什么叫有机农业？什么样的农业生产方式？

内容独家来源：农业产业观察（ID：）

什么是有机农业？

所谓有机农业，有机农业（英文名称： ）是指在生产中完全或基本不使用人工肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而是使用有机肥料来满足营养的种植业。农作物的需要，或养殖业使用有机饲料来满足畜禽的营养需要。

结合产业发展的实际特点，我国将有机农业定义为遵循一定的有机农业生产标准，不使用通过基因工程获得的生物体及其产品，在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等。 。 等物质，遵循自然规律和生态原则，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续农业技术，维持农业生产体系持续稳定。

据最新统计，全球有机产品市场达到900亿欧元（一年前为800亿欧元）。 有机农业最大的市场为400亿欧元，德国为100亿欧元，法国为79亿欧元，中国为76亿欧元。

全球181个国家的有机农业面积达6970万公顷。 一年前，有171个国家，面积57.8公顷。 去年有机土地面积增加了 20%。 拥有最多认证有机农田的国家包括澳大利亚（3560万公顷）、阿根廷（340万公顷）和中国（300万公顷）。

同时，中国是世界第三大有机农业国家。 中国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长。 从总量来看，中国已是有机产品生产和消费大国，有机市场规模位居世界第四。 。

但有机产品生产面积占农业总产面积的比例仍然很低，人均有机产品消费量也很低，不到世界平均水平的一半。

原因有以下三个：

中国消费者不信任中国有机农产品

近年来，国内发生了多起涉及有机农产品的诈骗事件。 因此，市场或者消费者对中国的有机农产品，尤其是“无品牌”的有机农产品心存疑虑。

有机农产品比传统农产品更贵

这是市场的普遍看法。 中国的有机农产品价格是传统农产品的两倍多。 比如，传统辣椒的价格是3元一斤，而有机辣椒的价格至少是10元一斤。

在高端超市里，仍有人对有机农产品感兴趣，但在普通菜市场，有机农产品几乎很难销售。

有机市场仍然是利基市场

有机农业从20世纪末就被人们提出，至今至少已有30-40年的历史，但我们对有机农业的认识还不是很理想。

中国的有机产品市场仍然是一个利基市场。 消费者对有机农产品了解甚少，接受度不高。 另外，从消费角度看，白领或高层消费者购买有机农产品、有机食品。

目前，中国的消费市场是中产阶级。

有机农业在国外蓬勃发展

我们先来看看国外的有机农业是如何发展的：

美国

据国际有机农业运动联合会（IFOAM）统计，截至2016年底，美国有机消费市场规模已增长至475亿美元，位居全球第一。 占据全球近40%的市场份额，是第二名的四倍。 9大特点直接决定了国美有机食品在世界的地位：

美国是现代有机农业的发源地

1909年，时任美国农业土地管理局局长的考察中国农业，总结了中国几千年农业繁荣的经验。 1911年，写出《农民四千年》一书。 本书为现代有机农业奠定了实践基础。

美国颁布全球首个有机农产品生产法案

全球有机产品真正大规模发展始于20世纪80年代和90年代。 1990年，美国颁布了《有机农产品生产法》，是世界上第一个颁布有机产品标准法的国家。

不加区别地将食品标记为“有机”可能会导致入狱

如果你在没有认证的情况下给某种东西贴上“有机”标签，你将在美国受到刑事起诉，面临牢狱之灾和 11,000 美元的罚款。

强调“过程认证”，而非“结果认证”

美国有机食品认证是“过程认证”而不是“产品认证”。 检查农田、农民种植、食品处置、加工、仓储、运输等食品供应链是否符合有机食品生产标准。 这不仅仅是检查食品是否含有违禁成分。

“农业机械设备”也不能乱用

美国有机认证不仅拒绝纳入转基因作物，还规定转基因田地使用的农业机械不能用于有机作物种植，以防止感染。

有机畜牧业禁用抗生素和生长激素

美国有机法规禁止在动物产品中使用抗生素。 也就是说，如果一头奶牛生病了，给了抗生素，这头奶牛就会被送走，最后生产出来的牛奶也不能被认证为有机的。

动物不能在室内饲养

有机牲畜必须在室外饲养，反刍动物必须在牧场上饲养。 这一独特的规定不仅表明美国在有机上的严格，而且其充足的土地面积和自然环境也使得这一规定得以严格执行。

原料出现概率可以达到100%

就有机食品的原料供应而言，美国是世界上唯一能够实现100%有机生产的国家。 世界其他国家的可用率只有95%。

没有海鲜认证

与其他国家不同，由于全球海洋污染且无法对其进行监控，美国目前并未对海鲜进行有机认证。 换句话说，在美国你是吃不到有机鱼的。

日本

日本有机农业的特点之一就是以土壤为基础，通过立法来维持。

从土壤改良开始

事实上，日本的农产品并不总是那么“绿色”。 在农业发展过程中，曾经有一段时间农药、化肥的大量使用，造成了土壤板结、土壤酸化、水资源污染等土壤问题。 在环境问题和认识到“化学农业”的危害后，日本开始改良土壤，走有机农业发展之路。

