有机农业发展前景如何？石嫣在乡村振兴资讯中为你解答

大多数人对有机蔬菜的直观印象就是价格昂贵。有机种植的蔬菜为何价格昂贵？我国有机农业发展情况如何？

CCTV-17《乡村振兴资讯》特别节目《有机农业与绿色发展》邀请中国农业大学资源环境学院乔玉辉教授、共享收获农场创始人石岩等共同探讨有机农业的发展与前景。

本期嘉宾石燕写了一本书《我是美国农场主》，记录了她2008年在美国农场半年的生活。2009年，石燕创建了我国第一个社区支持农业的有机农场模式。

什么是社区支持农业？

社区支持农业（CSA）让公民和农民成为“亲戚”

石燕：社区支持农业的英文是CSA，中文可以理解为让公民和农民成为亲戚，双方形成一种互利的伙伴关系，这种关系就叫社区支持农业。

享丰农场创始人石岩

CSA 农业是有机农业

销售模式

乔昱晖：

社区支持农业注重建立人与土地的关系，采用有机耕作方式。但它并不完全等同于有机耕作，只是其表现形式之一。

社区支持农业是有机农业的一种销售模式，通过社区支持农业来销售有机产品。

乔玉辉 中国农业大学资源环境学院教授

温铁军：

CSA模式，中文可以翻译为社会化生态农业，我觉得应该更加生态化，应该一定程度上和中央的生态文明战略结合起来。社会化就是公民和农民之间建立起相互的信任，在公民和农民之间搭建起一座信用桥梁。

中国人民大学乡村建设研究中心主任温铁军

社区支持农业（CSA）构建“熟悉社会”

温铁军：比如你在农场种菜，带着孩子玩土、干农活，中午吃饭，下午回家，你实际上把生态变成了第三、第四、第五产业。产业本身每一次升级的成本都会比第一、第二产业更高。

这种模式更容易建立熟人社会，更容易形成消费者与农户之间的闭环关系，更容易建立信任基础。

农业不仅具有生产功能

生态服务功能

乔宇晖：农业的功能不仅仅是生产粮食，国际上流行用生态系统服务价值来衡量整个农业生态系统的价值，它不仅包括供给价值，还包括对环境的调节作用。

第三方认证是国际通行的做法，销售范围广

主持人张炜:

社区支持农业的方式有着坚实的信任基础，但是它的销售半径是否有限？

乔昱晖：

在CSA模式中，消费者基本需要亲自到农场去沟通或分享相关信息，如果亲自参与，半径不会太大。要在整个有机发展过程中建立信任，目前国际上的做法是取得第三方认证，如果获得认证，实际销售半径可以扩大。

有机产品认证

我国有机生产能力

远大于认证产品数量

主持人张炜:

2019年，我国发布了《中国有机产品认证与有机产业发展报告》。报告中提到，截至去年9月，我国开展有机产品认证活动的认证机构共有80家，共有1.2万家企业获得2万多张有机产品认证证书。乔老师参与了这份报告的编写。这组数据代表了什么呢？

乔昱晖：

2019年发布的数据代表了2018年的实际生产情况。该系列报告的编撰始于2013年。

从市场、超市购买的有机产品，每个销售包装上都必须贴有有机产品标签。目前，各认证机构每年登记的有机产品标签有21.2亿个，标签背后的销售额约630亿元，实际销售额约占产值的30-40%。这意味着实际生产了这么多有机产品，但只有30%-40%的有机产品以有机方式或以有机产品价格出售，大多数有机产品实际上都是作为普通产品出售的。

每一个产品都需要认证，这是中国特色

乔昱晖：

每一个产品都要检测，这是中国特色。在其他国家的有机标准中，基本上只有在有疑问时才抽样检测。现在所有认证产品都要抽样检测，实际抽样和检测成本增加了。对于生产蔬菜的农场来说尤其如此。

2012年我国修订有机产品标准时，修改实施规则的出发点就是考虑消费者。

石燕：

我觉得应该把精力放在生产端的技术推广上，也要放在如何保证生产过程，如果把精力都放在最后的检测端，对农业的效果可能就没有那么明显了。

有机农业发展的初衷是注重生长过程的控制

乔宇晖：检测其实是为了消费者着想，但是也违背了有机农业发展的初衷，它的基本思路其实是过程控制，而不是最终产品的检测。

但有机产品的监管在立法过程中也是一个不断完善的过程，很多地方政府会提供一些补贴来推动有机农业的发展，但补贴的形式比较单一，如果专门针对有机农业提供一些补贴，补贴标准是什么，值得进一步研究。

小农户需要申请认证吗？

不建议个体小农户申请第三方认证

乔宇晖：CSA建立了信任，有没有认证并不重要。但对于小农户来说，如果想把产品卖得更远，需要建立一定的农户组织。个体农户没有能力申请认证，因为要花费一定的资金，规模太小也难以产生效益。但如果能把农户组织成一个整体，比如合作社模式，把生产和销售组织成一个整体，在申请认证的时候，先通过农户组织建立内部控制体系，内部管理做好了，把质量控制好之后，再申请外部认证，通过率就会高一些。

经过认证的有机食品味道更好吗？

有机种植和农产品的口感没有直接的关系

石岩：从实际角度来说，口感是一个不可控的因素。有机产品的一个共同特点就是有比较明显的风味。风味是多酚的存在，这些多酚可能来自植物或其他微生物分泌的营养物质。土壤越好，作物中的营养成分就越丰富。

还有其他因素也会影响味道，比如新鲜度。刚从地里采摘的蔬菜和储存了三到五天的蔬菜味道是不同的。

乔宇晖：2016年瑞典大学的研究人员做过一个系统评价，唯一可以确认的区别就是农药或者兽药残留，有机产品肯定比常规产品要低；风味物质方面，酚类物质可以识别出来更多，并且比常规产品要高，其他物质不一定有明显的区别。

进行有机农业时应避免哪些错误？