盒马试水有机菜产销怪圈：行业超低价

华商报/华商网（记者冉龙南）在国内大多数消费者眼中，有机蔬菜往往与高价挂钩。 虽然近年来追求绿色、健康、高品质的食品已成为一大消费趋势，但由于价格高昂，有机蔬菜经过多年的发展仍与消费者保持着一定的距离。 近日，盒马发布主打有机蔬菜的新品牌“盒马有机鲜”，试图打破高价有机蔬菜产销恶性循环，让消费者吃上实惠的有机蔬菜。

将有机蔬菜带下神坛

盒马鲜生一盒300克有机蔬菜售价4.8元。 虽然比普通蔬菜稍贵，但与其他电商或超市销售的同类品质有机蔬菜相比，盒马的价格也算平价。

资料图由公司提供

“我们并不是突然想进入有机蔬菜领域，事实上我们已经悄悄试水了近两年，这个价格可以说是行业最低的价格。” 盒马鲜生上海区域生鲜采购营销总监陈华表示。 近日，盒马宣布推出专注于有机蔬菜的新品牌——盒马有机鲜。 盒马透露，在上海，有机蔬菜销量占整体品类的20%。

盒马的平价品牌可以说直击有机蔬菜市场的痛点。 据悉，同样250克包装的有机菊花，盒马鲜生售价5.9元，上海某精品超市售价17、18元。 价格相差好几倍。 “降低有机蔬菜的高价格，我们会让消费者在盒马以市场一半左右的价格买到真正的有机蔬菜。” 陈华表示，近年来，基地直采、订单农业等方式得到大力发展。 盒马将积累的经验“移植”到了有机蔬菜领域，为消费者破解了这块“硬骨头”。 2018年5月，盒马正式启动有机蔬菜项目，选定上海周边4个基地，推出首批7个品种的有机蔬菜。

高物价成为消费门槛

在陈华看来，目前，售价高是国内有机蔬菜发展的主要痛点。 “这让很多消费者望而却步。” 陈华认为，零售价格高并不是因为有机蔬菜从业者毛利率高、利润高，而是因为行业目前整体的商业模式导致了现有的恶性循环。 陈华说：“一方面，有机蔬菜大多在高端超市销售，进货渠道少，供应量低。另一方面，一般一家超市只有一个品牌的有机蔬菜，一家企业生产同时种植50到60个品种，每个品种可能会受到种植面积的限制，产量不够，因此生产企业的成本会比较高。”他介绍，有机蔬菜种植不使用化肥、人工除草，和人工害虫防治。 这些因素都增加了有机蔬菜的“价值”，这也是有机蔬菜一直难以拓展市场的原因。

“有机蔬菜为什么贵？有机蔬菜的种植成本、人工成本、消费成本、认证成本都比普通蔬菜高。” 上海都市现代农业董事长崔一雄从事有机蔬菜行业20余年。 2018年起，他开始“携手盒马，共同开拓新零售模式下的有机市场。”以前我们田里一年种植40多个品种，现在减少到4-6个品种多，大大降低了不同品类的种植和管理成本。 我们只要按照盒马的要求，集中种植几个品种的蔬菜就可以了。 就是这样。” 崔义雄说道。

与盒马建立直接采购合作基地后，一是拥有稳定的市场和用户，通过订单模式稳定生产供应； 二是聚焦重点品类，实现规模化种植。 在上海，春季只需要种植迷你胡萝卜、菊花和绿色蔬菜。 这四个品种极大地提高了农场的整体效益。 “我们对整个环节进行了重新梳理，我们原来是在订单耕种、基地采购的基础上进行更新迭代的。总之，从传统的基地采购、源头采购，我们可以从‘一种产品、多种产量、多种方式’转变为‘一种产品、多种产量、多种方式’。” “一种产品、一种生产、一种能源”的新供应链模式。

陈华介绍，通过盒马不断优化生产和零售，有机蔬菜的价格基本是传统渠道价格的一半。 “我们在保证质量的基础上，正在优化整个供应链的成本。希望盒马能够在保证微利基本持平、生产端能有最基本的生产的基础上，继续推进这项业务。”利润”。

卖菜越来越专业

不知道从什么时候起，人们心目中与龙虾、帝王蟹等“大海鲜”联系在一起的盒马变得越来越踏实，卖菜也越来越专业。

目前，盒马蔬菜相关品牌包括逐步升级为绿色产品的“日日鲜”，以及新推出的有机蔬菜品牌“有机鲜”。 未来计划推出一个主要推广国家地理保护标志产品的品牌。 “这三个自有品牌的定位对应了农业农村部目前推行的‘两品一标准’，即绿色食品、有机食品和国家地理保护标志产品。标志性产品的品牌实际上是我们现在正在尝试，比如我们推出了溧阳白芩、湖北莲藕、蔡甸粉莲藕等产品。” 陈华表示，让高端食材走进大众，是盒马的初衷。

订单农业的经验也是盒马卖菜越来越专业的原因之一。 陈华介绍，订单农业让农民放心大胆地种植，不愁销路，同时降低成本，提高经济效益。 盒马还通过连接供应链上下游，为消费者带来了行业超低价的有机蔬菜。

截至2020年2月底，盒马有机蔬菜基地已遍布江苏、浙江、上海、云南、山东、河北、福建7个省市。 品类涵盖茄子、瓜类、根菜类、豆类蔬菜、野菜、调味品等。 常年有100多个有机蔬菜基地。 该产品保证了消费者每个季节都能买到四十到五十种有机蔬菜。

据了解，这也是自COVID-19疫情以来，生鲜电商行业推出的首个健康相关品牌。 陈华认为，疫情重新唤醒了消费者对食品安全的关注，未来他们将更倾向于选择包括有机农产品在内的健康食品。 新零售的进入必然会推动整个有机行业的发展。