冰清合著的《大国粮食：科学解读中国的粮食安全》

（思进注：最近我与粮食问题专家冰清共同策划并合着了《大国粮食：中国粮食安全的科学解读》，十年前开始策划，五年前开始写作这期间，我改稿、改文三遍，向几家出版社申请，经过多方审核，甚至在印刷前紧急更改封面，终于出版了。

粮食问题是世界上最重要的问题之一。 民之本，天下之粮，治国之道，钱不是万能的，粮食短缺是绝对不可避免的！

2020年，全球共有7.2亿至8.11亿人将面临饥饿。 如果取中间值（7.68亿），那么2020年饥饿人口将比2019年增加约1.18亿。2020年世界近三分之一人口（23.7亿）无法获得足够的食物，短短一年时间就增加了近3.2亿人。

那么从11月27日开始，我会挑选部分内容继续分享给大家……）

（续）有机农业是地球上最古老的农业形式。 20 年代之前，所有农业通常都是有机农业。 农民利用自然手段肥沃土壤并控制害虫。 中国传统农业的经验为世界留下了宝贵的财富。 美国农业部土地管理局局长基恩1909年考察中国农业，后来写了一本《四千年农民》一书，总结了中国传统农业持续繁荣的原因：利用人畜粪便和池塘泥土恢复田地的肥力，巧妙地提高土地利用率。 稻田养鱼，鱼粪养稻，废物利用，形成良好的生态循环。 美国著名作家杰克·伦敦也盛赞中国古代农耕方法。 他在自己新建的豪宅周围建立了一个有机农场，并按照中国农业方法耕种。 我曾经参观过他的故居，看到了他在农场上精心打造的有机农场。 当我看到“猪宫”时，我感到很惊讶。 原来古老传统的农业方法如此受到尊重。

1924年，德国人鲁道夫·斯坦纳提出了新的农业发展理论。 其核心思想是企业和个人必须是一个有机的整体，生存和保护环境同时进行，利用太阳能、生物能和制剂来实现环境保护。 和和谐发展。 1930年代，瑞士的汉斯·米勒还通过堆肥保持土壤肥力，让小农不依赖外部环境，促进了有机农业的发展。

第二次世界大战后，农业方法发生了巨大变化。 石油化工产品、化肥、农药广泛应用于农业，农业生产高度集中化、机械化。 最初用于炸药的硝酸铵演变成了硝酸铵肥料，用于杀死敌人的神经毒气演变成了被称为有机磷农药的强力杀虫剂。 1939 年，保罗·穆勒 (Paul ) 开发了第一类新型杀虫剂，即氯化碳氢化合物 (DDT)，这是一种杀死昆虫的化学物质。 此后，这种化学品在农业上得到大力推广和使用，有机耕作方式逐渐失宠。

科技进步带来了巨大的经济效益。 高产抗病虫害农作物新品种、高精度机械化、高效种植带动农业快速发展。 但化肥、农药的过量使用也造成了环境和社会危害。

现代有机运动几乎与农业工业化并行。 它始于 20 年代欧洲各地，当时一群农民和消费者寻求工业化农业的替代方案。 在英国，有机运动始于1940年。英国霍华德爵士是现代有机农业的创始人。 他在印度生活了 25 年，研究土壤健康与动植物健康之间的关系。 1935年，他将研究成果编成书，出版了《农业圣书》，奠定了堆肥的科学理论基础。 英国伊夫·巴尔夫夫人推动成立了英国“土壤协会”，并开展了比较传统农耕和自然农耕方法的长期实验。 她的理论主张将有机质归还土壤，保持土壤肥力，以维持生物平衡。

1962年，科普作家雷切尔·卡森出版了《寂静的春天》。 她批评现代农业滥用化学农药、化肥和除草剂。 最终，鸣禽因滴滴涕而死亡，鸟鸣声也随之停止。 这就是“沉默”所指的。 本书在世界范围内影响较大，对推动有机农业的发展具有重要作用。

（二）发展情况

20世纪60年代和70年代，有机农业开始受到关注并蓬勃发展。 消费者越来越青睐采用自然种植方法种植的绿色健康营养食品。 同时，他们对土地保护和环境问题的关注刺激了有机市场的发展，并鼓励更多农民采用有机耕作方法。

20世纪50年代和60年代，有机农业在法国得到很大发展，自然与进步协会成立，对唤醒消费者对食品对健康影响的认识起到了积极作用。

JI 被认为是美国现代有机农业运动之父。 作为该研究所和《有机园艺》杂志的创始人，他通过提供有关“非化学”耕作方法的信息，对 20 世纪 40 年代开始的有机生产方法的发展产生了巨大影响。 他的许多想法都来自霍华德爵士，比如主张农业系统依靠作物残茬、绿肥和废物返回土壤，滋养土壤，使作物能够从土壤中吸取养分。

从20世纪70年代、80年代被挤到超市的角落，到90年代只有保健食品店才有有机产品，再到如今有机产品占据各大连锁超市很大一部分货架空间，有机食品经历了一个漫长的发展历程。发展过程。

20 世纪 70 年代，环保意识的增强和消费者需求推动了有机食品行业的增长。 然而，由于没有标准或法规来定义有机农业，新兴的有机食品产业遇到了成长的烦恼。 虽然苹果是一样的，但是加州和纽约的认证标准是不一样的。 国家没有统一的标准，每个国家都有自己的做法。 制定统一标准刻不容缓。 从1990年开始，美国颁布了第一部《有机食品生产法》，授权农业部制定法规并向生产者、经营者和认证机构解释该法律。 经过多年的工作，最终的规则于2002年秋季定稿并实施。在原来的有机农业中，转基因技术还没有诞生，所以当时的有机认证并不包含转基因内容，而且是直到最终版本才添加。 由于有机食品的生产成本较高，而转基因技术大大降低了种植成本，因此在制定有机认证标准时，出于价格原因，转基因作物被排除在外。

美国的有机农业旨在放弃那些对环境造成负面影响的种植方法，例如农药污染和虫害抗药性。 不使用合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂。 有机农民利用轮作、覆盖作物和自然资源产品（如牲畜粪便、豆科作物、绿肥、非农有机废物）来维持或提高土壤肥力。 （待续）