有机经营者类型的数据要高很多，你知道吗？

根据更多有机经营者类型的数据，全球有超过 72,000 个加工商和至少 4,000 个进口商，其中大多数位于欧洲。 然而，只有部分国家提供了加工商、进口商、出口商或其他类型运营商的数据，因此实际数字要高得多。

其他经营者类型包括养蜂人、进口商和出口商、小农、渔业公司和采集者（野生采集者）。

零售销售和国际贸易数据

零售销售

拥有最大有机食品市场的国家是美国（358亿欧元），其次是德国（86亿欧元）、法国（55亿欧元）和中国（47亿欧元）。

最大的单一市场是美国，其次是欧盟和中国。 从地域角度来看，北美遥遥领先（385亿欧元），其次是欧洲（298亿欧元）和亚洲（表2）。

令人欣慰的是，有机农业总体在增长，各国基本都是这样。 从2015年的市场数据来看，所有国家都可以看到增长趋势，有些国家甚至出现了两位数的增长。 西班牙的市场增长达到25%，成为增长最快的国家，爱尔兰的市场增长达到23%，瑞典达到20%。

然而，按大陆划分，北美的人均消费量最高（108 欧元）。 如果按国家排名，欧洲国家的人均消费量最高。 2015年，全球人均消费最高的国家是瑞士（262欧元），其次是丹麦（191欧元）和瑞典（177欧元）。

就有机市场份额（占所有市场）而言，丹麦比例最高（8.4%），其次是瑞士（7.7%）、卢森堡（7.5%）、瑞典（7.3%）和奥地利（2011年为6.5%） （表 13）。 这表明北欧国家在有机食品种植、生产和深加工方面具有独特的价值和竞争优势。

越来越多的国家可以提供国际贸易的相关数据，这些数据可以用进出口量（吨）或进出口额来表示。 一些国家还提供个别作物和产品的此类数据。 40多个国家贡献了出口。 但值得注意的是，由于统计方法不同，零售额与进出口数据不能严格一一对应。

有机农业土地类型分类

有机耕地实际上有很多种。 这里不仅有牧场，还有一半的种植地。

2015年有机农业用地面积为5090万公顷，其中近三分之二（3310万公顷）为牧场/牧区。 近1000万公顷用于季节性作物，400万公顷用于多年生作物，总计1400万公顷。 根据现有的统计数据，并考虑到一些国家目前没有类似的数据统计，比如巴西、印度等拥有大面积有机农田的国家，实际有机农田面积应该大于面积​​现有数据统计。

有机食品的“世界地图”

非洲

近年来，非洲日益受到经济发达国家的关注，中国对非投资已超过400亿元人民币。 同时，非洲也是有机农业的沃土。 目前，这里的有机农产品主要是咖啡、橄榄等经济作物。

亚洲

亚洲是有机食品的巨大消费市场，其市场潜力甚至超过北美。 从有机作物品种来看，季节性作物用地主要用于种植谷物，包括水稻。 此外，油料作物也是重要的农作物。

欧洲

欧洲有机农田信息数据比较完整，主要作物分类记录较好，相关数据也比较容易获取。 有机多年生牧场和有机季节性农作物用地面积比例基本相同，季节性农作物用地主要用于种植谷物（220万公顷），其次是青饲料（近210万公顷）。

欧洲国家有机农业普遍比较发达。 有机农产品主要是经济作物，三分之一以上的土地用于种植橄榄、酿酒葡萄、坚果和水果。

欧洲不仅是有机农产品的主要生产国，而且深加工也相对发达。

拉丁美洲和加勒比地区

在这个水平上，多年生作物用地占所有有机农业用地的 12%，其中一半以上的作物是咖啡，其次是可可和热带水果。

北美

与欧洲类似，季节性农作物用地和多年生牧场/牧区的面积比例基本相同。 季节性农作物用地主要用于谷物生产和饲料种植。

大洋洲

澳大利亚的大多数有机土地都是广阔的牧场/放牧地，很少有其他土地用途。 太平洋地区种植多种农作物。

全球有机食品（包括饮料）市场

2015年，全球有机食品（含饮料）销售额达816亿美元，增长率为10%。 2000年至2015年全球有机食品（包括饮料）销量。北美增长最快，占全球销量的一半以上。 可见，北美市场已成为有机食品厂商的必争之地。

尽管全球 179 个国家/地区采用有机农业做法，但绝大多数销售额来自两个地区：欧洲和北美。 然而，随着有机市场开始在亚洲、拉丁美洲和非洲扎根，这两个地区的有机食品份额略有下降。

挑战和增长前景

从2000年到2015年的15年间，有机食品（含饮料）市场取得了长足的发展。 从市场容量来看，从180亿美元增长到816亿美元。 更重要的是，从趋势来看，有机农业在可预见的未来仍将持续增长。 这种增长将是稳定的。 然而，在有机农业领域，机遇与挑战也将同时存在。 其中重要的挑战之一是有机行业制造商如何面对日益挑剔的消费者以及如何应对消费升级的背景。

需求集中是第一个挑战。 在全球范围内，有机食品的生产和消费实际上很不平衡。 全球有179个国家种植有机作物，有机生产已遍布全球。 然而，北美和欧洲贡献了全球销售额的90%以上。 在非洲、亚洲和拉丁美洲的许多国家，有机食品仅用于出口。

澳大利亚和新西兰的许多有机食品生产商也是出口导向型的。 为了保持有机产业的可持续发展，需要更多的区域市场来消费有机产品。

有机食品主要消费在亚洲和北美。 数据显示，目前有机食品的消费处于小众范围内，多项研究表明，大部分有机食品销售是由一小部分消费者的购买产生的。 就法国的情况来看，89%的法国消费者购买有机食品，但只有37%的人定期购买（购买频率较高的消费者，他们每天或每周购买），而且大多数消费者只购买有机食品偶尔买一下。 购买此类产品。

来自消费群体的利基和。 如果有机消费者成为主流，更多的消费者将需要定期购买有机产品。

人们对有机食品日益偏爱的背后是对健康的日益重视。 尽管在不同的国家和地区，人们购买有机食品的动机有所不同。 但在许多国家，改善个人健康（或健康问题）往往是购买有机食品的主要动机。

例如，相关调查报告显示，超过63%的法国消费者出于个人健康原因购买有机食品。 相比之下，德国消费者购买有机食品的主要动机是其产生的污染（环境问题）较少。 丹麦人购买的东西有一些特别之处：对动物福利的关注是丹麦人购买有机猪肉和乳制品的一个主要因素。 美国消费者购买有机食品的主要动机是避免食用转基因食品。 虽然有机食品满足了这些国家消费者的不同需求，但也给营销带来了问题：有机食品应该如何营销？ 换句话说，有机食品代表着什么价值观？

对于有机食品生产商来说，有必要仔细研究各个市场消费者购买有机食品的动机和偏好，以便开展有针对性的营销工作。

根据本文提到的研究报告，我们可以得出结论，展望未来，有机产品的积极增长趋势预计将持续下去。 当然，从小众走向大众，有机食品的发展仍会经历一系列矛盾和困难，但前景无疑是好的。