有机农业是骗局？农药真的必不可少吗？

介绍

在当今食品安全事件频发的时代，有机食品成为了大众的救命稻草。然而，任何一个有机农业企业都会发现，销售过程中频频遭遇挫折。消费者如何能接受比市场价格高几倍甚至十几倍的价格？

当你说你不使用化肥、农药或除草剂时，你真的是说你不使用它们吗？营养成分是否优于普通产品？我怎样才能说服你呢？更有什者，有人认为有机农业完全是一个骗局，只是有机从业者炮制的谣言。事实真的如此吗？

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元伟君注意到，包括《三联生活周刊》在内的多家媒体都曾报道过这样一篇质疑有机农业的文章《有机农业骗局》：

文章指出，只要有一定规模的农场，农药就必不可少，否则害虫早就把庄稼吃光了。更有趣的是，有机农场不仅使用农药，而且往往比非有机农场使用更多的农药。原因是有机农业中使用的“天然”农药往往不如合成农药有效，而且必须增加剂量。它就是有效的。

文章还提到，美国农业部的有机认证机构一直不敢统计有机行业使用的农药数量，因为担心有机爱好者不接受真相。

也有一些有机人士承认自己使用农药，但坚称天然农药比合成农药更安全。遗憾的是，这种说法也没有科学依据。

自然界中许多容易获得的农药都具有剧毒。例如，从一些亚热带植物的根部提取的鱼藤酮（）是一种非常厉害的毒物。它可以抑制线粒体的呼吸链。它不仅具有较强的生理毒性，还可诱发帕金森病。

再比如，有机行业经常吹嘘自己的产品比非有机产品更健康，但不幸的是事实并不支持这种说法。

英国科学家系统研究了半个多世纪以来在同行评审期刊上发表的162篇论文，涵盖3558项相关研究，发现有机食品在15种重要营养素的含量和质量上并不比非有机食品好。有机饲养的家禽和牲畜与非有机饲养的家禽和牲畜没有区别。

文章还提到，从味道上来说，有机和非有机并没有太大区别。两位美国科学家曾经进行过双盲对照实验。他们要求厨师和受试者尝试食物，但不告诉他们原料的来源。结果，受试者无法区分他们所吃的东西。是有机的还是无机的。

纵观整篇文章，笔者对有机产业的质疑主要体现在以下五点：

1.有机农药也可能有毒。

2、有机检测样品中近50%含有禁用农药残留。

3、有机产品的价格是基于“信仰”而不是科学。

4.有机农业误导和欺骗消费者。

5、有机产业获得大量政府补贴。

02

事实真的如此吗？

下面，我们以问答的形式一一解答。

有机农药≠有机农业病虫害防治

问：

在大家的印象中，有机农业是指农民在耕作过程中不使用化学农药来控制害虫和杂草。

农药分为“有机农药”和“化学农药”吗？ “有机农药”广泛使用吗？对人体的危害有多大？

回答：

这篇《有机农业骗局》混淆了一些概念，夸大了有机农业目前面临的问题。

其中一个明显的错误就是将有机农业的综合防治措施与“有机农药”的概念混为一谈。

有机农业是一套依托“生态系统”的农业管理方法。它强调利用自然法则来提高作物生产力和抗病性，而不是使用化学物质。

轮作、间作等各种农业、物理、生物和生态措施是有机农业防治病虫草的主要手段。有机种植者仅在必要时才使用有机农药，而不是第一次。

问：

但文章称，“有机农药也可能有毒。”

回答：

自然界中自然存在的一些植物的分泌物具有杀虫作用，其中大部分是植物的次生代谢产物，如尼古丁、苦参碱等，此类成分后来被制成有机农药。

例如，常用的Bt是一种天然微生物农药。除非误食，否则不会对人体造成伤害。

问：

既然有机农药本身相对安全，没有被滥用，为何美国农业部的检测结果如此令人不安，“有机检测样品中近50%含有禁用农药残留”？

回答：

尽管译文中引用的报告仅针对美国有机产业，但其结果还是有局限性的。更大的问题是缺乏常规农业农药残留的采样率和检出率作为参考。

我这里还有一份研究报告，比较新、比较全面：英国新大学在2014年对农产品中农药残留进行了研究。

该研究审查了 343 种有机种植农产品和传统种植农产品的营养成分和有害成分。研究结果发表在《英国营养学杂志》上。

该研究的结论之一是，传统农产品含有农药残留的可能性是有机农产品的四倍。

同一个地球，无人能置身事外

问：

你所引用的报道让我既高兴又担心。好消息是，从英国这份研究报告来看，坚持购买有机农产品是正确的。令人担忧的是，为什么有些有机农产品仍然存在农药残留？

回答：

20世纪60年代以来，工业化农业迅速发展。以美国为代表的大规模单一种植，肆无忌惮地向环境喷洒化学农药。生态系统的不平衡导致病虫害增多，农民不得不使用更多的化肥和农药来维护环境。农业生产。

