探索罗森戴尔庄园有机农场：融合人类智慧学的多功能生态空间

1. 罗森戴尔庄园有机农场空间格局及功能规划

罗森代尔庄园最大的区域是一个以种植蔬菜为主的生物动力农场（1），还设有不同功能的生态空间：玫瑰园（2）、葡萄园（3）、温室（5）、自助餐厅（6）、有机商店（8）、面包房（9）、花园（11）、苹果园（13）等。

奥地利哲学家、自然学家鲁道夫·施泰纳（1861—1925）将神学与科学相结合，创造了人类智慧（又称灵性科学），并将人类智慧运用到建筑、农业、医学、社会学、舞蹈、教育等领域，创立了有机建筑、生物动力农业、整体医学、人智社会学、声音与舞蹈、华德福教育等。

罗森戴尔农场是依据鲁道夫施泰纳人智学体系而建的生物动力农业示范基地。生物动力农业是世界上最先进的有机农业形式，不使用化学肥料、农药或转基因技术。我们重视品质，整合万物、土壤、动物和植物的内在能量、自然力和治愈能力，探索出一套完整的依靠自然生物动力的耕作方式，从事农牧业生产。收获后，我们利用自然堆肥，使农作物废弃物回归土壤，增加其肥力和生命力。

罗森戴尔庄园除了透过农场展示生物动力农耕模式外，也举办各类培训及报告会，也是瑞典斯德哥尔摩著名的乡村生态游经典；此外，罗森戴尔庄园还举办有关环境保护、园艺、有机烹饪的研讨会及园林艺术等各类展览。

罗森戴尔庄园还有很多其他特色，这里有一个古色古香的苹果园，园内有数百棵150年以上的苹果树，如今苹果园已经成为一家颇受欢迎的露天餐厅。罗森戴尔庄园有一个古色古香的玫瑰园，这个昔日的皇家花园里种植着100多种不同品种的珍稀玫瑰，而葡萄园、菜园和温室里则出产各种各样的蔬菜、水果、香草、盆栽，这些纯有机的优质农副产品可以在庄园的有机商店和花园商店里出售，也可以作为农场有机餐厅的食材。有机餐厅可以为来访的客人提供不含任何添加剂的食品，咖啡、茶、三明治、糕点和轻便午餐一应俱全。这里的面包房采用有机面粉、木石烤箱烘烤所有的面包、馅饼、小圆面包、饼干和蛋糕，客人可以在有机商店购买，也可以在有机餐厅里试吃

2. 罗森代尔庄园有机农场的历史

罗森代尔玫瑰谷的主人为庄园的发展做出了巨大的贡献，17世纪末这里原本是一群牧羊人的小屋，18世纪初成为一处小农场，1791年科斯莫斯庄园被国王詹姆斯三世赠予当地总督贝斯基，贝斯基在这里修建了一座木制别墅，1817年被一个名叫扬的人接管，他后来成为瑞典国王凯尔十四世，在收拾干净之后，这里被改造成一座英式风格的公园，作为避暑天堂。现存的罗森代尔宫由建筑师弗雷德里克·布鲁姆设计，于1827年落成，罗森代尔宫现已成为一座博物馆，以瑞典王室风格的家具和室内装潢而闻名。

1848 年，瑞典国王奥斯卡一世在葡萄园内修建了一座带有圆形建筑的橘园，奥斯卡的宫廷成员经常在棕榈树和其他珍稀植物下散步。约瑟芬王后是一位热情的园艺爱好者，她将这片地产改造成一座大花园，并建造了一系列温室用于种植花卉。

1861年，罗森代尔的园艺事业经历了重大转折，瑞典园艺协会获得女王许可使用花园。瑞典园艺协会仿效英国园艺协会的模式，对园艺师进行教育和培训，免费提供苗木，推动该国园艺业健康有序发展。1878年，庄园内有1000多个品种的23000多盆栽植物和株幼苗，还有400多种不同类型的果树，其中许多一直保存至今。庄园成为瑞典园艺的重要教学基地，为国家培养了700多名园艺师。这些园艺师在这里的培训学校学习两年，参加展览和比赛，然后以瑞典园艺协会的名义被派往全国各地。此外，罗森代尔庄园还为全国各地的土地所有者和学校提供花卉苗木和树苗。罗森代尔园艺培训学校于 1911 年关闭，园艺协会在此的活动逐渐停止，但园艺活动从未停止过，这些活动逐渐由私人商业园艺组织赞助，直到 1960 年代，该地区由众神花园改组，并由瑞典皇家行政部门管理。

