什么是有机农业？遵循自然规律和生态学原理的可持续农业生产体系

独家内容来源：农业观察（ID：）

什么是有机农业？

有机农业（英文名称： ）是指在生产中完全或基本不使用合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥料满足作物营养需要的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需要的养殖业。

我国根据行业发展的实际特点，将有机农业定义为遵循一定的有机农业生产标准，在生产中不使用转基因生物及其产物，不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等，运用自然规律和生态原理协调种养平衡，采用一系列可持续的农业技术，维持持续稳定的农业生产体系的农业生产方式。

根据最近的统计，全球有机产品市场规模已达900亿欧元（一年前为800亿欧元），有机农业最大的市场是德国——400亿欧元，法国——79亿欧元，中国——100亿欧元——76亿欧元。

全球 181 个国家拥有 6970 万公顷有机农业。一年前，有 171 个国家拥有 5780 万公顷有机农业。过去一年，有机农业土地面积增长了 20%。有机农业认证面积最大的国家包括澳大利亚 3560 万公顷、阿根廷 340 万公顷和中国 300 万公顷。

同时，中国是全球有机种植面积第三大国家，中国有机食品消费市场以每年25%的速度增长，从总量上看，中国已成为有机产品生产大国和消费大国，有机市场规模位居全球第四位。

但我国有机产品生产面积占农业生产总面积的比例还很低，人均有机产品消费量也很低，不到世界平均水平的一半。

原因有三：

中国消费者不信任中国的有机农产品

过去几年，我国有机农产品造假案件不断出现，导致市场或者消费者对我国有机农产品，特别是“无品牌”有机农产品产生了怀疑。

有机农产品比传统农产品更贵

这是市场普遍认知，中国的有机农产品比传统农产品贵一倍以上，比如传统辣椒每斤售价3元，而有机辣椒每斤售价至少要10元。

有机农产品在高档超市依然受到青睐，但在普通菜市场，有机农产品几乎难以销售。

有机市场仍然是一个利基市场

有机农业从20世纪末就被人们提出，到现在至少也有30-40年的历史了，但是我们对有机农业的认识还不是很理想。

中国的有机产品市场还属于小众市场，消费者对有机农产品的认知度较低，接受度不高。另外，从消费群体来看，购买有机农产品、有机食品的人群以白领阶层或者高端消费者为主。

目前，中国的消费市场是中产阶级。

有机农业在国外蓬勃发展

我们先来看一下国外有机农业是如何发展的：

美国

根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）统计，截止2016年底，美国有机消费市场规模增长至475亿美元，位居世界第一，占据全球近40%的市场份额，是排名第二的美国的4.5倍。9大特点直接决定了美国有机食品在世界的地位：

美国是现代有机农业的发源地

1909年，时任美国农地管理局局长的考察中国农业，总结了中国农业千百年来兴盛的经验，并于1911年撰写了《农耕四千年》一书，这本书奠定了现代有机农业的实践基础。

美国颁布全球第一部有机农产品生产法

全球有机真正大规模发展是在20世纪80、90年代，1990年美国颁布了《有机生产法》，成为世界上第一个颁布有机产品标准法案的国家。

标有“有机”的食品可能导致入狱

在美国，如果你在未经认证的情况下私​​自将某物标记为“有机”，你将受到刑事起诉，面临牢狱之灾，并被罚款 11,000 美元。

强调“过程认证”而非“结果认证”

美国有机食品认证是“过程认证”而非“产品认证”，是对农田、农民耕作、食品处理、加工、储藏、运输以及食品供应链进行检查，看是否符合有机食品生产标准，而不是仅仅检测食品中是否含有禁用成分。

“农机设备”不能乱用

美国有机认证不仅拒绝含有转基因成分，甚至规定转基因农田使用的农业机械不能用于种植有机作物，以防感染。

禁止在有机畜牧业中使用抗生素和生长激素

美国有机法规禁止在动物产品中使用抗生素。也就是说，如果一头牛生病了，并且被注射了抗生素，这头牛就会被送走，它产出的牛奶也不会被认证为有机牛奶。

动物不能在室内饲养

有机牲畜必须在户外饲养，反刍动物则必须在牧场饲养。这项独特的规定不仅表明美国对有机农业的严格要求，也表明其充足的土地面积和自然环境为严格执行该规定提供了可能。

原料利用率可达100%

在有机食品原料有机率方面，美国是世界上唯一能够做到100%有机的国家，世界上其他国家只规定有机率为95%。

海鲜无认证

与其他国家不同，由于全球海洋污染和缺乏监控，美国目前不认证海鲜为有机产品。换句话说，在美国你吃不到有机鱼。

日本

日本有机农业的特点是，以土壤为基础，借助立法来维持。

从土壤改良开始

其实，日本的农产品并非一直如此“绿色”。在农业发展过程中，有一段时间大量使用农药、化肥，造成土壤板结、土壤酸化、水污染等土壤问题。在意识到“化学农业”等环境问题的危害后，日本开始改良土壤，走有机农业发展之路。