有机农业生产即使在耕作过程中不使用化学合成物质，由于污染的土壤、水、空气以及周围化学污染物的漂移，也不会是100%零农药残留。

人类对自然所做的一切，不仅会影响当前的生活质量，还会残留在环境中，最终危及自身和子孙后代的生命安全。

问：

您认为，大环境对食品安全造成的压力短期内难以改变。为了吃一口安全食品，我们还能相信什么？

文章称，“美国60%以上的有机认证机构没有尽到职责”。中方能否对形势持乐观态度？

回答：

我知道你想说“信任危机”。那么让我们来谈谈有机农业是如何运作的。

有机认证行业通过对生产过程的完整记录、认证、核查，让食品生产的各个环节清晰地展现在消费者面前。

另一个参与式认证体系（PGS）和社区支持农业体系（CSA）则将生产过程中的消费者参与、透明度和风险分担放在首位。

现在各大城市周边郊区兴起，城市消费者周末或节假日到农田参与农耕，分享收获。这些农场也成为许多家长对孩子进行粮食和农业教育的基地。

社区支持农业和参与式认证制度都在“重建信任”方面展现出独特的价值，让很多城市消费者了解农民种植的辛苦，农民的生计得到保障，城乡不再僵化。 。

有机农业的出现，不仅是为了抵消化肥、化学农药造成的环境破坏，也是为了修复传统化学农业造成的“信任危机”。

为什么有机产品这么贵？

问：

必须承认，有机产品更昂贵。 《诈骗》一文甚至使用了“勒索”一词。为什么有机产品这么贵？

回答：

关于有机产品价格的问题仍然存在。让我们做一些数学计算。以大白菜为例。隆冬时节，市场价格每斤1元左右，但种植蔬菜的河北菜农每斤只能拿到5分钱。

统计数据显示，农民实际收入往往不到商品最终价格的6%。以大白菜为例，菜农的收入只有2%左右。

这样的投入产出比，使得更多的农民选择了更方便、短期内产量更高的化学耕作方式。然而，农民自己并不知道农民生产的农产品怎么吃，消费者在购买时也充满了疑虑。

相对而言，生态有机种植者投入更多的材料和人力来替代化学品的使用，如人工除草、驱虫灯、粘虫板等。

值得一提的是，常规化学农业的低价是通过财政资金的政府补贴实现的。

以化肥为例。中国对化肥行业使用的电力、燃气和铁路运输给予补贴。近期，为了减少化肥的使用，刚刚取消了增值税优惠政策。

生态有机种植者为保护我们赖以生存的环境付出了努力，消费者也需要付出相应的代价。

但随着生态有机农业技术和运营的成熟，消费市场的扩大，如果有政府政策和资金投入，价格也会相应下降。

中国有机农业的发展需要政府的支持

问：

说到政府资助，我不得不引用《骗局》的文章，有机农业是“严重依赖补贴的营销噱头”吗？

回答：

文章对美国有机农业获得的“巨额补贴”充满愤怒。中国有机生态农业获得了多少补贴？

据不完全统计，截至2012年，我国生态有机农业研发投入不足转基因研发经费的4%（转基因研发200亿元，生态农业研发7亿元）。与农业整体投入的巨大相比，可以说是凤毛麟角。

中国的有机农场要想获得这笔有限的资金，首先必须达到一定的规模。换句话说，大多数从事有机农业的小规模农场并没有得到公共资金的支持。

我们见过富裕的大型食品公司在降低生产成本的同时获得补贴，但我们从未见过生态有机生产商致富。

03

远伟君也想通过这篇文章回答一些关于有机农业的问题。

当我和朋友谈论有机农业时，他们经常问我这些问题：有机蔬菜是在温室里种植的吗？有机标签可靠吗？有机肥健康吗？为什么有机蔬菜那么贵？化学农业会回归有机农业吗？

我想在这里做一些粗浅的讨论，希望能给大家一些启发。

温室种植的蔬菜算有机蔬菜吗？

在我们采访的农场中，温室种植的有机蔬菜并不在少数。农场是露天种植还是温室种植并不是判断其是否有机农场的标准。

与露天蔬菜相比，大棚蔬菜不受雨水和阳光的影响，质地更嫩，更美观。露天种植的蔬菜生长缓慢，受环境因素影响较大，更容易老化。同时，叶绿素更浓缩，更有活力。

温室蔬菜可能存在的一个问题是它们不是季节，这可能导致大量使用激素和农药。

另外，最生态的方法是在同一块土地上不同面种不同的蔬菜，并套种或套种。因为土壤也可能被“病毒”污染，例如南瓜会得一种白粉病。这种真菌病会通过土壤传播，但可能对其他作物不起作用。

