有机农业发展前景广阔，中国有机农地面积位居第三但与澳大利亚差距较大

近年来，“有机”概念日益深入人心，几乎所有商场都开设了有机食品柜台，价格比非有机食品高出数倍。

FiBL-IFOAM（瑞士有机农业研究所-国际有机联合会）发布的最新统计报告显示，2016年，全球以有机方式管理的农田面积已达到5780万公顷（8.67亿亩，包括转产土地）。

中国以230万公顷的有机农田面积位居第三位，但与第一名的澳大利亚（2740万公顷）仍有很大差距。

研究表明，未来十年，我国有机农业生产面积和产品产量将以每年20%-30%的速度增长，占农产品产地面积的1%-1.5%，达到1800-2300万亩，发展前景广阔，潜力巨大。

有机农业是回归生产方式

农药残留、化肥超标、重金属污染、激素、催熟剂、抗生素残留等食品安全事件频频曝光，刺痛着消费者的神经，严重危害着消费者的身心健康，因此人们越来越重视食品与营养、健康的关系。

20世纪上半叶，发达国家以高投入、高产出为特征的“石油农业”为主，牺牲了农业生态，导致全球植被减少，水土流失加剧，土壤肥力下降，沙漠化、盐碱化严重。为此，1931年英国农业专家霍华德提出了有机农业的概念。20世纪40年代，美国罗代尔农场开始实行有机农业生产。20世纪60、70年代，发达国家自发建立有机农场，有机食品市场逐渐形成。1972年，全球性的非政府组织——国际有机农业亚洲联合会（IFOAM）在法国成立。

联合国粮农组织（FAO）对有机农业的定义是：一种改善和加强生态系统健康的生产管理体系，包括利用生物循环和土壤生物活动；以外界“低投入”为基础，充分利用当地自然资源；采用减少空气、土壤和水污染的生产和加工方法。

有机农业包括土壤、植物和动物管理程序，以及由监测和认证机构强制执行的一系列规则和限制。有机农业禁止使用合成农药、肥料、防腐剂、药物、转基因生物、污水污泥和辐射。

根据FiBL-IFOAM（瑞士有机农业研究所-国际有机联合会）2018年5月发布的《2018年世界有机农业概况与趋势预测》显示，2016年全球以有机方式管理的农田面积为5780万公顷（8.67亿亩，包括处于转换期的土地）。有机农田面积最大的两个大洲分别是大洋洲（2730万公顷，约占世界有机农田面积的一半）和欧洲（1350万公顷，23%），其次是拉丁美洲（710万公顷，12%）、亚洲（490万公顷，9%）、北美洲（310万公顷，6%）和非洲（180万公顷，3%）。

2016 年，全球有机生产商数量不少于 270 万（2015 年为 240 万）。其中 40% 位于亚洲，其次是非洲（27%）和拉丁美洲（17%）。全球约四分之一的有机农田（1430 万公顷）和超过 87%（240 万）的有机生产商位于发展中国家和新兴市场。

据全球有机食品（包括饮料）市场研究机构称，过去 20 年间，有机食品（包括饮料）的总销售额从不到 150 亿美元增长至 2016 年的 900 亿美元。尽管良好的增长趋势将持续，但有机市场仍面临诸多挑战，包括需求集中（90% 的销售额来自北美和欧洲）、标准飙升，以及由于担心供应短缺导致欧洲和北美部分地区有机农田增长缓慢。

2016年，全球最大的有机产品市场仍然是美国、德国和法国，销售额分别为389亿欧元、97亿欧元和67亿欧元（译者注：中国排名第四，销售额为59亿欧元）。

世界上人均有机食品消费超过200欧元的国家有瑞士（274欧元）、丹麦（227欧元）。（译者注：世界人均消费约11.3欧元，中国人均消费约4.2欧元（约合33元人民币，比2015年增加约11元人民币，市场潜力巨大））

有机农田面积最大的三个国家是澳大利亚（2740万公顷）、阿根廷（300万公顷）和中国（230万公顷）。

为什么要推广有机农业？

经过半个世纪的发展，全球有机农业面积仍然只占农作物种植面积的2%-5%，但有机农业的发展与常规农业的发展并不冲突。

如今土壤盐碱化现象愈发严重。

更多肥料

土地利用得越多，土地就变得越薄。

化肥投入对农业生产的影响逐步减小

我国粮食总产量与化肥施用量

中国以世界9%的耕地和6%的水资源养活了世界21%的人口，却消耗了世界35%的化肥。

人口与资源矛盾日益突出

土地呼唤回归

我们应该提倡一种可以让土地越来越健康的生产方式，未来常规农业也应该朝着无害化、环境友好的方向发展。

农业生产正在转型升级，人们对食品安全的关注度也不断提升，有机食品已然走进高端消费者的餐桌，成为一种健康的生活方式。不少企业开始涉足农业，而这些农产品中，“有机”成为一大卖点。

研究表明，有机模式有利于提高农产品的可溶性糖和维生素C含量，有机蔬菜干物质含量高于常规种植，而鲜重、含水量和产量低于常规种植，有机粮菜粗蛋白含量比常规种植低7%—32%。

此外，有机粮谷蔬菜的硝酸盐含量较常规模式降低，粮谷硝酸盐含量高于蔬菜。有机种植模式下，粮谷硝酸盐含量降低10%-57%，叶类蔬菜硝酸盐含量降低26%-71%，果蔬类硝酸盐含量降低28%-46%。

