如何辨别我们体内所必需的食物？-有机百科-月财生态-有机数智农业一站式服务商

不追随养成习惯的口感，而谨慎于我自己的生命所发出的信号，这时会形成辨别力。

比如，想吃辣乎乎的菜汤。这一欲望是来自口感呢还是我自己的生命呢？众所周知，辣而咸的食物在体内是使细胞被淹渍，从而对身体不利。所以，这是习惯所造成口感的欲望。

我自己的身体，从根源上构成我们身体的细胞，所愿的是清淡而又没有刺激性的食物。满满装着盐、辣椒、大蒜、洋葱、生姜等调料的食物绝对不是我们自己的生命所喜悦的，多吃这样的食物会使血液浓度变稠，导致从细胞里泄漏水分，若细胞内部缺水，人当然就不舒服而变得烦躁。

例如韩国人在饮食习惯上养成了欣赏食物调料的味，而不是食物固有的味道。在韩国人所吃的特别多的食物中最有代表性的是腌白菜。人被其口味中毒，得特意腌着吃。可是一旦看清这腌白菜其本来面目，就是可怕的致癌物质。

新鲜的蔬菜是蛮不错的，但是它被盐水腌渍，就会使蔬菜含有的硝酸和盐产生反应，变为亚硝酸。亚硝胺实为食道癌、胃癌、肝癌、的致癌物。

另外，在酱油和大酱里也有大量称为黄曲霉素的致癌物。黄曲霉素，是在大豆和花生豆上寄长的霉菌，也被称为肝癌的致癌之物。

由此，健康食谱的重点是抛弃错谬的口感，即便并非是致癌物，只要是我们自己的细胞所讨厌的食物，肯定会伤害细胞。

抛弃被养成习惯的口感，就从那时起会更加容易鉴别自己体内所必需的营养素。我将不会继续接受咸而且辣的食物，也不会引起口感。它们无法维护健康，反而被浓缩的营养素大量摄取到体内，给解毒器官和肾增加负担。

那么，真正有意义的健康食物该是什么？大量含有营养，是否可称之为健康食物呢？

只要超过了所需要的摄取量，无论是怎样优良的营养素，都已经不能被称之为健康绝对有益的食品。真正有意义的健康食物是按我们体内必需的食物摄取适当的量。

食品纤维仅仅是在胚芽粮谷和植物性蔬菜中含有的。在动物中是一丝也没有。这样的纤维就像抹布一样起到擦洗肠壁的作用。

可是，多吃没有擦洗肠壁的物质，在肠壁上会生长很多大肠杆菌。这大肠杆菌爱吃的就是动物性食品的渣滓。大肠杆菌以吃这渣滓而自下而上排出毒素。

另外，摄取大量脂肪，会造成很多胆汁来分解这脂肪。在肝脏里生产的胆汁被储存在胆蘘里。每当脂肪进入体内时，胆汁就进到肠里，起到分解脂肪的作用。

那么，大肠杆菌多生产的毒素和胆汁在肠道里相遇而结合，就会成为引起大肠癌的致癌物。

然而，纤维进到体内，刷洗肠壁，这会使吃动物食品渣滓来生长的大肠杆菌惊慌失措。无法充饥的大肠杆菌试图摄取纤维。大肠杆菌为了摄取纤维首先应该分解纤维。为此，大肠杆菌生产出分解纤维的酵素。

纤维被分解后，会分离成碳水化合物的主要成分：碳、氢、氧。这些就是被排出的二氧化碳。大便也排泄得干净，也可预防大肠癌、前列腺癌、乳房癌、卵巢癌等与高脂肪食物相关的癌症。

要降低蛋白质和脂肪摄取量

健康饮食的要领其实可以被定为抗氧化剂和丰富纤维食物。这些成分在蔬菜、水果、碳水化合物等食物中含量很多，所以素餐取代肉餐对我们的身体有益。

既然如此，必然会有这样疑问的人：“体内必然需要蛋白质和脂肪，素食不会缺乏营养吗？”

然而，不通过肉食来摄取蛋白质和脂肪，也丝毫不需要担心体内缺少什么。我们应该担心的不是缺少，而是过剩。现代人的饮食生活减少了抗氧化剂和纤维的摄取量，取代以过量的蛋白质、脂肪和氧自由基。

首先，如果摄取了过量的动物性蛋白质，那么对我们的身体会有什么影响呢？

摄取大量动物性蛋白质，会使蛋白质分解形成氨基酸。这氨基酸要在肝脏里变成尿素，通过肾脏以小便排出。可是氨基酸越多，肝和肾就出现紊乱。

因此，肝不好或肾虚的人绝不该摄取动物性蛋白质，即使健康人也不必摄取动物性蛋白质，而以豆类来充分地摄取体内所需之量的蛋白质。也有人主张在植物性蛋白质里缺少体内不可少的氨基酸，所以务必应摄取动物性蛋白质，但这是错误的。

在豆类的蛋白质中缺蛋氨酸这一必需的氨酸，可是有丰富的甜菜碱。与此相反地，在谷物蛋白质中缺甜碱，蛋氨酸却丰富。

所以，混吃谷物和豆类就不会有缺少氨基酸的现象。

当脂肪流入血液中后，血液就变得粘稠。

于是，无法向体内的各身体组织圆满地提供氧气。在血管中沉积胆固醇，引起高血压、动脉硬化、心绞痛等，而且也给为分解脂肪而生产胆汁的肝脏施加负担。

那么，用什么可以取代脂肪呢？人体丝毫也不需要从动物性食物中摄取脂肪。尽管也有主张摄取动物脂肪里所含有的胆固醇，但是不必摄取我们体内所必需的胆固醇。因为即使不摄取，在我们体内自行造出胆固醇。