3.庄园的管理特色

（1）以有机种植为基础业务，多元化经营为增值业务

中国也有不少有机农场、生态庄园坐落在市区附近，但能实现可持续发展的却寥寥无几，主要原因就在于其经营模式和功能单一——以种植、养殖为主，而忽略了其他功能。罗森戴尔以生物动力农业为特色，已成为全球知名的生物动力农业示范基地，但并不局限于农耕，在此基础上又增添了餐厅、园艺、花艺、休闲、旅游、商店、会议、教育培训等多种服务业态。

（2）高素质从业人员

我们在参观生物动力农场时，看到一群年轻人在田里摘菜，都是来农场当志愿者的大学生。带我们参观的负责人戴着一副金丝边眼镜，气质斯文，都是知识分子，从他们粗糙、沾满泥土的手上，我们才能看出一些关于农耕的知识。农场里纯白明亮，设计简约的阳光房、纯净有序的温室、优雅温馨的商店和餐厅，装修设计、服务人员彬彬有礼的服务，无不体现着庄园从业人员知识渊博、彬彬有礼的修养和素质。工作人员的素质决定了生态庄园的质量和管理水平。只有大量高素质的白领和知识分子能够投身到生态农业和生态庄园事业中，中国生态庄园的生产水平、管理水平和服务水平才能逆转。

（3）景观价值

走进国内的有机农场，看到的只有菜园、果园，一般看不到鲜花。然而在罗森戴尔生物动力农场，鲜花盛开，花田与菜田穿插其间，菜园也变成了花圃。问起原因，庄园主人 告诉我们，花卉蔬菜间种可以吸引有益昆虫和蝴蝶，有助于蔬菜授粉、繁殖和育种，而种植特定的花卉可以吸引某些有益昆虫，对害虫可以起到生物防治的作用。此外，种植花卉可以使农场变成一道亮丽的风景线，吸引游客和宾客的目光，增加农场的附加值。在这座鲜花盛开的生物动力农场附近，还有玫瑰园、花田、葡萄园和苹果园，加上室内室外随处可见的花草，罗森戴尔庄园成了名副其实的花园。

我去过中国、欧美、日本等地很多高档酒店和餐厅，有景观的房间和餐桌价格比没有景观的要高很多，所以景观本身就是一种“产品”，是一种“价值”。我劝过很多经营有机农场的朋友改个名字，不要叫“农场”，而应该叫“农场花园”，或者干脆叫“有机花园”（）。在农场里到处种花，把部分菜地改造成花田，提高农场的景观价值，给农场的观光、旅游、休闲、餐饮、住宿等增加价值，但效果总是有限的。有些农场在建筑设计上根本不考虑景观的价值，把农场里的房子建成一个全封闭的院落，没有景观，完全抛弃了农场最大的价值。罗森戴尔庄园最值得中国农场经营者学习的点是，把农场彻底改造成了一个极具吸引力的“大花园”。这里的每个人都可以从每一个角度、每一个角落、每一个窗户、每一个座位、每一棵树下欣赏到美丽的花草和风景。

罗森戴尔位于瑞典首都斯德哥尔摩的郊区，来此拜访的客人均为城里的中产家庭，随处可见全家徜徉在花田、果园、餐厅和商店之间，在花香和阳光中享受庄园的乐趣。客人不仅享受了美景和美味佳肴，离开时还购买了庄园自产的鲜花、盆栽、食物和新鲜蔬菜、果园，满载而归。

（四）可持续发展机制

罗森戴尔庄园的地理位置决定了它的目标客户是来自斯德哥尔摩的中产家庭，从运营商的选择、业态的分布、功能设计、建筑设计、环境设计等各方面都定位于中高端——简约而优雅：简洁、自然、美观、整洁、优雅。

玫瑰庄园数十年来一直采用生物动力农耕法，保持所有产品的安全性和品质，受到国内外所有客人的信任和尊重。当最高认证机构国际提出参观生物动力农场时，董事长托马斯先生首先向我们推荐的就是玫瑰庄园。

自1984年起，罗森戴尔庄园有机农场就成立了独立的基金会来经营农场，从而实现了不需要外界补贴和支持的目标。农场、面包房、餐厅和商店的收入可以充分实现农场的可持续性。可持续发展，罗森戴尔庄园是中国城郊农场学习的典范。