胡删：有机生活决定我们的健康状态

胡删，今年62岁，她在医院做过护士、护士长，电视台当过记者，胡删的世界是丰富多彩的，在1998年她又开始从事有机行业，2008年起在全国开展有机公益演讲。作为一名有机事业工作者，胡删如今除了打理自己的有机店，她还在全国各地奔波推广有机生活。爱自然，清新的空气和干净的水，过一种纯净的生活。谈有机，回归“传统食品”。不掠夺自然，我们也可以过得很好。

[1955年-1984年杭州]

护士长胡删认为，“后来肿瘤患者的不断增多，主要是食品安全问题”

小时候家门口有一片田野，夏天一片碧绿，秋天一片金黄。那时候的杭州市没有高楼大厦，周围布满了田野和村庄。

胡删住在田野边的一栋楼房里。“小时候，从学校回家要经过一片田野。每天我都是放下书包后，就跑到田里去玩耍，而我妈就在楼上看着我。”等她玩够了回家，妈妈总会假装不知道地问，“放学后你到哪儿玩去了？”“没去哪里，一放学我直接就回家了。”大多数时候，母亲并不在意看到她一身脏兮兮的。

那片田野不久就“焕然一新”，被一栋栋高楼大厦所覆盖。1972年，17岁的胡删进入杭州市一家肿瘤医院，三年后进杭州市第二医院，成了急诊室的护士长。“那时候去医院看病的人没现在这么多，心脏病突发这类疾病非常少。”

“那时肿瘤患者很少，全国只有两家肿瘤医院，三家肿瘤门诊，”对于其后肿瘤患者的不断增多，胡删认为，“主要是食品安全的问题，它们含化学药品越来越多，我们几乎天天在吃有毒的东西。”

胡删随后选择离开医院，参加电视台的记者考试，是因为她无法容忍医院里的“残忍”气氛。“在十多年的医学生活中，每天面对着生老病死，感觉到生命的无奈和无助，甚至感受到肉体上的痛楚。我想找一种快乐的生活。”

[1984年-1998年张北]

“这样的土只剩下土，完全没有了壤的内容和性质了”

1996年，胡删已是一名经历丰富的老记者。一名德国专家想到中国改良土壤，问她是否能够提供一些帮助。“那时候我们记者比较闲，也都很自由。想了一下后，我就答应陪他去张北地区。”

光照充足，昼夜温差大，干旱、多风、少雨。“张北地区位于北京的上风口，对那里的沙尘暴有重要的影响”，这也许正是德国专家想在此做土壤测试的原因。

“他从地上随意抓起一把土，但是一伸手，土就被风给吹飞了。德国专家说，他知道中国的土地贫瘠，没想到贫瘠到这个地步。这样的土只剩下土，完全没有了壤的内容和性质了。”德国专家告诉她，“停止使用化学物质，长期使用有机肥料能够改变和修复这样的土壤。”

胡删和德国专家不断往返。“他在沙土上选了一亩地，种了些草，运用了有机肥料和有益土壤的细菌。它们在沙尘中长得很不错。但最后因资金问题，两年后不了了之。”他们离开后，那些草又回归到了沙土中。

“政府现在鼓励种树，每一年都有大量的树木种下去，但是北京的沙尘暴依旧。”时至今日，胡删已有十几年不曾回去，但德国人的认真和执着，当时给了她很深的印象。

“德国专家要挖地下的一小块土，拿回去做实验。当时是冬天，张北地区遍地冻土，没有一个人愿意帮他。借了挖土工具后，一大把年纪的他，跪在那里挖了半天。”

“让我动心的是，他说，如果能找到一种行业，能造福子孙后代，又能赚钱，那便是人生最大的快乐。”而这行业，正是有机事业。当时国内几乎没有“有机”的声音，在德国，有机行业已开展了几十年。

胡删想寻找自己的快乐，于是决心出来做有机。她开始帮德国专家向农民推销有机肥料和有机菌肥，随后又帮农民推销有机蔬菜。一路走来，胡删发现很多人缺少对有机的认识，致使有机发展困难重重。2008年起，她用更多的时间到全国各地作关于有机的公益演讲。

[1998年至今杭州、纽伦堡、安塞]

“以前我跟别人说有机，他们笑我有病”

“开始的时候，我向农民推销有机肥料，很少有人搭理我。”有机肥料和化肥相比，它用量大，同样的袋装，它比化肥更重。

“没有人买我的有机肥，有人开玩笑地对我说，‘你口才这么好，干脆去帮农民卖菜去！’我觉得这也是一种推广有机的方式，于是就收集农民的菜，在超市门口开了一家卖有机菜的门店。”但是买的人也是寥寥无几。胡删显然不仅仅是为了卖菜。因为有医学的底子，胡删的有机推广更显质地。

2002年，杭州新生活有机生活馆开张了。胡删给每一位顾客讲养生常识，告诉他们如何调理生活，“灵隐寺的大法师常常晚上到生活馆里来品尝。”他们是念佛吃斋的师傅，“为什么他们看上去身体并不是很健康？关键是这些师傅吃的食物里农药、化肥、生长激素太多了，以致毒素无法及时从体内排出，造成身体不适。”

