华南农业大学雨心工作室：➤什么是有机农业

华南农业大学育新工作室

育新工作室由华南农业大学硕士、本科生共同创立。 宗旨是免费为中国现代农业服务。 我们的目标是用技术武装现代农民。

“有机”这个词在我国已经疯传，从一个非常专业的名词变成了各个领域的热词。 尤其是各种关于有机农业的偏见和谣言，造成了极其暧昧的影响。 我觉得有必要说一下，给“有机农业”一个真正的身份，让大家对有机农业有一个清晰的认识。

➤ 什么是有机农业？

首次提出：

回想起来，“有机农业”一词最早出现在诺斯伯纳勋爵1940年出版的著作《Look To The Land》中。

有机农业理念：

符合一定的有机农业生产标准；

未经基因工程生产而获得的生物及其产品；

不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；

遵循自然规律和生态原则；

协调种养平衡；

采用一系列可持续农业技术，保持农业生产系统连续稳定。

从概念上讲，有机农业是最古老的农业形式。

➤ 为什么提出有机农业的概念？

据资料显示，古代农业是采用最自然的方式进行生产，丰收靠天。 这种农业生产方式至少一直持续到二战结束。 农民没有提炼任何化学品，也没有合成化肥和农药。

但是一些伟大的发现总是在不经意间做出的，人们发现战争时期发明的技术对农业生产很有帮助。 例如，硝酸铵，一种用作炸药的化学品，被转化为肥料，使农作物长得更快更好。 用作神经毒气的有机磷化合物对某些昆虫有很好的杀灭作用，因此被开发为杀虫剂。

随后，一系列的人工肥料、饲料、激素、诱导剂、杀虫剂、除草剂等农用助剂相继问世，受到广大农业从业者的青睐，直至离不开它们。

人们使用这些人造肥料和其他化学品只有一个目的——增加产量！ 产量无限增加！

看看我国农用化肥使用数据：

1977年我国“四三计划”引进13套大型化肥，其中7套投产。 1978年，全国化肥总使用量884.0万吨，粮食产量6095亿斤。

虽然，我们的进步使人们摆脱了饥饿，解决了用不到世界10%的耕地养活世界22%的人口的问题。 但是，我们也看到，2010年与1978年相比，化肥的使用量增加了7倍，而粮食产量还没有翻一番。 因此，我们对化肥的使用极其过量。

化肥、农药等也是如此，大量过量使用。

那么，问题来了，过量的化肥、农药等成分，造成了严重的水污染！ 饮用水和粮食作物等各个领域都受到污染的侵袭。 其次是对人体健康的损害。

仔细一看，哪里出了问题？ 拨开层层面纱，矛头直指农业生产。

这时候，农业这个万物之源不得不被提起。

果真如此，“有机农业”的概念便由人们提出，并随着人们对健康关注度的加深，将其推上了农业的风口浪尖。

➤ 有机农业是对传统的回归吗？

许多农业从业者迷信“一根稻草的革命”，认为有机农业就是回归传统的自然耕作方式，提倡“不耕作、不施农药、不化肥、不除草”的农耕理念。

那么我不得不说，在农业如此发达的今天，要回到几百年前，回到传统农业，是不现实的，也是不可能的。 不现实之处在于：传统的自然耕作农业产量和质量得不到保障，如何保障人民的基本生存？ 不可能在于：自然农法的主体是自给自足，生产只是为了满足自身生存的需要，几乎没有剩余。 当今社会，随着人们消费水平的提高，农业生产者不仅要满足自身的需求，还需要有可以销售的产品来赚取收入，所以大生产者不可能回归传统农业。

因此，我们的有机农业并不反对现代农业。

我们说有机，并不是说不能用现代农业的相关技术，很多技术都可以起到辅助作用。 比如土壤改良技术、灌溉技术、有机肥技术、有机农药、光控技术等，这些技术的合理运用，不仅不会违背有机农业的初衷，还会使有机农业发展得更好。

➤ 有机农业可以实现吗？

这个问题不仅受到群众的质疑，也受到广大农业群众的质疑。

首先是质疑生产的可行性。 没有化​​肥、农药等化学产品，农作物能长得好吗？ 很多技术专家认为不可行，因为几百年靠药物靠化肥的农作物，一离开就长不好。

二是质疑大环境。 一位院士曾说过，“中国污染了，哪里来发展有机农业？” 这些影响都比较大。 按照有机农业的标准，不能使用化肥和农药，那么如果土壤、水和空气中存在污染物，自然就违背了有机农业的初衷。 这种担忧是有道理的。

那么，我们的有机农业是不是要转移到偏远、没有污染的山村呢？ 事实上，情况并非如此。 除了重金属等难以消化和转移的污染水土资源外，很多被污染的水土是可以转化的（比如含有残留化肥的土地），只是需要时间。

