有机3.0时代精神下的国际有机产业发展现状与趋势分析

摘自《有机慢生活》2017年第6期

周泽江：IFOAM国际有机运动联合会世界总干事、亚洲理事会主席。本文由《有机慢生活》杂志编辑根据周泽江先生在中国国际有机食品博览会上的演讲整理而成。

大家下午好。这份报告原定由国际主席Andre Leu先生发表。他跟不上中国签证政策的变化，我就代他办理。

我的演讲题目是“有机3.0精神下的国际有机产业发展现状与趋势”。我先介绍一下数据。从1999年到2015年的16年间，全球经过认证的有机农田面积增长了很多倍。从1100万公顷到5100万公顷左右的增长速度还是很快的。面积最大的十个国家是澳大利亚、阿根廷、美国、西班牙和中国。这里有一个变化，那就是中国去年排名第四，现在排名第五。这并不意味着我们中国的有机产业正在走下坡路。这只能说明西班牙走得太快了。我不知道他们为什么要走。统计数据可能略有变化。我不相信他们在一年内增长了这么多。对于一个不大的国家来说，这可能是由于统计错误造成的。这也发生在我们身上。但中国的面积比去年的面积要小一些。国际朋友问我为什么这么小。我说我不认为中国有机认证的面积在减少。我只能说，中国的统计数据越来越准确。

大家可以看看中国现在在世界上的地位，在有机世界的影响力越来越大。但如果从这个面积的百分比来看，世界上有11个国家有机面积占农田总面积的10%以上。这11个国家中，没有中国。中国目前不到1%或略多。可以看到意大利达到了11.7%。如果一些大国能够发展到这个程度，你就知道有机农业其实是可以做大的。

我们再来看看野生采集面积和农作物面积。事实上，野生采集的面积并不小，这是有机认证非常重要的一部分。从农民来看，亚洲占35%，非洲占30%，其余来自其他大陆。这证明亚洲拥有很大比例的有机农民。然而，中国报告的农民数量是基于经过认证的农场证书。按人数来算，我们的农场只有不到一万，所以我们中国农民按照世界统计只有不到一万的有机农，但实际上我个人估计是一万或者二十万，排名世界第二或第三。名字的级别，所以这个统计有一点差别。如果这样计算，那么亚洲应该占全球有机农民的40%。当然，与占世界人口近60%的亚洲相比，我们还不够。我们也应该好好发展。

让我们看一下有机零售额。这个对比说明了一些问题。美国占47%。如果包括加拿大，则为51%。欧洲占39%，接近40%。如果按国家来计算，中国已经排在第四位。我们这里是美国、德国、法国，下面是中国。当然，中国实际上正在迎头赶上。很有可能在最近两三年内，中国的有机销售额将达到世界第三位，因为我们距离法国并不太远，而且中国有14亿人口。只要每人增加一欧元的消费，肯定会超过法国。几年前，这张照片中还没有中国。这并不意味着我们没有它。只是我们的数据没有上去。所以当国家认监委的数据出来的时候，全世界都震惊了。什么？这么大的市场已经出现了？我说你等着看吧，我们的市场会更大，所以你看这里很多都是国外的有机商人。他们想将产品出口到中国。为什么？因为中国的消费需求巨大，他们都看到了这样的潜力。

有机产品销售额最高的十个国家包括美国、德国、法国和中国。这十个国家中，只有中国是发展中国家，其他都是发达国家。这证明中国在世界有机产业中的地位相当高。 ，而且潜力相当大。人均年消费量是另一个数字。瑞士人均消费252欧元，约合人民币近2000元。排名最后的加拿大也有 77 欧元。那么中国的人均消费是多少呢？大约是3.5欧元，不到加拿大的二十分之一，只有加拿大的二十分之一。这意味着什么？我们的人均消费还是很低的。如果我们再努力一点，或者说我们的有机产业发展得更稳、更顺利、更好，我们的潜力就很大。我不知道十年二十年后我们能否排名第十。当然可以，但我们可以大幅增加有机销售额。

