最全的有机农业百科全书知识
醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感性，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。
也就是说，在餐前或用餐时食用醋酸，是有助于降糖的。如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。
但需要提醒的是，醋只能起到辅助治疗的作用，并不能代替降糖药。
对于肾功能不好的糖尿病患者，最好吃白醋。陈醋和熏醋都应少吃，前者含盐含钾量高，后者含磷量高，都会影响肾功能。
肠胃功能不好的糖尿病患者，也不建议吃太多醋，否则会加重胃肠病情。
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