有机青椒不能放入冰箱冷藏，是真的吗？

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。

中医认为，青椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

有机青椒富含的维生素C，可以帮助清除体内的有害自由基，提高身体免疫力，并且青椒的水分含量高（74%~94%）、纤维含量高，能帮助促进胃肠蠕动，帮助排便。

它所含的“青椒素”，对于防治坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用，还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。

烹饪方式有讲究，两大“不耐”要注意

01

不耐高温

温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。所以烹饪辣椒温度不可超过150度。

感受油温的方法：

烧油时，无青烟，无响声，油面平静，手隔空放在油面上方能感到微微的热气，说明温度没有超过150度，此时赶紧把辣椒放下锅，并控好火力，保持油温不上升。

02

不耐盐

高盐会导致辣椒素流失，建议烹饪过程中尽量少放盐。

辟谣：青椒的“食物相克”

No.1 青椒+黄瓜，降低营养价值

有人认为青椒中含有较多的维生素C，而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶，两者同食会破坏青椒中的维生素C，从而降低食物的营养价值。

首先，黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”，而不是传言中所说的“维生素C分解酶”，到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。

其次，如果真像传言中所说的那样，那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。

No.2 青椒+猪肝，破坏营养吸收

传言说，因为猪肝中含有铁、铜等矿物质元素，青椒中的维生素C遇到金属离子，则加速氧化，使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

其实，之前已经有明确的科学证据表明：维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

矿物质铁本身属于“身体易缺乏营养物质”，而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁，促进其吸收。两类食物同时食用，反而有营养补充、相辅相成的作用。

青椒能不能放入冰箱冷藏？

青椒的适宜保存温度是7~8℃，而冰箱冷藏室的温度基本是4~6℃，但适宜保存温度并不是唯一（只能）保存青椒的温度。

对比室温保存和冷藏保存，考虑到青椒等蔬菜的营养物质保留程度和安全性，“冷藏保存”是合理且靠谱的选择，不过，冷藏保存的时间要尽可能缩短，尽早吃完，不可长期存放。

也有人喜欢将青椒放入冷冻室保存，并不建议这样做，青椒等蔬果本身含有较多的水分，如果温度过低，很容易变成冰坨状，化开后口感也会有所变化。

有机青椒的百变菜谱

01

地三鲜 

步 骤：

1. 茄子土豆和大辣椒切滚刀块

2. 锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。

3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油

4. 把姜丝煸炒香味

5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒

6. 生抽+陈醋+蚝油+盐+味全高鲜调配成汁

7. 倒入调味汁

8. 然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出

02

青椒炒干豆腐

步 骤：

1. 先把青椒去蒂去籽后切细丝，胡萝卜去皮后先切片，再改刀切成细丝，干豆腐切成5厘米宽的条，再改刀切成细丝

2. 大葱切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入几粒红辣椒

3. 锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，再滴入几滴植物油，下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出

4. 另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒，炒出香味

5. 辅料炒香后下入青椒丝，翻炒30秒左右

6. 接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，翻炒均匀

7. 最后淋入适量水淀粉，关火淋入适量香油

03

青椒肉丝

步 骤：

1. 先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟

2. 青椒去蒂去籽后切成青椒丝

3. 准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀

4. 再把大葱切片，生姜切丝

5. 热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出

6. 另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒

7. 把肉丝放入锅内翻炒均匀

8. 最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享

04

青椒烧豆腐

步 骤：

1. 首先把豆腐切成2厘米左右的正方形块

2. 把青椒去蒂去籽切菱形片

3. 大蒜拍碎后备用，食材准备好之后开始烹饪

4. 锅内加入适量植物油开中火下入豆腐，每一面煎至焦黄，然后控油捞出

5. 用锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒

6. 加入豆瓣酱5克炒出红油

7. 在锅内加入适量清水煮开，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克，炒开炒化

8. 把煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁，即可出锅

05

青椒土豆丝

步 骤：

1. 土豆洗净去皮切丝

2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用

3. 青椒切丝备用

4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻

5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻

6. 锅中倒盐，翻炒均匀起锅

06

青椒炒鸭肉

步 骤：

1. 青椒洗净切块备用

2. 将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右

3. 炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4. 放入腌制好的鸭肉丝滑炒

5. 待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

6. 鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材

有机汇的有机青椒采用最严格的有机种植流程，在任何环节都不使用激素，也不使任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物。

不仅更健康，营养更全面、丰富，真正做到了“零农残”，食用更安全、放心。