日本加强农用地土壤环境管理和使用管制，制定配套管理规则和操作规程，为保护土壤健康，制定了《农用地土壤污染防治法》、《土壤污染对策法》、《土壤污染对策法实施细则》等，严格管制农用地用途，赋予行政机关检察权，限制农用地用途，实行开发许可，建立土地使用权待决制度。

要求高：违反者将被处以重罚，甚至判刑

日本有机食品生产标准（JAS法）于2001年正式实施，对农场、加工厂、包装和进口商提出了具体的标准和要求。只有符合JAS标准的产品才允许使用JAS标志，否则将面临高额罚款，可能被处以罚款，情节严重的甚至会被判入狱。

有机物成为标准

众所周知，有机质含量是土壤肥力的重要指标，有机质是土壤养分的主要来源，能促进土壤结构的形成，改善土壤物理性质，增强土壤保肥性和缓冲性，同时有机质中的腐殖质具有生理活性，能促进作物的生长发育；有机质中的腐殖质还具有螯合作用，有利于消除土壤污染。

日本果园有机质含量可达6.8%，而国内果园有机质含量大多在1.0%以下。

模式：社区支持农业

传统市场是根据供求关系来定价，而社区支持农业下的农贸市场，价格是由双方协商确定的。

但日本的一项调查显示，为了保证有机农户的生产成本和生活开支，消费者为了获得更优质、更安全的产品，愿意接受比常规市场高出20%-30%的价格。

这种买卖双方互相支持的模式，可以保护生产者免受市场价格波动的影响，让农民专心耕作并改进技术，保持有机原料的长期稳定供应。

审查

自2002年起，日本农林标准（JAS）规定所有有机产品必须由在日本农林水产省（MAFF）注册的机构认证。日本政府将有机农产品定义为至少三年内不能使用的农药和化肥。

法国

2013年，法国位列全球有机土地面积最大的十大国家第七位，截至2014年，法国有机农业种植面积达110万公顷，成为继西班牙、意大利之后欧洲有机农业种植面积第三大的国家，越来越多的消费者习惯购买有机食品，市场发展前景广阔。

有机农业、有机消费已成为生活主流

据有机农业发展促进局的数据显示，60%的法国人每月都会购买有机食品，10%的人甚至每天都会吃有机食品，只有12%的人声称自己从来没有吃过，由此可见有机食品对法国人来说已经逐渐成为生活的一部分。

法国有机食品更加注重产地

法国有机农业的特点之一是区域性生产，保证了重点和产业延伸。

法国是一个非常注重产区的国家，由于法国地理位置优越，所以我们可以从法国葡萄酒中找到答案。

法国的有机食品和化妆品也非常注重产地，有来自普罗旺斯的薰衣草，有来自诺曼底有机牧场的鲜牛奶，这些优质产区的存在，奠定了法国有机产业不可逾越的优势。

而且每一年每一款的产量都是有限的，一定程度上能够更好的把控产品的品质，所谓物以稀为贵，这或许就是法国产区最重要的体现吧。

有机产业强劲

如前所述，法国有机农业注重产业发展，从而加强产量的工业化，特别是有机农产品的深加工。

通过将有机农产品转化为有机食品或其他产品，增加了有机农产品的溢价空间。

比如：法国葡萄酒、法国奶粉、甚至法国香水等，都是深度加工的有机农产品。

但由于市场意识、诚信、产业化等问题，我国有机农业发展缓慢，特别是诚信问题尤为突出。

中国农业大学资源环境学院院长吴文良表示，中国当前的消费环境面临着很大的信任危机，不仅仅是有机食品，其他产品也一样，如果失去了市场和消费者的信任，行业发展就岌岌可危，遭遇瓶颈是必然的。

公开报告显示，中国粮食产量占世界的16%，而化肥使用量却占世界的31%，每公顷用量是世界平均水平的4倍，但化肥利用率平均只有30%左右，大部分化肥流入江河湖海，造成水体和土壤污染。

不过，也有专家自信地表示，10年后，中国有机农业规模将达到1亿亩，主导世界有机农业发展。

但从目前来看，中国的有机农业还有很长的路要走……