什么是有机食品？消费者为什么会会购买？

过去几十年，全球有机食品市场迅速扩大，消费者对有机产品的需求不断增加。据统计，全球有机食品年销售总额约为920亿美元。在欧洲，有机婴儿食品消费量最高，其次是有机鸡蛋、水果和蔬菜，然后是乳制品；而在美国，水果和蔬菜构成了有机食品消费的最大类别，其次是乳制品。

什么是有机食品？

有机食品又称生态食品或生物食品，通常是指生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素和转基因技术的食品。有机食品是国际上对无污染天然食品的比较统一的称呼，是真正源于自然、营养丰富、品质优良、安全环保的生态食品。

消费者为什么购买有机食品？

消费者购买有机食品的主要决定因素是相信有机食品更健康、营养价值更高。尽管有机食品和传统食品在常量营养素价值（蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维）方面似乎没有区别，但两者在其他成分上却存在差异。

▪有机作物中的抗氧化剂（尤其是多酚）浓度更高。

▪有机乳制品的 Omega-3 脂肪酸含量较高。

▪有机肉制品中脂肪酸的分布更有利于人体健康。

有机食品和非有机食品之间的脂溶性微量营养素（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）和脂肪酸（ω-3、亚油酸、棕榈油酸、γ-亚麻酸和二十碳五烯酸）的差异可能会影响人体血浆中其他营养素的水平。

值得注意的是，与非有机食品相比，有机食品的毒性代谢物含量更低、重金属镉含量更少、合成肥料和农药残留更少、抗生素耐药性细菌更少，因此有机食品可能对人体健康更有益。

近日，澳大利亚南十字星大学的迈尔斯博士及其研究团队回顾了2019年1月发表的35项有关有机食品的研究结果，并在期刊上发表了评估结果。该回顾以系统评价和荟萃分析的首选报告项目为指导，通过人体健康测试结果的相关证据，评估了食用有机饮食与食用常规食物之间的差异。

研究过程

搜索策略由本文两位作者 Myers 和 Vigar 制定，Vigar 于 2019 年 1 月对、和数据库进行了系统搜索。搜索关键词包括与有机食品摄入相关的术语和与健康结果相关的词语（如哮喘、湿疹、肥胖和糖尿病），并且针对每个数据库对关键词进行了略微修改。

研究对象

研究对象为孕妇及其胎儿，从妊娠中期开始记录孕妇提供的饮食信息。

干预实验

任何以有机食品替代非有机食品的临床试验，或比较有机食品和非有机食品饮食摄入量的观察性研究都包括在内。

研究设计

其中包括随机对照试验 (RCT)、非对照试验、前瞻性或回顾性队列研究、病例对照研究和横断面研究。

排除标准

▪ 没有研究专门比较过有机饮食和传统饮食的摄入量。

▪ 未表明与健康或疾病发展相关的人类生物标志物的研究。

▪ 研究中受试者在职业上接触农用化学品或在非职业上接触家用杀虫剂，并且与有机或非有机食品消费无关。

数据提取

Vigar 从纳入的文章中提取数据，然后 Myers 对数据进行检查。

偏见风险评估

使用偏倚风险评估工具评估临床试验出版物中出现偏倚的可能性。

研究结果摘要

有机食品对精子和生育能力的影响：

▪ 在丹麦，从事传统农业的农民的精子中形态正常的精子比例明显低于从事有机农业的农民。

▪ 与试点组（对照组）相比，从事有机农业的农民精子浓度相对较高。

▪美国麻省总医院生育中心针对孕妇饮食中农药暴露的研究表明，摄入农药残留量高的水果和蔬菜与流产的可能性呈正相关。

有机食品对母婴健康的影响：

▪挪威研究小组研究了怀孕期间有机饮食和常规饮食与妊娠并发症（包括先兆子痫）之间的关系。研究结果表明，“经常”或“大部分时间”食用有机蔬菜的女性患先兆子痫的风险低于从不或很少食用有机蔬菜的女性。

▪法国团队研究发现，怀孕期间食用有机饮食的次数越多，婴儿患中耳炎的风险就越低。

▪荷兰KOALA出生队列研究表明，食用有机乳制品与降低婴儿湿疹风险呈正相关。

有机食品对成年人健康的影响：

▪ 基于网络调查的Nutri-Net Santé队列研究，分析了3.1年期间法国62,224名参与者的有机食品消费数据，结果显示，更频繁食用有机食品的人肥胖风险降低37％。

▪ Nutri-Net Santé 队列研究还调查了 68,946 名参与者在 4.6 年期间的有机食品摄入量与癌症发病率之间的相关性。结果显示，在调整混杂因素后，有机食品摄入量越高，患癌症的风险越低。

（ISSN 2072-6643，影响因子 4.171）是一本国际开放获取期刊。该期刊涵盖人类营养的各个方面。采用单盲同行评审，首次评审周期约为 16.7 天，从收到到出版仅需 3.8 天。

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健康、生态、正义、关怀

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