说到美国“有机食品”很多人的第一印象就是“健康”

作者：FYY | 排版AVA | 校对YC

说起美国的“有机食品”

很多人的第一印象是

“健康”

第二印象是

“昂贵的”

但究竟什么是有机食品？

真的适合你吗？

我们在食品安全上花钱

还是美国的商业炒作？

本文将带你揭开

“有机”标签背后的秘密！

近年来，有机食品在美国成为热门话题。尤其是这次疫情，更让人们更加注重身体的免疫力。

主打有机食品的 and Son Whole Foods、Uncle Joes等超市很受美国中产家庭的欢迎。

美国一家权威非营利组织近日发表了一篇深度科普文章，

一一为我们揭秘：

有机食品和传统食品有什么区别

哪些食品应该购买有机食品

哪些食品买有机其实是在“浪费钱”

如何更实惠地吃有机食品……

美国有什么食物

能叫“有机”吗？

“有机”是指农产品的种植和加工方式。

以下是美国农业部对几类有机食品的规定：

有机作物：

它必须在不使用合成杀虫剂、基因生物工程 (GMO)、石油基肥料和污水污泥肥料的情况下种植。

生产有机作物的土地：

- 作物收获前三年内未使用过不合规的禁用物质（农药、化肥等）。

- 有明确界定的边界和缓冲区

提供肉类、鸡蛋和奶制品的有机牲畜：

必须能够在户外生活并喂食有机饲料。

通常，这些有机牲畜不使用抗生素、生长激素或其他有害副产品。

加工过的多成分有机食品：

法规禁止有机加工食品含有人工防腐剂、色素或香料，并要求其成分必须是有机的，但有一些例外。例如，加工过的有机食品可能含有一些经批准的非农业成分，例如酸奶中的酶、果酱中的果胶或烘焙食品中的小苏打。

下面的对比图会有更直观的对比：

有机产品和非有机产品的区别

有机农产品：

常规种植的农产品：

用天然肥料（粪肥、堆肥）种植

使用合成肥料或化学肥料的植物。

杂草得到自然控制（作物轮作、人工除草、覆盖和耕作）。

用化学除草剂控制杂草。

使用自然方法（鸟类、昆虫、陷阱）和天然杀虫剂来控制害虫。

用合成杀虫剂控制害虫。

有机肉类、奶制品、鸡蛋：

传统饲养的肉类、奶制品、鸡蛋：

牲畜喂食有机、无激素和无转基因饲料。

牲畜被喂食非有机、转基因饲料和生长激素以加速生长。

使用自然方法（清洁圈舍、轮牧、健康饮食等）预防疾病。

用抗生素和药物预防疾病。

牲畜必须能够在户外活动。

没有要求牲畜在户外。

（美国农业部截图）

有机标签的秘密

很多人可能不知道“有机”，美国农业部的规定中也有明确的细分：

100% 有机

100

指含有 100% 有机成分的产品（不包括被认为是天然的盐和水）。大多数未经加工的农产品和农副产品，如谷物面粉、燕麦片等，都可以被认证为“100%有机”。

有机的

指任何产品至少含有 95% 的有机成分（不包括盐和水），最多 5% 的成分可能是非有机农产品。

有机制造__

用

指含有至少70%有机成分（不包括盐和水）的产品，对其他非有机部分的成分有很多详细的限制。

具体的有机成分可以在成分列表中显示，例如“成分：水、大麦、豆类、有机西红柿、盐”。

只有有机率达到100%或95%以上的有机食品，才能贴上绿色“USDA”标签。

有机率达到70%的有机食品不能标注“USDA”，但可以在食品清单上标明有机成分。

有机食品有什么好处？

有机农产品含有较少的杀虫剂。

杀真菌剂、除草剂和杀虫剂等化学品广泛用于传统农业，并最终出现在我们吃的食物中。

有机食品通常更新鲜。

有机食品不含防腐剂，通常在有机农产品销售地附近的小农场生产。

有机饲养的动物不使用抗生素、生长激素或饲养动物的有害副产品。

牲畜副产品会增加患疯牛病 (BSE) 的风险，而抗生素的使用会产生耐药细菌。有机饲养的动物有更多的活动空间和户外活动空间，这有助于保持它们的健康。

有机肉类和牛奶富含某些营养成分。

2016 年欧洲一项研究的结果表明，与传统饲养的有机肉类和牛奶相比，有机肉类和牛奶所含的某些营养素（例如 omega-3 脂肪酸）要多 50%。

有机食品不含转基因成分。

转基因生物（GMOs）或转基因（GE）食品是其DNA在自然界或通过传统杂交育种不发生变化的植物，最常见的是抗药性或产生农药，即增强作物对害虫的抵抗力、抗病毒能力、等等

有机农业对环境更好。

有机耕作方法可减少污染、节约用水、减少水土流失、提高土壤肥力并降低能源消耗。不使用杀虫剂的农业对附近的鸟类和动物以及住在农场附近的人也更好。

有机食品≠更有营养

上面说了这么多有机食品的好处，虽然有些有机食品富含某些营养素，但是有机食品并不是健康和营养的代名词。“有机食品更有营养”也是一个天大的误区！

有机食品在更大程度上是为了减少人体不能代谢的化合物的摄入。目前还没有强有力的证据证明它更有营养。

美国农业部也没有声称有机食品比无机食品更健康，比如汉堡、甜点可以是有机的，也可以是传统的天然食品，但毫无疑问，它们的饱和脂肪和热量都很高，都不是很健康.