有机标签可信吗？

对于寻求产业化的有机农产品供应商来说，有机认证是一道不可避免的门槛。

这个行业一度混乱不堪，买标签、假冒有机产品等问题层出不穷。有机蔬菜的认证费用较高，动辄几万，认证过程较长，一般需要两到三个月。

即使获得有机认证，认证机构仍需要对认证企业的产品进行长期跟踪和复审。

市场上真正的有机食品只有两种。一种是真正坚守有机理念，纯粹依靠农民和消费者的良心来识别的农场。另一种是有机蔬菜，在有机食品店标准化，有有机认证标签。并标有认证单位和有机证书代码。

有机产品认证证书的有效期仅为一年，每年必须重新认证。但市场上销售的有机产品很少标明认证时间和有效期。

此外，只有初级农产品，如大米、茶叶、谷物和水果，才可能是有机的。声称有机的加工产品需要受到质疑。

未经认证的有机菜肴可靠吗？

每个月，梦田生态农场的张璐都会至少去一次市区，参加一个名为“好农贸集市”的活动。张璐等十多名中小农户将带着自己的新鲜蔬菜，在上海杨浦区大学路的一个小广场上摆摊。

参加本活动的参与者必须承诺在生产中不使用化学农药、化肥、化学添加剂和转基因种子。为了取得消费者的信任，他们常常撕下一片菜叶，直接扔进嘴里。

参与市场的农民大多是像张璐这样的城里农民，没有所谓的有机认证。他们普遍崇尚自然农法，相对反对温室。他们经常采用的销售模式称为CSA（社区支持农业）。

对于参与农贸市场的农户来说，农贸市场有一套严格的考核标准。他们将亲自参观产地，直接了解产地的环境和耕作方法。在某些情况下，他们还会收到验证单位的抽样证明，证明它们不含农药残留。

这些城市农民还鼓励消费者直接去产地检验他们的产品。 “小农场没有钱做认证，有的也懒得去认证。消费者也不相信标签，只相信亲眼所见。”

不过，也有农场主认为，小农场联盟的效果并不理想。这是基于运营商之间的相互理解。注定其规模无法扩大，消费者与生产者之间缺乏信任的问题也难以解决。

有机农业能否大规模推广？

有机农业面临的最大瓶颈是成本高和产量稀少。

业界普遍认为有机农业的产量低于化学农业。尤其是在土地从化学农业转为有机农业的最初几年，产量大幅下降。然而，最近的研究表明，过渡期过后，有机农业的产量仍可与普通化学农业相媲美。

威斯康星州综合种植系统试验表明，转换期结束后，有机玉米和大豆的产量可达到普通种植丰年产量的90%至98%。

然而，即使能够解决上述两大问题，有机农业仍然必须面临当前农业链条中既得利益者的阻挠：包括化肥生产商、经销商、农药研发机构、生产商和销售商，以及倡导者等。转基因技术是谁。

有机农业到底意味着什么？

有机在中国更多地被用作“商标”，以提高价格。国内发展有机农业只是从健康角度考虑，但国际上已经认识到，要实现可持续发展，必须将损失的碳归还给土地。

大菜无界总经理宋元波认为，有机农业正在节约土地。 “东北的黑土原本含有20至30厘米的有机质，但现在很多地方都变成了‘破皮黄’。你可以看到黑色土壤下面的黄色。大部分土地没有黑土层。至10厘米，有的只有5厘米。能长期供应吗？”

化学农业是一种只索取不回报的“掠夺性经营”。它像水泵一样提取营养。营养全靠化肥，让土地越来越板结。

为了寻找安全的食品原料，大树无杰走遍了世界各地，最终在黑龙江省五常市辛庄村找到了一批有奉献精神的农民，并以此为基地筹备“安全大米”项目。

当化肥运到莘庄村时，村民不敢使用，全部埋在树根下。大约半个月后，叶子全部落光，树死了。作为队长，方永江停在树下，对村民们说：“我真是有远见，这么大的树死了，庄稼不都得死了吗？”虽然莘庄村后来开始使用化肥。但由于量少，土地净化得很快。

但在污染较严重的地区，土壤肥力恢复情况不容乐观。为了节省时间和金钱，很多地方的土壤修复只是“用挖掘机挖，找地方填”。

中国有机产业20多年来的发展是一条曲折的道路。能够始终坚持有机方法的生产者并不多，其中的艰辛也很难向外人诉说。当然，我们也欢迎诸如“有机农业骗局”之类的问题，因为真相日渐明朗。

不可否认，有机农业最大的好处就是环保。或许，正如业内人士所说：“我们做有机农业，就是为了给子孙后代留下口饭吃和一些好的资源”。

你赞成有机农业吗？您从事有机农业的初衷是什么？期待留言！