在野生采集面积最大的十个国家中，去年有中国，但今年没有，因为去年许多国家的野生采集有所增加。我想说的是，中国的野生采集面积并不小，但人的行动速度更快。对于芬兰这样的小国来说，其有机认证面积为12.2万平方公里，比江苏省还要大。这证明中国仍然拥有大量的有机野生采集资源。从产量来看，我国野生采集量最多。这里面没有数量，因为中国出口大量的有机野生竹笋，而竹笋是很重的东西。如果要从数量上比较，我们必须排在第一位。

中国的蜂产品排名第四，但大家都知道，中国的有机蜂产品还不能在国内销售，不能算是有机产品，也不能获得认证。然而，国际上对中国蜂产品的需求依然巨大。所以这说明我们大家都需要在有机养蜂上下功夫，提高他们的标准，让国产蜂产品吃得放心。

中国有机水产养殖产量最大，处于绝对领先地位。为什么？中国从事有机农业，主要是淡水养殖业。与世界上大多数国家的捕捞型有机水产品产量相比，我们的产量要大得多。

全球有机食品市场最大的十个国家与公平贸易产品市场最大的十个国家非常一致。这意味着什么？这说明这些国家的消费水平已经达到了一定的水平。他们不仅希望吃到对环境、生态、人类健康有益的产品和食品，还希望这些产品是公平的，不是欺负农民生产的。这种公平贸易认证的主要目的往往是证明你在生产过程中没有欺骗农民，充分考虑了农民的利益，所以希望大家能够进一步提高对这方面的认识。

食品市场上有机食品比例最高的国家是丹麦，为8.4%，这意味着丹麦所有食品中8.4%是有机食品。所以这次CHINA展的主题国是丹麦，因为每年德国有机展上每个国家都有一个主题国，所以今年我们是丹麦，确实名副其实，所以我觉得我们国家一定能够有一天能得出一个百分比，而且这个百分比可以相对较高，而且可以相当令人鼓舞。这是我们所期待的。 。

数据说明了什么？我们现在是在数量上发展，但也要考虑质量。全球有机农业经历了1.0阶段、2.0阶段和3.0阶段三个发展阶段。 1.0阶段是我们先行者有机地提出并尝试的阶段。没有太多的实践，每个人都提出了这些问题和愿景。 2.0阶段始于20世纪70年代。这是一个注重有机农业体系标准化的时代。制定了有机标准，推出了第三方有机认证和政府法规。这是一个发展和标准化的时期。那么有机3.0时代即将到来。我们不能让我们的标准越来越严格。我们不能没有基础，只强调数量的发展。我们必须从另一个角度提高有机产业的水平，这意味着我们必须维护和加强全球生态环境的可持续性是我们的目标。我们不仅仅是为了消费者的健康，我们也是为了全球生态环境和可持续发展，促进人与人、人与自然的和谐关系。我们要提高从事有机农业的水平和意愿，为有机农业的主流化奠定坚实的基础。我们说3.0时代不一定需要主流，但一定要为主流打基础。

有机3.0时代有六大特征，我把它们中国化了一点。第一大特点是吸引更多农民转向有机农业，提高总体产量，强调创新理念文化。这方面我们主要讲国际上的农民，提高他们的技术，主要是从技术的角度。我个人认为创新不仅需要技术上的创新，还需要管理上、理念上的创新。这是3.0时代我们要做的第一件事。

二是不断追求最佳实践，不断改进，向本地化、区域化层面最优化的实践迈进。也就是说，最好的技术、最先进的技术不一定是最好的做法，因为在大平原上可以用大型农机完成的农活，这个设备不一定能在梯田上完成。在北方能用的技术在南方不一定适合，所以这就是我们提出的。最佳实践就出来了。 2.0时代我们发展了很多技术，但是我们很少去总结、概括和推广。所以，在3.0时代我们应该搭建这个平台来总结、归纳、分析我们的技术，并付诸实践。它被推广，而这种推广需要最适合那个地方的最佳实践。这是3.0时代我们要做的第二件事。