转基因食品安全吗？

每个人选择有机食品的部分原因是因为他们拒绝“转基因”。

关于转基因生物对健康和环境的影响一直存在争论。在大多数情况下，转基因生物旨在使粮食作物对除草剂具有抗性或生产杀虫剂，以使生物体本身能够抵抗恶劣的自然条件。环保、防病毒、防虫害。

例如，美国消费的大部分甜玉米都经过基因改造以抵抗除草剂并产生自己的杀虫剂 Bt 毒素。

转基因作物在美国作物中也无处不在，例如大豆、紫花苜蓿、南瓜、西葫芦、木瓜和油菜等，以及我们吃的许多早餐麦片和加工食品。

如果食品包装上的成分包括玉米糖浆或大豆卵磷脂高，它可能含有转基因生物。

自引入转基因生物以来，草甘膦等有毒除草剂的使用增加了 15 倍。虽然世界卫生组织已宣布草甘膦“可能对人类致癌”，但对于使用这种杀虫剂造成的健康风险程度仍有一些争论。

虽然美国食品和药物管理局 (FDA) 和设计转基因生物的生物技术公司坚称它们是安全的，但许多食品安全倡导者指出，到目前为止，还没有进行长期研究来确认转基因生物的使用安全性.

动物研究还表明，食用转基因生物可能会导致内脏器官受损、大脑发育延迟和消化道增厚。

虽然许多人认为改变植物或动物的 DNA 会增加患癌症的风险，但到目前为止，这一点还难以捉摸，也没有得到证实。

有机是否意味着无农药？

有机食品的主要优点之一是农药含量很低，但并不代表完全没有农药。

只是有机食品使用天然衍生的杀虫剂（来自天然化学物质或活生物体），而不是传统农场使用的合成杀虫剂。一般而言，天然杀虫剂毒性较小，对健康的危害较小，消费者在食用有机食品时接触有害杀虫剂的可能性较小。

清洗和去皮会去除农药吗？

洗涤可以在一定程度上减少农药，但不会消除农药。

大多数情况下，去皮可以大大消除农药的影响，但宝贵的营养物质也会随着去皮而流失。

因此，最好的方法是建议您彻底清洗。为了避免农药，你可以尝试购买有机食品。

美国哪些食品尽量购买有机

哪些食物影响不大

有机食品通常比传统种植的食品更贵。

由于有机种植劳动强度大，不使用农药、化肥和药物，尤其是动物有机饲料的成本是常规饲料的两倍。

此外，有机认证的费用也非常昂贵，所以有机食品的成本一直居高不下。

但是，如果您了解自己的购买重点，就可以在不超出食品预算的同时保证食品安全。

所以我们需要了解食品中的农药含量，并不是所有的食品农药含量都很高。

分析美国政府杀虫剂检测结果的非营利组织环境工作组 ( Group (Group)) 提供了一份每年更新的清单，可以帮助我们做出食物选择。

建议购买有机水果和蔬菜：

以下水果和蔬菜通常农药含量高，因此最好购买有机的：

苹果

黄瓜

芹菜

玉米（不是甜玉米）

土豆

葡萄

樱桃西红柿

羽衣甘蓝

壁球

油桃（进口）

桃

菠菜

草莓

辣椒

建议购买普通水果和蔬菜：

以下果蔬虽然是常规种植，但农药含量普遍很低，可以常规购买：

芦笋

鳄梨

蘑菇

茄子

奇异果

芒果

洋葱

木瓜

菠萝

甜豌豆

甘薯

西柚

哈密​​瓜

条件允许的话，建议购买有机肉蛋奶

美国心脏协会 ( Heart ) 等著名团体坚持认为，食用任何来源的饱和脂肪都会增加患心脏病的风险，而食用有机肉类、奶制品和鸡蛋则不会。

专家认为，问题不在于饱和脂肪，而在于工业化饲养动物的不健康饮食，包括激素和药物。

美国常规饲养的动物污染情况有哪些：

最后要强调的一件事是：

有机食品≠绝对健康食品

食品行业的一种常见营销策略是将垃圾食品伪装成健康食品。

例如，有机烘焙食品、甜点等。这些食品通常含有高糖和高脂肪，因此也应结合食品标签加以参考。

如何看懂美国食品营养标签，戳这里：

美国FDA近日公布了食品真相：原来在这个“不起眼”的标签上竟然有这么多重要信号！

你在日常生活中选择有机食品吗？

您会尝试只购买哪些有机食品？

欢迎留言讨论

参考：