有机食品成新零售近年来重镇食品“香饽饽”

南都湾财经报记者陈颖珊在盒马鲜生深圳店，“有机”系列成为生鲜货架上的一道靓丽风景。 有惠州基地的有机西红柿和豆类，还有广州基地的有机白菜和红苋菜。 许多菜肴整齐地堆叠并排列成醒目的金字塔形状。 接下来，韶关帝王菜、山东菏泽山药、甘肃芹菜等10余款时令有机新品将陆续推出。

粤菜餐桌上少不了绿叶蔬菜。 在大湾区的消费市场，新鲜的有机绿叶蔬菜成为货架上的抢眼存在。

继菜肴之后，以有机蔬菜为代表的有机食品成为各大新零售瞄准的“香饽饽”。 喜欢尝试新鲜事物、更愿意为健康买单的湾区消费者，让大湾区市场成为新零售布局有机领域的重要中心。

为什么有机食品成为近年来新零售的重要战略？ 数字化为农业带来新机遇的同时，有机生鲜还有哪些挑战有待解决？

每 10 人中就有 3 人购买有机食品

盒马有机蔬菜三年年均增长率超40%

什么是有机食品？ 生产、销售过程中严禁使用农药、化肥、激素、转基因等有害物质。 有机食品是国际公认的安全食品。 认证难度自然高于市面上常见的普通无公害绿色食品。

随着疫情后人们生活消费水平的提高和消费者对健康的重视，有机食品成为上升的消费趋势。 不化肥、不农药意味着土地资源保护更加到位，发展绿色环保农业也应遵循“双碳”主题。 近年来，中国和世界持续对可持续农业进行投资和支持。 据统计，我国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长。

而这种趋势也体现在嗅觉敏锐的新零售上。 “在盒马，有机食品的渗透率为30%，这意味着每10个顾客中就有3个购买过有机食品。2018年进入有机蔬菜市场后，盒马年有机蔬菜销量保持在去年同期水平。” “过去三年，8月份有机肉禽蛋销量同比增长40%，同比翻两番。” 据盒马广东大区蔬菜采购负责人齐志勇介绍，国内有机蔬菜渗透率越来越高，以深圳为代表的大湾区城市是目前有机蔬菜和有机蔬菜增长最快的城市之一。有机食品消费 据悉，目前盒马鲜生有机蔬菜销量已占据国内近30%的市场份额，50多个有机蔬菜品种在深圳销售。

从基地田里新鲜采摘的有机蔬菜统一包装后上架。 包装上特别标明了一个大大的“0”，代表没有农药。

为什么这么多新零售玩家瞄准有机食品这块新蛋糕？ 首先，生鲜是零售领域的高回购品，如果能擦亮“有机”这块金字招牌，意味着更容易打造特色产品的护城河。 其次，与传统零售相比，新零售本身对消费者画像和终端销售具有掌控力，这正是有机食品等上游供应链迫切需要的。

以终端消费推动有机产业升级

将小众产品平价化，消费者信任和数据积累是提速的关键

“对于有机菜农来说，有时候难的不是技术提升，而是不知道卖什么，卖多少。”新晓峰（深圳）贸易有限公司（以下简称新晓峰）副总经理李晓峰说。简称“新晓峰”）王飞介绍。 “与普通蔬菜相比，有机蔬菜不使用化肥农药，自然生长周期长，种植成本往往是普通蔬菜的十倍以上。如此高昂的成本，让菜商更看重销量。”为了保证产品卖得好，我们一般会种更多的菜品，每道菜的量会少一些。”

由于有机蔬菜的种植不能使用农药，以防止虫洞影响蔬菜和水果的品质。 最后一波收割结束后，基地工作人员迅速用火枪将土里剩下的虫卵烧掉。

2013年开始从事有机蔬菜的种植和销售。 新晓峰首先在中国香港市场试水。 相较内地市场有机蔬菜仅占3%至5%的成交量，香港市民对有机蔬菜的接受度更高，大宗采购更有利于种植和销售。 不过，新晓峰近年来在内地有机蔬菜市场也取得了销量的大幅增长，这与新零售的助力密不可分。

2020年，盒马与盒马建立了合作关系。 盒马根据对终端销量的预测，完成了上游的订单种植。 新晓峰也成为了盒马鲜生的有机产品供应商。 从最初的11个SKU供应到现在的3个SKU，新晓峰生产的SKU数量有所减少，但每天的供应量却增加了5倍。

石河穗丰是首批与盒马合作的有机蔬菜种植基地之一。 公司相关负责人钟洪建也强调了新零售对传统供应链的改造。 从无法准确预估销量，到现在稳定的订单种植，上游供应链可以更加专注于“锄地耕耘”，提升种植效率和技术。 截至今年8月底，已有96家有机企业加入盒马，其中46家企业走出本地，通过盒马进入全国市场，12家企业成为盒马战略合作伙伴，产值规模价值逐年扩大。

持续稳定的订单种植有利于有机农业不断扩大，规模最终反哺到消费端。 10多元的小众有机蔬菜，可以以更接地气、更实惠的模式走进寻常百姓家。 新零售带来的有机农业升级背后，是否有新的挑战？

齐智勇给了两把加速键。 在祁志勇看来，随着新零售赋能上游，以及订单种植模式在供应商中逐渐普及，价格持续下降是一个看得见的趋势。 但除了价格，消费者更关心的是有机食品是否真的有机。 消费者信任仍然是有机食品消费提速的关键，新零售作为从田间到餐桌的守门人，必须发挥守门人的作用。 除了出口种植标准外，标准化的例行检查和飞行检查将有助于保持食品安全。 另一方面，能否更好地赋能，继续扩大预期规模，仍离不开数据沉淀能力的进一步提升。 新零售赋能有机食品的另一个体现是消费场景的多元化，这也是盒马近年深耕致富的原因。

有机食品能否真正成为新零售的风口？ 在有机食品有机会以平价破圈的情况下，供应链的质量控制和效率提升仍将是未来关注的重点。 南都湾金融社也将持续关注。