欧洲有机农业的发展远远领先于我国。 欧洲200年的工业化比我们还长，欧洲被污染的土地基本都被覆盖了。 他们如何发展有机农业？ 他们的有机农业首先是改良土壤，必须测量水、空气和土壤，并进行繁殖。 随着一步一步的过渡，有机环境回归。

➤ 有机食品更有营养吗？

据调查，68%的创始人认为有机食品具有更高的营养价值。 事实上，这并没有得到科学家的正面证实。

相反，关于有机食品的营养价值，国外很多研究认为有机食品在营养价值上没有优势。 有人发表文章说，有机食品和普通食品在营养方面没有区别。 例如，2012年9月，斯坦福大学的研究人员在 of 上发表论文称：“我们还没有找到明确的证据表明有机食品比传统食品更有营养。” 他们只承认农药残留较低。

美国人在《有机食品：健康和环境的优缺点》中表示，有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养素方面与传统食品没有区别。 有专家希望人们大量食用有益于人体健康的蔬菜和水果，不想因为选择价格较高的有机食品而减少摄入量，这样会得不偿失。

➤ 有机食品就一定对环境安全吗？

在美国，有机和传统之间在技术上有明确的分界线。 被美国农业部认证为“有机”的农场禁止使用合成杀虫剂、化肥或污泥，有机动物不能喂抗生素或生长激素。 然而，仍有很大的变化空间。 一些农场大量使用化肥和杀虫剂，而另一些农场则选择性地使用杀虫剂，或使用其他害虫防治技术。

此外，一些有机农场使用被认为是“有机”的天然杀虫剂，但它们也有些毒性； 而一些有机农场使用的化肥被认为是“有机的”，可能含有比普通化肥更多的铅、镉等污染物堆肥。 这完全取决于具体情况——没有单一的“传统”种植方法或单一的“有机”种植方法。

据了解，目前美国环保署批准的有机农药有195种，全部提取自动植物或天然矿物，如硫磺、除虫菊、毒藤等。 农药的来源虽然与合成农药不同，但同样有毒，也不是完全没有残留的。 如果在不清洗的情况下食用它们，它们可能对身体不安全。

此外，有研究人员还发现，由于有机农田的害虫较难控制，一些植物被叮咬后可能更容易受到霉菌等感染。 微生物虽然没有直接毒性，但也会严重影响健康。

➤ 有机农业只是富人的专利吗？

有机农业需要大量投资和低产出。 许多公司将产品定位于高端市场，认为只有有钱人才能买得起。 真的是这样吗？ 这是价格问题。 有机蔬菜的价格是普通蔬菜的10倍。 偶尔吃一次吃得起，长期吃就难了。

事实上，有机食品的价格最终会回到合理水平。 随着大家消费需求的增加，生产基地的扩大，物流等成本的降低等等，最终有机农业还是要给大多数人提供这个产品和有机农业的方向。造福大多数人。

➤ 有机农业是农业的未来吗？

美国绿色革命诺贝尔奖获得者称有机农业将导致减产；

英国查尔斯王子说有机农业可以养活全世界。

这两个派别正在争论有机农业是否是未来的方式。

大家都知道，经过这么多年的发展，我们有机农业的产量只占全国总产量的零点几，不到百分之一。 因此，我们说有机农业是未来之道对我们来说太果断了。

但是，我们不能否认有机农业是未来的趋势。

如前所述，有机农业与传统农业并不矛盾，我们不能因为支持有机农业就反对传统农业。

从环保和健康的角度来看，有机农业一直代表着未来可持续农业的一种方式，中国有机农业的发展可以探索经验和技术，进而支持传统农业的转型。 它是互补的，从某种意义上说，它们是一个有机的整体。

➤ 有机农业能做到有机、美味、不减产吗？

第一次听到“有机、美味、不减产”的口号，是在蔬菜流通协会。 这是国际中标专家委员会委员、国际有机农业运动联合会高级有机农业顾问朱安妮提出的口号。

致力于有机农业领域20多年的朱安妮老师，是我遇到的一位有情怀、有梦想、有激情的学长。

她提倡使用有机生物肥料来提高有机农业的产量。 她的团队研制的固氮肥，经过多地试验，取得了很好的效果，为有机农业的发展扬帆起航。

（图片转自朱安妮微信——这是在朱老师指导下使用生物氮肥有机种植技术种植成功的胡萝卜）

（图转自朱安妮微信-有机苹果）

从她的讲课中，我领悟到一个道理：发展有机农业，不能只注重追求古老的味道和古老的技术，而更要注重结果——为人们提供有机、美味的果蔬。人，满足社会需要。

对有机农业有清晰的认识，对有机农产品有清晰的认识，对有机农业的发展方向有清晰的认识。 不要过分追求古法，也不要过分追求所谓的“性感有机”。 作为新农民，我们要做的就是让有机农业成为人们生活的一部分。