三是多方保证透明诚信，进一步拓展有机农业诚信模式，通过多种方式保证透明诚信。透明度和诚信始终是这个行业能否真正健康可持续发展的关键。现在我们很多消费者都心存疑虑。现在国际上面临的质疑源于这个地方，我们现在很高兴看到我们现在在国内，比如今天展会上有两三个人告诉我，他们想要透明、诚实，因为作为一个公司如果你敢于把一切事情都透明化，你就是诚实的，你就不怕别人看你的眼光，这就证明你是认真的。有机，所以这是我们在3.0时代特别需要强调的。关于透明度和诚信的另一点是，我们大多数公司都是经过第三方认证的，但我们现在在国际上拥有参与式保障体系和社区农业。这些都是有机农业的各种形式，只要能够做到透明，能够做到诚信，被消费者所接受，那么这也是有机的。当然，根据我国法律，未经认证是不能作为有机产品在市场上销售的。但如果你和消费者建立直接的供需关系，他就会相信你的话，相信你是有机的。 ，你可以给他，但是你不违反国家的规定。目前国际上正在提倡各种形式的透明度和诚信。

第四条是共同努力实现可持续发展目标，即包容、团结、合作，与可持续发展领域互补的运动和组织结成联盟，争取更广泛的可持续效益。这非常重要。刚才王主任做了报告，讲的是绿色食品。在中国，我们的绿色食品、无公害、良好农业规范等都是为了促进环境、经济、生态的可持续发展，都是需要我们团结合作的对象。因此，我们从事有机农业的人千万不能固步自封，自我吹嘘。我们不能轻视别人，也不能傲慢。我们必须与他人合作。我们的目标是使我们的农业可持续发展。我们的目标是相同的。

五是全面加强从生产到消费，保障全产业链，强化从农场到最终产品的整体衔接，认识到价值链上的相互依存和真正的伙伴关系，即从生产到消费，整个国家有一系列环节，每个环节都离不开，但这里必须强调，因为农民是源头，农民是生产者。如果你不保证他的利益，他就不会为你生产出真正的有机产品，所以这一点非常重要。如果任何一个环节出了问题，它就不是一个有机的产品，所以这就是我们在3.0时代要做的，让每个环节都顺畅。

最后一是体现真实价值，共同制定价格，增强消费者和决策者的透明度，强化农民的地位和利益，确保真实价值和真实价格。事实上，现在有机产品之所以发展不够快，与它们的价格有一定关系。一方面可能是由于定价高、利润高。另一方面，也可能是消费者不了解有机产品本身的价值和生产成本。我们要宣传有机产品本身的环境生态价值和健康价值。不要让消费者认为这种食品是为了自己的健康而吃的。我吃它是为了生态环境的健康和农民同胞的健康，因为真正受农药化肥伤害最大的人不是消费者，而是农民。他们施农药、化肥，农药直接喷到他们身上，吸入他们的鼻子，到达他们的内脏。他们的肥料流入水中，进入浅层地下水，成为他们的井水和癌症之源，所以他们才真正受到伤害。最大的买家是农民，所​​以只有我们的消费者认识到这些因素之后，我们才能对有机食品的价格有一个真正的了解。

所以我们想通过这六个具体特征来做我们的事情。只有做好这些事情，才能为我国有机农业的主流化打下坚实的基础。在未来的世界中，当我们耗尽石油、煤炭和可再生资源时，这个世界上的农业将不再可能，除非它是有机的。如果你想要有机，你就必须这样做，如果你不想有机，你就必须这样做。有机是我们的未来。 3.0时代，我们将共同努力，为有机农业的主流化做出贡献。

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