近年来，随着生活水平提高，中国人的饮食结构发生了很大的改变。日常摄取的碳水化合物主要来自精制食品：精制米、精制面粉、精炼豆油等等。这种日趋西化的饮食结构，大降低了对饮食纤维的摄取，使心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病乃至癌症的发病率越来越高。

医学界提出：纤维虽然没有什么营养价值，但负责调节肠胃的消化吸收功能，是食物中不可缺少的成分。每天摄入充足的纤维，对预防上述疾病、维持身体健康大有益处。

什么是纤维？纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量。可分为两类：非水溶性纤维和水溶性纤维。非溶性纤维包括纤维素、半纤维素及木质素；水溶性纤维包括果胶和树胶。

纤维的作用：

(1)稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道的时间，预防大肠癌。

(2)调节血糖有助于预防糖尿病。降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。防止便秘，增加饱腹感，有助控制体重。

纤维的食物来源：

非水溶性纤维有：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类。

纤维的每日摄取量为每日20-35克。

最近，因为病毒不断迅速蔓延，很多科学家都开始关注免疫系统。事实上，维他命一旦从食物中被分离出来(无论这种食物是不是天然的)，它就不再是一个完整的食物，它原有的平衡就会被破坏，它就变成了一种化学的物质，就可能带来副作用。

当维他命存在于一个桔子里的时候，它是一种抗氧化剂，而分离出来后，就不再是一种抗氧化剂了，相反的，它会制造出上亿个游离基而这些游离基对人体是十分有害的。

完整的食物

在营养免疫学中，我们经常会提到“完整的食物”这个概念，那么什么叫做“完整的食物”呢？所谓“完整的食物”，并不是说，你在吃桔子的时候，要把桔子皮也一起吃下去，“完整的食物”是指那些不用任何化学提炼方法加工制造的食物。

事实上，任何用化学方式提炼食物的方法我们都不能肯定它是不是真的不会产生副作用。

植物营养素

在几年前曾经做过一项实验，我们发现在黄豆中有很多营养，这些营养在试管实验和动物实验中都能防止癌细胞的成长和扩散，而在那个时候，我们根本不知道黄豆为什么会有这样的一个作用。

但现在我们知道了，那是因为：所有植物里都含有一种“植物化合物”或“植物营养素”，这些植物营养素可以帮助植物免受紫外线侵入或伤害。任何一种天然的植物中，都含有这种奇特的植物营养素，所以，植物性质的食物，对我们的免疫系统是非常有好处的。

营养免疫学是一门很新的科学，那么，营养免疫学究竟是研究什么的呢?

在营养免疫学中，我们会研究：

(1)哪一类的植物对免疫比较好？

举例来说，桔子中植物营养素的含量要比仙人掌中植物营养素的含量低，因此比较来说，仙人掌对免疫系统更好。所以可以这样说：哪一类植物的植物营养素含量高，它对免疫系统的效果就比较好。

(2)植物在哪一个阶段采收对免疫系统比较好？

举例来说，人参是越老对免疫系统越好；而灵芝则相反，越嫩对免疫系统越好。也许有些人会说：“我吃素，为什么抵抗力还这么差呢？”其实，这与你所食用的食物它的采收阶段很有关系，比如香蕉，在青的时候摘下来，再捂熟，这时候，它的植物营养素含量是很低的，对免疫系统也不是很好：但是如果多等几天，让它在树上长黄长熟，它的植物营养素含量就会高很多，对免疫系统就很好。

(3)植物的哪个部位对免疫系统最好?

举例来说，桑树，我们经常吃的是桑葚，但事实上桑叶对免疫系统更好；丝瓜，它的花、藤对免疫系统好，但最好的是丝瓜藤的汁。你们想不想知道怎么吃葡萄？吃葡萄应该先吃葡萄籽、再吃葡萄皮、最后吃葡萄肉，因为研究证实：葡萄籽对免疫系统好，它里面含有一种叫OPC的植物营养素，这种OPC它的抗氧化能力要比维他命C高20倍。

(4)植物怎么加工制造对免疫系统比较好?

举例来说：黄豆，一定要煮熟，因为到了一定的温度之后它的毒性就没有了。而有些植物是不能煮的，一煮，它的营养就没有了。

中国人很喜欢喝豆浆，让我们来看一下豆浆的制作过程：浸—磨—过滤，在过滤的时候，我们把渣滤掉，留下浆，而植物营养素正是在那些渣里面的。另外，我们喝豆浆的时候喜欢加一些糖或其他东西，这也会破坏它的营养。

在营养免疫学中，我们研究各种各类的植物，研究如何以适当的营养提升免疫系统功能。要长寿，就要抵抗疾病入侵，要能抵抗疾病，抵抗力要强、免疫功能要好。

那么，我们应该怎么来提升免疫系统功能呢？

提升免疫系统功能要做到三点：

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均衡的营养

补充营养，要每天都做，不要等想到了才去做。人体其实就像一部车子，我们不会忘记维护我们的车子、房子，我们唯一想不到维护的可能就是我们的身体。当我们给车子换油的时候，并不是说它坏掉了，人的身体也是一样的，并不是说要等到生病了，才想到去维护健康，我们每天都要补充身体足够均衡的营养。

那么，真正的营养，它的定义是怎样的呢？

(1)它必须是植物性质的

(2)它必须是完整的