探索有机农业：经济与生态协调发展的路径及案例分析

有机农业里的“有机”一词到底是什么意思呢？我们曾经不止一次地解释过。

那么，有机农业到底是什么？有机农业生长发展的基础又是什么？

有机农业如何适应现代文明同时兼顾经济与生态的协调并持续发展？

本文提供了一些参考和案例。

2018年10月27日上午，中国河南省人才引进与创新发展大会（以下简称“大会”）期间，河南潢川高端人才对接会暨人才引进签约仪式同期举行，现场签署相关合作协议并颁发科技顾问聘书。

下午，由河南省人力资源社会保障厅、河南省外国专家局主办，国际有机农业亚洲联盟青年有机论坛、河南中远有机农业研究院、河南奥兰德种业有限公司、河南黄果粮食有限公司协办的国际有机农业发展论坛（以下简称“论坛”）举行。

来自瑞士、以色列等国家及国内有机农业相关领域的知名专家齐聚中原古都河南郑州，共同探讨国内外有机农业发展现状、相关政策、有机农业技术等，并从多维度提出有机农业发展建议，践行有机农业发展之道。

中国有机运动联盟亚洲理事会主席周泽江担任论坛主持人，并以热情洋溢的开场白拉开了论坛的序幕。

▲中国有机运动联盟亚洲理事会主席周泽江

有机农业不仅仅关乎生态

最新数据显示，2016年，全球最大的有机产品市场仍为美国、德国和法国，销售额分别为389亿欧元、97亿欧元和67亿欧元（译者注：中国以59亿欧元的销售额位居第四）。

据水产养殖专家、瑞士有机农业研究所高级研究员蒂莫博士介绍，瑞士有机农业发展迅速，1999年至2015年，瑞士有机农场面积从1100万公顷增长至5100万公顷。瑞士国土面积并不大，但有机产品销量却位居全球前十，可见瑞士民众对有机产品的接受度很高。

▲水产养殖专家、瑞士有机农业研究所高级研究员Timo博士

1968年建立的一座占地200多公顷的有机农场，规划运营中的面向未来的生物动力农场，主要经营范围包括畜牧、奶牛、园艺和烘焙。历史上，这座农场是使用鲁道夫施泰纳设计的生物动力耕作方法最成功的单位之一。这就是著名的德国生物动力社区农场——（ Farm）。

该农场以联合体形式运营，按照生物动力农业的原理进行种植。据德国多顿有机农场技术总监本博士介绍，该农场的农业生产特点如下：

▲德国多顿有机农场技术总监Ben博士

农场所有产品均售予社区或游客，除了农场自产的产品外，也包括来自其他有机农场的产品，以保持产品多样性。

由此我们得知，有机农业的内涵不仅仅是人、土地、自然的和谐关系，更是人与社会、社区与人之间关系的和谐有序发展。从人们对有机产品的需求，以及对有机农业不懈的探索和追求来看，这一点毋庸置疑。

有机农业不是倒退的做法，它不同于传统的农业生产路径，有机农业如何在适应现代文明的同时，兼顾经济与生态的协调、持续发展，这是当代有机农民应该思考的问题。

Timo博士表示，瑞士有机农业研究院是1973年成立的私人机构，目前拥有近200名永久会员。为了保持研究院的可持续发展，研究院吸引了政府基金、社会基金等多方面的支持，在为政府机构提供服务的同时，有效对接各行各业的市场机构，提供相关研究数据，帮助他们盈利，有效填补了科研机构与农场之间的空白。

德国、瑞士等国的有机农业研究机构探索出了适应当代有机农业发展的有效路径。

有机农业是一种更高科技的农业

有人认为有机农业是回归传统农业，其实这是一种负面观点，现代农业的发展离不开科技的支持，而有机农业回归传统、摆脱现代科技更是难上加难。

中国科学院植物研究所研究员、中国科学院大学教授蒋高明在《生态农业与粮食安全》报告中指出，我国粮食安全面临的新形势比较严峻。一是存在“三高”现象，即产量高、收购量高、库存量高；同时，近年来粮食进口压力加大。据统计，2016年粮食进口量为1.15亿吨，其中大豆8323万吨（大部分为转基因产品），小麦、玉米、大麦等杂粮及粮食粉3271万吨。

▲中国科学院植物研究所研究员、中国科学院大学教授蒋高明

我国在农作物生产过程中，单位面积农用化肥平均施用量达434.3公斤/公顷，是化肥安全施用上限（国际公认的225公斤/公顷）的1.93倍，但利用率仅为40%左右。化肥过量施用造成了土壤和水体的污染，作物的品质也受到很大影响。