有机粮谷蔬菜中重金属Cr、Cd、As、Ni含量普遍低于常规种植，有机种植农产品100%符合重金属安全水平。

托伯尔博士，华沙大学有机农业专家，现任职于波兰华沙大学生命科学学院，是有机农业和有机食品方面的专家，主要从事有机食品和公共营养方面的研究，特别是常规食品和有机食品对人体健康的影响研究。

王博士的研究表明，一些有机肉类（牛肉、羊肉和猪肉）含有较高浓度的不饱和脂肪酸和 n-3 不饱和脂肪酸。有机和常规生产系统之间的管理实践不同，这可能解释了有机肉类和常规肉类之间的成分差异。

博士及其团队对有机和常规饲养的动物生产的肉类和奶制品的营养差异进行了研究。研究表明，有机牛奶的不饱和脂肪酸和 n-3 不饱和脂肪酸、CLA、生育酚和铁含量高于常规牛奶，而碘和硒的含量较低。

研究还表明，改喝有机牛奶可以降低男孩患尿道下裂的风险和2岁以下儿童患湿疹的风险。

有机食品虽然价格比普通食品贵20%-50%，但其提高了食品的健康性，受到全球消费者的青睐，目前其国际市场份额正在快速增长，而中国有机市场也存在巨大的市场需求。

同时，“有机农业”并不单单指农作物的产出，而是一种多方面交叉渗透、可持续发展的农业经济生产形式和集合。

在德国，有一个著名的生物动力社区农场——。

它在德国有机农场界相当有名，几乎每个来德国考察有机农场的人都会去看看，不仅因为它位于大城市法兰克福的郊区，更因为它规模大、特色鲜明、经营成功，是消费者和农户精诚合作的社区农场的典范。

占地2400英亩，主要经营范围包括畜牧、奶牛、园艺和面包房。从历史上看，这个农场是使用鲁道夫施泰纳设计的生物动力农耕法最成功的单位之一。农场以联合体形式运营，按照生物动力农业的原则进行种植。其农业生产特点如下：

不是以产品为导向，而是如何更好地管理土地，如何保持和提高土壤肥力。因此，作物轮作周期长，品种多。使用一些生物动力剂，喷洒到有机堆肥中，或直接喷洒在地上，冬天埋在地下，第二年挖出来，搅拌，再次喷洒，以改善土壤肥力，促进作物健康。重视社会关系和社会形态的讨论。从一开始就建立农业技术学校，培养生物动力农业人员。

随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，粗放型的农业生产模式已不能满足社会进步的要求，国家开始大力推行低碳减排的施肥方式，发展现代农业，要求肥料产品向复合化、专用化、精细化转变，满足农产品提质增效的要求。

亚洲地区有机农业发展不如发达国家和地区，但转型期的发展中国家拥有雄厚的基础和资源，这是有机产品日益国际化的背景下不可或缺的一部分。

亚洲有机农业前景光明

2016年，亚洲有机农田面积近490万公顷，有机生产者约110万，其中绝大部分在印度。有机农田面积最多的两个国家是中国（230万公顷）和印度（近150万公顷）；东帝汶有机农田占比最高，达7.4%。20个国家已经颁布有机农业法规，另有6个国家正在起草中。11个国家有有机国家标准，但没有有机国家法规。

2017年，所有向亚洲委员会提交数据的国家的有机产量总体上都有所增加。例如，在孟加拉国，有机出口也在增加。在中国，国家和地方有机组织都经历了非常重要的增长，例如有机市场、有机营销俱乐部、有机联盟或有机平台。社区支持农业（CSA）和参与式保障体系（PGS）也引起了公众的广泛关注。

中国有机农业发展迅速

国家认监委注册管理司曾公布，2017年，我国有机产品产销两旺，增幅约18%-20%，全年发放有机标签约17亿张，截至2017年底，已建立有机产品示范区约130个。

有机生产的大豆、蔬菜、茶叶、谷物等主要出口到美国、欧盟、日本、韩国等国家，出口量逐年增加。

有机农业是可持续农业的重要发展方向和趋势，有机农业体系下生产的农作物优质、安全，能为消费者提供健康保障。

面对日益严峻的环境问题和食品安全危机，具有良好生态效益的有机农业越来越得到人们的共识。

虽然有机食品在市场上树立了良好的品牌，但是消费者对有机农产品的品质并没有深入了解，这也是有机食品发展的阻碍。

面对高成本、没有市场，

资金匮乏、盈利困难现状

中国九成有机农场亏损

如何打破僵局？

已成为我国有机农业面临的首要问题。

我国有机农业尚处于发展阶段，我国有机食品出口额约5.5亿元，与此同时，我国国内有机食品消费量每年以30%-50%的速度增长，市场前景广阔。

研究表明，未来十年，我国有机农业生产面积和产品产量将以年均20%-30%的速度增长，占农产品产地面积的1%-1.5%，达到1800-2300万亩；有机食品出口占农产品出口的比重将达到或超过5%。

作为农业大国，发展有机农业已成为我国实现农业可持续发展的重要方向之一，也是引领乡村振兴的战略利器。目前国家对农业供给侧改革的政策支持是有机农业发展的最大保障，随着政府相关政策的出台，有机农业将保持强劲的发展态势。