日本加强了农业土壤的环境管理和使用控制，制定了配套的管理规则和操作程序。 为保护土壤健康，制定《农用地土壤污染防治法》、《土壤污染对策法》、《土壤污染对策法实施细则》，严格农用地管理，赋予行政机关检察权，限制农用地使用实行耕地开发行为许可、建立待办土地使用权制度等。

高要求：违法者处以高额罚款甚至监禁

2001年，《日本有机食品生产标准》（简称JAS法）正式实施，对农场、加工厂、包装和进口商提出了具体的标准和要求。 只有符合JAS标准的产品才允许使用JAS标志，否则将处以高额罚款，情节严重的将处以监禁。

有机物成为标准

众所周知，有机质含量是土壤肥力的重要指标。 有机质是土壤养分的主要来源。 能促进土壤结构的形成，改善土壤物理性状，提高土壤保肥能力和缓冲性能。 同时，有机质中的腐殖质具有生理活性，可以促进作物生长发育； 有机质中的腐殖质还具有络合作用，有助于消除土壤污染。

在日本，果园的有机质含量可达6.8%。 国内果园有机质含量大多在1.0%以下。

模式：社区支持农业

常规市场根据供需确定价格，而在社区支持的农业农贸市场，价格是通过相互协商确定的。

然而，根据日本的一项调查显示，消费者为了获得更高品质、更安全的产品，会愿意接受比常规市场高出20%-30%的价格，以保证有机产品的生产成本和生活费用。农民。

这种买卖双方相互支持的模式可以保护生产者免受市场价格波动的影响，让农民集中精力耕种和改进技术，保持有机原料的长期稳定供应。

审查

自2002年起，《日本农林标准JAS（日本）》要求所有有机产品必须由在日本农林水产省MAFF（日本农林水产省）注册的组织进行认证。 日本政府将有机农产品定义为至少三年内不允许使用农药和化肥的农产品。

法国

法国在2013年有机土地面积最大的十个国家中排名第七。截至2014年，法国有机农业种植面积达到110万公顷，成为继西班牙和意大利之后的欧洲第三大国家。 越来越多的消费者习惯购买有机食品，市场蓬勃发展。

有机农业和有机消费已成为生活主流

根据有机农业发展和促进局的数据，60%的法国人每个月都会购买有机食品，甚至有10%的人每天都会吃。 只有 12% 的人声称他们从未吃过。 这说明有机食品对法国人来说并不重要。 文字已经逐渐成为生活的一部分。

法国有机食品更注重产地生产

法国有机农业的特点之一是产地生产，可以保证集中度和产业延伸。

法国是一个非常注重产地的国家。 由于法国的战略地理位置，我们可以从法国葡萄酒中得到答案。

法国有机食品和化妆品也注重产地，例如来自普罗旺斯的薰衣草和来自诺曼底有机牧场的鲜牛奶。 这些优质产区的存在，在法国有机世界中确立了难以逾越的优势。

而且，每种产品每年的生产数量有限。 在一定程度上可以更好的控制产品的质量。 物以稀为贵这句话，或许就是法国产区最重要的体现。

有机产业实力雄厚

刚才提到，法国有机农业注重产业化发展，强化了产量的产业化，特别是有机农产品的精深加工。

通过将有机农产品转化为有机食品或其他产品，有机农产品的溢价空间增大。

比如：法国葡萄酒、法国奶粉，甚至法国香水，都是有机农产品的精深加工。

但由于市场意识、诚信度、产业化等问题，我国有机农业发展缓慢。 尤其是诚信问题。

中国农业大学资源与环境学院院长吴文亮表示，中国当前的消费环境面临着很大的信任危机，不仅是有机食品，其他产品也是如此。 如果失去了市场和消费者的信任，行业的发展必然会遇到瓶颈。

公开报道显示，中国粮食产量占世界总产量的16%，化肥使用量占世界的31%。 每公顷用量是世界平均水平的四倍，但化肥利用率平均只有30%左右，大部分化肥流入河流、湖泊和海洋，造成水土污染。

不过，有专家誓言，10年内，中国有机农业规模将达到1亿亩，主导世界有机农业发展格局。

但从目前来看，中国的有机农业还有很长的路要走……