70种蔬菜种植技巧，从种到收全流程详解

蔬菜已成为人们日常餐桌上的必备食材，也是人们生活必不可少的一种食物，平衡膳食，营养均衡是当前大多数人的追求。
随着社会的进步和人民生活水平的不断提高，居民消费结构不断升级，人们对绿色蔬菜的需求日益增长。
优质绿色蔬菜的高效生产离不开科学实用有效的栽培技术。在蔬菜生长过程中，每一生长时期的长短及其速度，都会受外界环境的影响，如温度、光、水分以及土壤营养元素等。

其中，蔬菜作物在各种生长环境条件中，对温度最为敏感。各种蔬菜的生长与发育，对温度都有一定的要求，而且都各自具有最低温度、最适温度和最高温度“三基点”。
最适温度虽然不同种类之间有所不同，但是它有一定的范围。在这个温度范围内，蔬菜的生长与发育最好，产量也最高。

由于蔬菜的原产地不同，对温度的要求与适应范围差异很大，大致可将其分为五类：

01

耐寒的多年生蔬菜

以地下的宿根越冬，能耐-15~-10℃的低温，如黄花菜、韭菜、芦笋、茭白、辣根等。

02

一般耐寒性蔬菜

通常能耐-2~-1℃的低温，或短期的-10~-5℃低温，如菠菜、大葱、大蒜以及白菜类中某些耐寒品种。

03

半耐寒蔬菜

可以抗霜，但不耐长期的-2~-1℃低温，在长江以南可以露地越冬，如萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜类、甘蓝类、莴苣、 豌豆、蚕豆等。

04

喜温性蔬菜

最适同化温度20~30℃，超过40℃生长几乎停止，如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。

05

耐热性蔬菜

在30℃左右同化作用最高，40℃高温下仍能生长，如南瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、刀豆等。

前三类均有一定的耐霜性，除个别种类外，对高温的忍耐力较差。后二者不耐霜，必须在无霜期内才能在露地栽培。

除此以外，依照蔬菜作物对光周期的反应大致也可分为四类：

01

长光性作物

在较长的日照条件下（一般在12~14小时以上）促进开花，而在较短的日照条件下不开花或者延迟开花，如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、 芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜。

02

短光性作物

在较短的日照条件下（一般在12~14小时以下）促进开花，而在较长的日照下不开花或延迟开花，如大豆、豇豆、茼蒿、赤豆、刀豆、苋菜、蕹菜等起源于热带的蔬菜作物。

03

中光性作物

适应的光照长短范围很广，许多在理论上属于短光性的蔬菜，如菜豆、早熟大豆、黄瓜、番茄、辣椒等，实际上可归类为中光性或近中光性的蔬菜作物，只要温度适合，可以在春季、秋季或冬季开花结实。

04

限光性作物

要在一定的日照长度范围内才能开花，日照长些或短些都不能开花。

可见，每一种蔬菜对外界环境的需求各有不同，更不要提各种各样的田间栽培技术、病虫害防治以及采收贮藏的方式等。
种植户如果能合理有效地利用这些条件或通过栽培措施来调节环境与蔬菜生理状态以控制产品器官的生长速度及生长量，可达到优质高产的目的。