有机食物逐渐成为人们餐桌上的一股清流？

近年来，随着人们物质生活的丰富，越来越多的人开始追求“自然”、“原生态”、“无污染”等健康目标。 有机食品逐渐成为人们餐桌上的一股清流。 与传统农副产品相比，有机食品的价格往往要贵一倍甚至数倍。 人们愿意为此付出高昂的代价，但有机食品真的物有所值吗？

近日，瑞典查尔姆斯理工学院（of）的研究人员在知名学术期刊上发表了研究成果，从肥料转化比较、废气排放、粮食产量等角度进行了分析，得出了惊人的数据和结论：与传统现代相比工业化农业，有机农业其实并不环保，甚至对于一些农作物，有机农业的碳排放量增加了70%。 产量问题——有机农业的产量低于传统农业。

这让我们想起了大约40年前美国农业部部长的一句话：“谁提出发展有机农业，就让他先决定5000万美国公民将被饿死。”

现在，这篇文章提出了更严重的“指控”。

（来源：盖蒂）

由于有机农业产量低的缺点，往往需要开垦更多的土地来弥补产量，从而带来更大的碳排放。 当这项研究发布时，它重新点燃了有机农业和传统农业之间长达数十年的争论。 该研究的详细信息发表在 12 月 12 日的期刊上。

在这项研究中，研究人员提出了碳效益指数（index）的概念，并首次使用一种称为“碳机会成本”（Cost，COC）的测量方法来衡量土地利用类型对气候评估的影响。 结果表明，土地利用模式的变化、生物燃料生产和饮食变化对环境的影响比以前认为的要大。

这项研究首次考虑了有机农业带来的土地利用变化可能对气候造成的影响。

今天，在我们脚下的地球上，世界人口已经超过74亿。 在一些角落，还有一群人过着衣食无忧的生活。 提倡有机农业，似乎不仅仅是为了追求低性价比。

过度开垦正在带来更多的二氧化碳排放、气温上升和生态破坏。 有机农业对地球和全人类意味着什么？

图 | （来源：查尔姆斯理工学院官网）

作为这项研究的参与者之一，查尔姆斯理工学院副教授介绍，“越多的土地被用于有机农业生产，就意味着人们需要砍伐更多的森林来弥补生产，这也间接地影响了这一点。导致CO2排放增加，世界粮食生产以国际贸易为主，即瑞典人生产方式的选择可能会对热带地区的土地开垦产生影响。如果我们选择使用更多的土地来生产某种产品大量的食物，这将间接导致需要在世界某个地方清理更多的土地。”

了解有机农业

有机农业泛指不使用化学合成农药、化学合成肥料、转基因生物、动物、植物生长调节剂等非天然物质生产和加工的农产品。 相比之下，当今主流的农业生产方式是工业化农业。

这是一种现代农业生产方式，采用产业化、产业化、集群化方式，大量使用农药、化肥、激素、抗生素等各种化学物质，以及降低人类劳动强度的农业机械。 农产品生产加工。

在大多数人的印象中，“有机食品”就等同于“零农药”、“无污染”、“纯天然”，那么为什么有机农业这次却被贴上了“不环保”的标签？ ？ “帽子呢？

图 | 有机农业产量低，需要开垦更多的土地来弥补产量（来源：查尔姆斯理工学院官网）

有机农业的优势主要集中在消费者健康和动物福利方面的考虑，但在产量方面也显得逊色。 由于有机农业在生产过程中不涉及化学合成肥料和农药，主要依靠土壤本身的养分，所以有机农业意味着不同程度的减产和更多的劳动力成本投入。

要养活地球上74亿张嘴，必须保证一定数量的世界粮食生产。 一块土地上的产量减少意味着另一块土地上的产量增加。 当农用地数量有限时，需要开垦更多的非农用地来弥补。

有机农业更环保？

但每一块土地在生态系统中都有独特的作用，土地利用变化是气候政策的核心。

由于原生植被和土壤中储存了大量碳，农业扩张造成的碳损失和农业生产产生的碳排放可占温室气体排放量的 20-25%。

通过光合作用，树木可以固定大气中的大量二氧化碳。 以森林为例，虽然其面积仅占陆地总面积的1/3，但森林植被面积的碳储量几乎占陆地碳库总量的一半。 据估计，在 1850 年至 1998 年期间，排放到大气中的二氧化碳有三分之一来自陆地，其中绝大多数是由于森林砍伐造成的。 二氧化碳的一个重要作用是温室气体。 可以说，森林面积与气候变化直接相关。

图 | 碳循环（来源：论坛）

在今天介绍的这项研究中，瑞典查默斯理工学院的研究人员提出了碳效益指数（index）的概念，首次使用了一种叫做“碳机会成本”（Cost，COC）的衡量标准。 方法，评估土地利用类型对气候的影响，该措施首次考虑到森林中储存的碳量和通过清理释放的碳量。

结果表明，有机农业可能会导致更多的碳排放。

“我们的研究表明，瑞典有机种植的豌豆产生的碳排放量比传统种植的多 50%，有机种植的冬小麦多 70%，”介绍中说。

“在以前的有机农业与传统农业的比较中，没有考虑到土地使用增加造成的气候影响这一事实，”说，“这是一个巨大的疏忽，正如我们的研究表明的那样，由此产生的影响可能是温室气体排放的数倍。事实上，这个问题不容小觑，因为在瑞典，一些政客正在大力推广有机食品。如果这些目标最终实现，瑞典食品生产对环境的影响将大幅增加。”

图 | 有机种植的豌豆产生的碳排放量比常规种植多近50%，而有机冬小麦则高达70%（来源：查尔姆斯理工学院官网）

传统农业使用农药和化肥，往往会造成环境破坏，但与碳排放造成的全球变暖相比，就可以算得上是小巫见大巫了。 由于其危害的极端严重性，气候变化被视为全球环境危机的头等大事。

除了开垦土地造成的气候影响，有机农业还存在水体酸化和富营养化的问题。

2017年，明尼苏达大学的研究人员发现，与传统农业相比，有机农业对土地占用、水体富营养化和酸化的影响更严重。 有机农业中常用粪便作为氮源，但天然肥料中的某些成分很难被植物吸收，造成富营养化和酸化。

有机农业更健康？

除了更环保，人们选择有机食品的另一个目的就是为了“更健康”，但事实真的如此吗？

有人认为，自然多样的生长环境和较长的周期可以使有机食品更有营养。 事实上，与常规农产品相比，有机食品在口味上基本没有差异，但在营养上的差异却非常有限，几乎可以忽略不计。

另一个误解是关于杀虫剂的使用。 有机农业不使用化学合成农药，但不代表不用农药——在有机农业中，可以使用有机农药。 目前，至少有20种天然来源的有机农药被允许用于有机农业，包括除虫菊酯、鱼藤酮等。与化学合成农药相比，有机农药的毒性较小，因此用量往往高于化学合成农药农药。

不仅如此，为了保证产量，有机农业往往使用由人畜粪便发酵而成的无害化肥。 但如果解毒过程不彻底，就会残留大量有害生物，包括寄生虫卵、致病菌、病毒等，很可能进入农产品内部。 事实上，这样的案例并不少见。 近年来，西方国家爆发多起大肠杆菌和沙门氏菌疫情。

（来源：由）

由此可见，有机农业既不比传统农业更健康，也不更环保。 与高价相比，有机食品的性价比并不高。

对于普通民众来说，对于食品安全，比起农业生产方式的选择，农药残留和重金属是否超标更值得关注。 至于环保，节约手中的每一粒粮食，不浪费才是正解。

参考：