吃蘑菇补充维生素D的益处

维生素D是某些食物中发现的一种营养素，对于健康和维持骨骼强健是必需的。它可以帮助人体从食物和补品中吸收钙（骨骼的主要组成部分之一）。儿童维生素缺乏会导致骨头变软变薄脆。

据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇是植物源性维生素D的重要来源。

从科学上来看，人体需要的维生素D分为两种，一种是我们日常所知的维生素D3(胆钙化固醇)，这种维生素D主要来源于动物。

另一种就是来源于植物的维生素D2(麦角钙化固醇)，这种维生素安全性和吸收性都很卓越，为首就是蘑菇。

蘑菇是少数含有麦角固醇（维生素D2的前体）的食物。学术研究表明，种植者可以通过将蘑菇暴露在紫外线（UV）下来显著提升维生素D水平。与人类相似，蘑菇在暴露于阳光或日光下自然会产生维生素D，蘑菇的植物固醇-麦角固醇-暴露于光线下会转化为维生素D。

不同蘑菇中麦角固醇的含量各不相同；相同的蘑菇在不同的紫外线光照生长环境和加工过程中也会导致某些部分转化麦角固醇为维生素D2（麦角钙化醇）的水平。暴露于紫外线下15-20秒会导致体内维生素D2含量更高。

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维生素D是某些食物中发现的一种营养素，对于健康和维持骨骼强健是必需的。它可以帮助人体从食物和补品中吸收钙（骨骼的主要组成部分之一）。维生素D摄入量过少的人可能会发展成柔软，薄而脆的骨头，这种情况在儿童中被称为病，在成年人中则患有骨软化症。

维生素D在许多其他方面对身体也很重要。肌肉需要它移动，例如，神经需要它在大脑和身体各个部位之间传递信息，而免疫系统则需要维生素D来抵抗入侵的细菌和病毒。维生素D与钙一起，还可以帮助老年人预防骨质疏松症。

来源：搜菇