杭州做有机的现在多起来，“一个叫阿戴的，有机餐做得很精细，他的自然农耕基地把我们传统的农村生产方式传承了下来，总是一个季节做一种食物”。

“以前我跟别人说有机，他们都笑我有病。但是现在，只要我在杭州，很多人都想跑到生活馆跟我聊有机。”

2005年，胡删去德国参加纽伦堡国际有机展。在德国呆了十几天，“在德国有机食品展上看到国外的有机食品，几乎应有尽有”。

有机是一种概念，更是一种生活方式。“一些注重环保的国家，有机事业推广得就好，因为有机种植直接改良土壤，使整个生态重新步入良性循环的轨道。”与此同时，因为意识不强，国内很多地方的有机推广却举步维艰，“主要是人们认为有机产品价格高。国内很多有机基地，几乎都是国外有机销售商的供应商，没有国外客户的订购，国内几乎都没有人愿意做有机”。

2008年后，她用更多的时间到全国各地作关于有机的公益演讲。上海、北京的有机行业发展得早，也是胡删跑得较多的地方。但在离延安近三十公里的安塞小县城，同样有一群人和胡删产生有机共鸣，不过显然，“有机”在发达地区更易“畅销”。

“有机的形式各式各样，北京就有一家做有机牛奶做得很好的，全国开了不少有机餐馆，很多地方在做有机产品出口。就有机蔬菜来说，全国各地基本都差不多。”

[2012年4月22日长沙]

“该吃白菜的时候吃白菜，该吃豆角的季节吃豆角，这样吃出来身体最好”

2012年4月22日。这是胡删第二次来长沙。“每一次到一个地方，都感觉是路过，很匆忙，不是在车上，就是在宾馆，像这次能来到有机基地已经非常不错了。”

对城市的感觉很相似，不同的是有机的差异。“所以你要说我对长沙的感觉如何，我自己也不知道怎么说。不过，湖南的有机茶在全国都非常有名，湖南有一些研究有机非常优秀的人，我都很想认识一下。”

从武汉到郴州，然后再到长沙，三个城市，三次分享交流，57岁的她只用了四天的时间。

“有机蔬菜和一般的蔬菜，看起来没有什么不同，它用眼睛是分辨不出来的。但是你可以闻出来，可以吃出来。”下午，在长沙郊区的博野有机基地，胡删撕了一小片叶子，塞进嘴里。

有机菜的价格比普通菜高，“大米十几块一斤，这是比较合理的价格，因为它的种植成本高。”物美价廉已经成为过去，如今安全的成本已变得高昂。7月1日实行的新规定，对有机行业来说是非常严厉的，“在全世界来说都是比较严厉的”，这对有机行业来说是一个锻炼。

这是一片辽阔的“菜园”，有绿颜色的菜，也有紫颜色的菜。“每个地方的有机菜都不尽相同，有机基地的模式也各有差异，但是基本上都是按季节来种的有机菜，它们都不用化肥和农药。”

“该吃白菜的时候吃白菜，该吃豆角的季节吃豆角，这样吃出来身体最好。蔬菜不要放太多的油，清淡一点，特别是有机蔬菜，这样才能吃出它的营养和味道。”

全国做有机的很多，“前仆后继，每年倒了一批，又有一批接上。能够坚持下来的都非常难得，特别是那些只做国内市场的。我浙江的有机店，如果我在的话，还能保证每天的销售量，如果我不在，就很少有人去。总的来说，保本就已经不错了。

“有机需要宣传，让大家都接受我们的生活理念，这样我们的有机市场才能做大，消费者也能吃出健康来。当然，其实我也希望他们给我报酬，这样就证明我们的有机已经做得不错了。但是他们不给我。”说完，她哈哈一笑。

土壤也会生病，它需要“喂养”，

孩子们到菜地看看，“拔几棵白菜”

“江苏位于长江的下游，环境污染严重，那里生肿瘤的人很多。”

胡删与江苏的关系非常密切，“南京像是我娘家了，因为有机委员会的秘书处在南京，时不时地要过去商量一下工作进展。”但是无锡于她而言，有一种特别的情愫。

无锡位于江苏南部，长三角平原腹地。它自古就是鱼米之乡，但现在的鱼米早已不是从前的鱼米。胡删一直关注孩子的健康，因为在同等污染的食物中，他们受伤害的几率是成人的四倍。

“2009年的时候，全国第一家幼儿有机生活实践班在无锡星星托幼中心开始。”胡删赶在太阳升起之前，上了第一班开往无锡的长途车。颠簸三个小时后，到无锡。“前一年，我曾在那里讲了一堂有机课。不过那一次，我主要是负责幼儿通过什么方法吃出健康来的具体措施，以及到它具体实施的步骤。”

“这对我来说意义重大，因为让家长和孩子认识到有机。”在进行有机宣讲中，胡删还做了一些相应的“诊断”，以及让他们进行有机生活餐的尝试。