大国粮食：科学解读中国的粮食安全

（思进注：最近我与粮食问题专家冰清共同策划并合着了《大国粮食：中国粮食安全的科学解读》，十年前开始策划，五年前开始写作这期间，我改稿、改文三遍，向几家出版社申请，经过多方审核，甚至在印刷前紧急更改封面，终于出版了。

粮食问题是世界上最重要的问题之一。 民之本，天下之粮，治国之道，钱不是万能的，粮食短缺是绝对不可避免的！

2020年，全球共有7.2亿至8.11亿人将面临饥饿。 如果取中间值（7.68亿），那么2020年饥饿人口将比2019年增加约1.18亿。2020年世界近三分之一人口（23.7亿）无法获得足够的食物，短短一年时间就增加了近3.2亿人。

那么从11月27日开始，我会挑选部分内容继续分享给大家……）

（续）有机食品根本不使用农药，正如许多人想象的那样。 它允许使用天然农药，也允许在牲畜生病时使用药物。 根本不存在没有农药这样的事情。 因此，我们不能指望有机能解决所有问题。 而且，一位诺贝尔经济学奖得主曾说过，如果世界上所有的食物都是有机种植的，也只能养活5亿人。 但世界上有超过70亿人口。 而且，那些有机作物的高产都是依靠密集的人力来实现的。 如果去掉劳动力成本，有机食品还有多少优势？ 必须拥抱高科技。 如果回到传统的耕作方式，不接受新技术，就无法提高效率，这是一种挫折。 我们已经到了现代社会，怎样才能回归到古老的农业生产方式呢？ 只有将发展可持续农业的理念与不断发展的农业新技术相结合，才能真正做到开发与保护并重。

3. 有机农业和转基因农业

清洁、新鲜的食物本来应该是整个人类文化的一部分，也是人类和万物长期可持续发展的基础。 过去，由于战争、天灾、人祸等因素，粮食短缺时有发生。 现在我们的技术发达了，食物充足了，安全问题就出现了。 杀虫剂针对昆虫的作用越来越明确，特别是在繁殖方面。 转基因技术已经被使用，基因编辑将来也会被使用。 自从基因改造开始以来，有机食品就一直在与新技术竞争。

在美国，有机农业和转基因农业代表了农业发展的两个方向。 然而双方的支持者不仅针锋相对，还经常互相“抹黑”。

因此，加州大学戴维斯分校的 Raoul 和 在有机和转基因领域都享有盛誉。 夫妻俩一对从事有机农业，另一位从事转基因研究，但他们相处融洽，特别是因为他们有一个共同的观点：转基因农业和有机农业应该共同造福人类。

Raoul 从事有机农业和管理已有 30 年。 他是加州大学戴维斯分校校园农场的负责人，该农场以“社区支持农业”（CSA）模式运营。 他是一位“有机”实践者。 帕梅拉是植物病理学教授，也是转基因抗涝抗病水稻研究领域的著名学者。 她是转学的坚定支持者。

回溯20年前，2002年美国农业部发布第二个国家有机计划，规定转基因作物不能纳入有机作物范围之前，拉乌尔·帕梅拉和帕梅拉似乎有着不同的方向。 不存在冲突。 许多具有抗病、抗旱、抗涝、营养成分增加等特点的转基因作物也可以进行有机种植，成为“有机转基因作物”。 但美国农业部对转基因作物的一刀切规定给这对夫妇的职业生涯造成了鸿沟。

作为一个“有机者”，拉乌尔并不反对妻子的转基因研究，而是认为这种研究非常有意义。 “从分子角度研究农业开辟了人们以前无法做到的许多可能性，”他说。 “但有些人正在利用这种研究方法将一些作物商业化。 存在问题，这些做法是不可持续的。”

拉乌尔表示，抗病虫害、抗旱抗涝、营养成分提高的转基因作物对人类有益。 即使是争议较大的耐除草剂、含有抗虫蛋白的转基因作物，与传统作物相比，也具有减少种植过程中化学除草剂和杀虫剂用量的效果。

但事实上，美国的转基因技术还没有完全应用于农业领域。 在加州大学戴维斯分校，帕梅拉的同事还开发了抗旱生菜、抗病草莓和抗病毒黄瓜等转基因品种。 但由于这些作物无法像玉米、大豆、棉花等那样大规模、单一、机械化种植，产生巨大的商业利润，没有私营企业愿意投资。

此外，美国转基因农业是以“农业产业化”为基础的，因此受到限制。 美国有近210万个农场，平均每个农场占地435英亩。 农业生产严重依赖机械作业。 自1994年转基因作物在美国开始商业化种植以来，目前已占所有作物总种植面积的一半左右。 其中，玉米、大豆、棉花等转基因品种占总种植面积的80%以上。 其他大规模种植区转基因作物还有油菜、甜菜等。

转基因作物的大规模、产业化、单一种植​​暴露出一些弊端：破坏生物多样性、造成水土流失、土地利用效率低、容易发生大规模食品安全事故……这些问题本来并不是基因造成的。转基因作物，但它们常常使人们与转基因作物联系在一起，从而产生对转基因作物的抗药性。

同样，有机农业在美国也面临一些问题。 由于美国目前没有工业设施或商业渠道将人类排泄物回收制成肥料并返回田间，因此绝大多数美国消费者对用粪便种植的食物也存在一定的心理障碍。 因此，美国的有机农业主要使用畜禽粪便肥料，其产量远远不足以支撑有机农业的可持续发展。

此外，近年来，美国有机农业也呈现出“大规模产业化”的特点，众多大型有机农业企业纷纷涌现。 例如，总部位于加利福尼亚州圣胡安包蒂斯塔的奥斯邦德有机农场是美国最大的有机沙拉生菜生产商，被认为是“工业化有机种植的典范”。

拉乌尔表示，该公司大规模机械化生产的成功，直接导致沙拉生菜价格大幅下跌，让许多小农场无法以低价生存。 因此，大规模产业化有机农业无法避免土地利用效率低下以及食品生产、加工、包装和长途运输消耗大量石化能源等问题。 不能使农业人口、劳动力与土地形成有机结合、相互依存的可持续环境。 持续的关系也是一个重要问题。 （待续）