。 内部质量控制是指生产基地自身为确保质量所采取的措施。 事实上，它是诚信的保证。 每个生产基地仅仅依靠每年一次的有机检查来控制质量是不够的。 如果没有诚信，有机生产的质量就无法保证。 内部控制包括两个部分。 一是建立质量管理体系，即建立从主要负责人到管理人员，再到生产人员代表的质量管理小组。 要制定基地生产管理方案，严格基地生产过程监管。 遵守有机生产标准，与农户签订相应的质量保证合同和产品采购合同。 此外，基地必须建立完善的质量跟踪和审查制度，即文件记录制度。 农事日记，详细的投入、产出、储存、运输、销售记录、产品标签、产品批号，确保最终产品可追溯至作物的生产地块，从而确保产品有机质量的完整性。 跟踪和审查文件还有助于生产者制定良好的生产管理计划。 对于小农户的认证[11]，除了要有良好的文件证明外，还要求生产者相邻，种植作物和农业经营必须统一，使用相同的投入材料，产品加工并统一销售，有内部检查员，制定违规处罚制度等。对于通过HACCP认证的企业，建立有机生产加工的内部质量管理体系相对容易，因为他们的要求非常相似。

除了质量控制，素质教育也是保证有机产品质量的重要手段。 只有有机生产、加工等环节的具体经营者具有良好的质量意识，质量控制措施才能得到有效落实。 质量意识的培养必须通过对有机农业的原理、含义和概念的培训来实现。 例如，日本有机产品认证标准（简称JAS法）规定，有机生产加工的管理者必须参加认证机构指定的培训课程。 学习。

有机农业生产基地建设是一项涉及有机生产、组织管理和市场开发的复杂生态工程。 它要求生产经营人员不断学习和理解有机农业的理论，并在生产实践中积累技术和管理经验。 完善基地的生产结构和质量控制体系，挖掘基地的生产潜力，从而不断改善基地的生态环境，提高基地的综合生产力和基地的知名度和公信力，最终实现经济、环境和社会三大效益。

（奚云官钦佩环保部有机食品发展中心）