另一方面，我国农药平均用量已达13.4公斤/公顷，其中70%为有机磷农药，70%为高毒农药，70%为杀虫剂，其中60%-70%残留在土壤中；2015年，我国农药总用量为180万吨，平均每亩施药2斤农药。同时，随着我国地膜技术的普及，虽然延长了作物的生长时间，还具有防草、保湿等作用，但缺点是难以降解，造成严重的白色污染（二恶英、增塑剂等）。

生产成本增加、病虫害加剧、种植效益不明显等也导致我国耕地撂荒现象日益严重。蒋高明认为，生态农业有很多优势，将是未来农业健康发展的趋势之一。

据了解，生态农业可以充分利用农业的一切生态要素，使要素循环起来，利用有机肥、绿肥、菌肥等补充土壤养分。在病虫害防治方面，以预防为主，采用物理+生物的方法防治病虫害，逐步甚至彻底告别农药，从源头上解决农药残留问题，达到生态平衡的目的。另外，在杂草防治方面，除草剂对环境和健康影响很大，可以通过断绝种源、占据生态位、旱季人工除草、机械除草、家禽除草、菌肥育苗等综合防治农田杂草的方法，结合深耕碎土、合理灌溉等综合措施，将低产田改造成高产稳定的“吨粮田”，提高我国少量土地的综合利用效率，养活更多的人。

中国农业大学植物生态工程研究所所长、博士、教授王琪表示，在有机农业发展中，专用微生物肥料是重要的组成部分，在生产过程中使用微生物肥料后，作物可以获得比施用其他肥料更好的产量和效益，对改良土壤、实现农业产业化可持续发展也具有重要意义。

▲王琪，博士，中国农业大学植物生态与工程研究所所长、教授

生态农业在源头上减少有害化学物质的释放，同时固碳减排，促进清洁能源的使用，在解决面源污染问题、增加生物多样性的同时，恢复食物的美味，保证营养健康，生产出优质的农产品，从源头上提高城乡居民的健康水平，带来良好的社会效益和环境效益。

目前，一些有机农业发展较好的国家，如瑞士、以色列等，在传统农业基础上采用了不少新技术。

以色列农业部科学家Josef Tanny博士为我们带来了题为《植物微气候蒸发蒸腾与水利用》的研究报告，众所周知，以色列是一个极度缺水的国家，如何最大限度提高水利用效率是首要问题。

▲以色列农业部科学家Josef Tanny博士

Josef Tanny博士在报告中表示，使用不同的遮光网可以大大降低植物的蒸腾效率，例如黑色遮光网，在温室中使用时可以有效减少太阳辐射，从而减少灌溉用水量，减少光照过强对植物的伤害。

使用网棚后，太阳辐射减少，风速降低，温室温度变化更加缓和，温差减小，湿度增加且更加稳定，从而抑制植物蒸腾效率。Josef Tanny博士举了一个实际应用的例子。在以色列，在网眼较大的编织网棚中种植香蕉已成为一种流行的做法。网棚最高可达6米。在以色列，从1月到9月，由于网棚附着的灰尘增多，太阳辐射量逐渐减少。随着时间的推移，到9月，太阳辐射量最低可达35%。

通常我们认为灰尘不是什么好事，但在这种情况下，灰尘在网屋上积累可以有效减少植物的耗水量，这对缺水地区大有裨益。另外，有数据显示，使用网屋种植作物，减少灌溉用水量，对作物产量并无明显影响。

植物在低温环境下会受到影响，而温室加温又会大大增加种植成本。以色列植物学家、河南省政府黄河友谊奖获得者伊坦博士在报告中说，如果增加植物在白天暴露在高温下的时间，可以减少夜间低温对植物生长的影响。这是否会影响植物果实的品质和产量？伊坦博士和他的同事对此进行了实验研究。

▲河南省黄河友谊奖获得者、以色列植物学家伊坦博士

试验结果表明，在日照和气候条件适宜的白天，关闭温室几个小时，即使在室外温度只有1-5℃的冬季，也能使温室作物在不加温的情况下应对夜间的低温。而且经过这样处理，夜间保持在最适温度的作物，与常规夜间低温状态下的植物相比，能结出更饱满的果实。

该研究旨在减少温室和废水夜间加热的需要，从而降低成本。

现代有机农业发展过程中衍生的技术，基础深厚，适应大众需求，在农业生产中蕴含着巨大的经济价值，科技含量显而易见。

有机产品的价值值得研究和展示

研究数据显示，有机农产品中化合物（抗氧化剂）含量较高，重金属含量较低，有机作物的铬含量比常规作物低48%，而有机奶制品和有机肉类的饱和脂肪酸含量较低。

常规农产品中含有较多的有机化合物，但这些化合物都能被人体代谢，对人体影响不大？另外，吃有机农产品真的有好处吗？

Ś-Tober博士，华沙大学有机农业专家，现任职于波兰华沙大学生命科学学院，是有机农业和有机食品方面的专家，主要从事有机食品和公共营养方面的研究，特别是常规食品和有机食品对人体健康的影响研究。

▲华沙大学有机农业专家Ś-Tober博士

王博士的研究表明，一些有机肉类（牛肉、羊肉和猪肉）含有较高浓度的不饱和脂肪酸和 n-3 不饱和脂肪酸。有机和常规生产系统之间的管理实践不同，这可能解释了有机肉类和常规肉类之间的成分差异。

博士及其团队对有机和常规饲养的动物生产的肉类和奶制品的营养差异进行了研究。研究表明，有机牛奶的不饱和脂肪酸和 n-3 不饱和脂肪酸、CLA、生育酚和铁含量高于常规牛奶，而碘和硒的含量较低。

研究还表明，改喝有机牛奶可以降低男孩患尿道下裂的风险和2岁以下儿童患湿疹的风险。

王博士在报告中举了一个例子，感染了同样病原体，但饲喂有机饲料的鸡比饲喂常规饲料的鸡恢复得更快。王博士还表示，这毕竟是在家禽身上进行的实验，并不能完全代表人体。她希望大家不要再花太多时间去质疑有机产品，而应该花更多的时间去研究和验证。

有机农业——从有机农民开始

做好有机农业需要付出很多，光有热情是不够的。我们需要改善生产和消费之间的联系，用有机的方式管理生产，制定合理的价格，服务好我们的食客。

农业不能靠观念，中国几千年的农耕文化告诉我们，农业必须靠实实在在的田间管理和扎扎实实的技术耕耘。

——有机农业从有机农户开始。

什么是有机人？有机不只是产品，更是态度和生活。

从2013年至今，河南小六谷农场的日本堆肥专家川崎宏人就像一位传教士，希望把日本的循环农业和堆肥技术引入到中国农村。

▲河南小六谷农场日本堆肥专家川崎宏人

为了集中处理畜禽粪便，日本政府对将粪便制成肥料的过程进行补贴，低价分发给农民。但中国的情况却大不相同，粪便利用率低，使用方法不当，造成各种不良后果。川崎宏人花了4年时间自学堆肥技术。

川崎宏人发明的堆肥是将新鲜的牲畜粪便与稻草、米糠等原料混合，加入水和氧气，经过几个月的完全发酵而制成的。这比中国农村传统的粪便发酵更加科学。中国农村长期以来都在使用化学肥料。虽然化学肥料会造成土壤板结和养分流失，但它们价格便宜、重量轻，几乎没有农民花时间发酵粪便。

已经74岁高龄的川崎宏人依然勤奋地教授着自己所学的堆肥技术，用自己的方式继续在这片土地上行走。

10月27日上午，河南潢川高端人才对接会暨引才引智签约仪式在郑州国际会展中心举行。活动主题为“人才聚集宝地——开放的潢川欢迎你”，是全国河南引才引智创新发展大会各县区的重要专场活动，推介潢川县人才政策，展示人才工作成果，着力集聚一批高层次、高技能人才（团队），为建设“五个潢川”、打造“一中心、三枢纽”，推动经济社会和人才工作高质量发展，全面建成小康社会，开启新时代潢川社会主义现代化建设新征程提供有力的人才支撑和智力保障。

在打造绿色发展“升级版”、唱响生态文明“好声音”中，引才签约仪式和论坛举办，更多目光聚焦河南，聚焦信阳市潢川县。

河南作为农业生产大省，将有机农业作为发展的重要基础和优势。为推动潢川有机农业发展，在河南潢川高端人才对接会暨人才引智签约仪式上，潢川县委、县政府特聘中国有机运动联盟亚洲理事会主席周泽江为潢川县科技顾问。

10月28日，与会嘉宾参观了位于河南新郑的欧兰德蔬菜新品种研究基地，并到黄河滩中远有机农场参观考察。在与会专家学者的共同见证下，国际有机农业运动联盟有机种子区域创新签约仪式顺利举行。

▲河南欧兰德种业有限公司总经理李文月（中）现场向嘉宾讲解新品种基地

▲来访专家与嘉宾在黄河滩中远有机农场合影

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文丨南方农村报《农财宝典》记者 农财君

摄影丨农才俊

编辑：农财君

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