全球有机农业的发展呈现七大趋势：由单一、分散、自发的民间活动转向全球性的农业运动

有机农业是在生产过程中不使用合成肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的有机农业生产体系，其生产的产品称为有机食品。 进入21世纪以来，全球有机农业的发展呈现出以下七大趋势：

一、从单一、分散、自发的民间活动到全球性的农业运动

第二次世界大战前，一些西方国家开始实行有机农业。 起初，个体生产者根据当地市场的需要自发生产某些产品。 后来，这些生产者自发组成了地区协会或协会等民间团体，制定了自己的规则或标准，指导生产加工。 相应地，一些专业的民间认证管理机构应运而生。 由于它的产生是自发的，因此在管理、检查、监督等方面不可能形成完善的制度。 同时，由于当时的有机农业过分强调传统农业，实行自我封闭的生物循环生产模式，排斥现代农业科技。 因此，未能得到广大农民和政府的支持，发展极为缓慢。 20世纪70年代后，随着一些发达国家工业的快速发展，污染造成的环境恶化达到了前所未有的程度，尤其是在美国、欧洲、日本等一些国家和地区。 工业污染已经直接危害到人类的生命和健康。 这些国家认为有必要共同行动起来，加强环境保护，以拯救人类赖以生存的地球，确保人类生活质量和经济健康发展，从而掀起以替代农业为重点的各种趋势。保护农业生态环境。 20世纪90年代以后，特别是进入21世纪以来，可持续发展战略的实施得到全球响应，可持续农业的地位也得到确立。 有机农业作为一种实用模式和农业可持续发展的重要力量，已经进入了蓬勃发展的新时期，无论是在规模、速度还是水平上，都有了质的飞跃。 这一时期，全球有机农业即绿色食品生产发生了质的变化，即从单一的、分散的、自发的民间活动，转变为由政府自觉倡导的全球生产运动。 这主要表现在以下几个方面：

首先，国际有机农业运动联盟的组织结构进一步扩大。 国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）于1972年11月5日在法国成立，在世界范围内倡导和监督有机农业。成立之初只有美国等五个国家的代表。英国、瑞典、南非、美国和法国。 经过20多年的发展，目前IFOAM已发展成为范围最广、规模最大、最权威的国际有机农业组织，拥有来自115个国家的570多个集体成员。

二是有机农业生产规模空前扩大。 根据国际贸易中心（ITC）2003年2月的调查，全球有机经营的农业用地已达1700万公顷，各大洲有机经营的面积分布大致如下： 大洋洲 44.91% ，欧洲24.79%，拉丁美洲21.67%，北美7.73%，亚洲0.55%，非洲0.35%。 面积最大的十个国家分别是：澳大利亚（770万公顷）、阿根廷（280万公顷）、意大利（100万公顷）、美国（90万公顷）、巴西（80万公顷）、德国（54万公顷）、英国（520,000 hm2）、西班牙（380,000 hm2）、法国（370,000 hm2）和加拿大（340,000 hm2）。 有机农地占农地面积比例最大的10个国家依次为列支敦士登17.97%、瑞士9%、奥地利8.64%、意大利6.76%、芬兰6.73%、丹麦6.20%、瑞典5.20%、捷克3.86%、冰岛 3.4% %，英国 3.33%。

第三，全球有机食品消费大幅增长。 据国际贸易中心估计，1997年世界有机食品和饮料零售总额约为100亿美元，2000年增至175亿美元，增幅约为75%。 2001年估计为260亿美元，比上年增长49%。 其中，欧洲增速最高，达到120亿美元，占全球的46%； 北美占37%，亚洲约占16%，大洋洲占1%。 虽然目前有机食品零售额占整个食品行业的份额很小，只有2%-3%，但增长潜力巨大。 可以从以下几个方面来判断，未来会有明显的增长：一是消费者健康环保意识增强，将推动有机食品生产和消费快速增长； 二是麦当劳、雀巢等一批大型食品企业进入有机食品行业，雄心勃勃地进行有机产品的营销和开发，试图抢占国际有机产品市场。 三是食品加工业调整结构，发展有机产品，改进包装，促进有机食品国际贸易。 第四，许多国家政府采取积极的扶持政策。 据预测，近期有机食品的增长率为25%-30%，2008年全球有机食品零售额将达到800亿美元。

2、从关心环保到关心环保和食品安全

有机农业发展初期； 由于规模和信息等原因，所生产的有机食品很少为人所知和接受。 发展的主要目的是保护环境，解决农业可持续发展问题。 20世纪90年代以来，尤其是欧洲疯牛病事件发生后，由于食品中有害物质含量超标以及传播对人体健康的危害，消费者从关注环境问题转向关注环境和食品。人畜共患疾病。 安全和健康问题。

在德国，虽然近年来传统牛肉的销量下降了 50%，但有机牛肉的销量却增长了 30%。 目前，顾客购买有机牛肉的价格比传统方法生产的牛肉至少高出 30%。 但普遍认为，由于有机牛肉的生产需要更多的人力物力，付出这样的代价是值得的。

在意大利，消费者对有机食品的认知度很高。 据有关部门2001年9月的一项调查显示：73%的意大利人能说出有机食品的正确定义和主要特征； 38%的成年人购买过有机食品； 23%的成年人经常购买有机食品。 大约 48% 的意大利人食用有机食品，尤其是在经济发达的北部地区。 近四年来，意大利有机食品销售额年均增长率超过20%。 2000年，意大利有机食品销售额达到2.8万亿里拉（约合14.5亿欧元），有机谷物的价格比普通谷物高出30%-40%。

在日本，有机农业的发展过程也说明了这一趋势。 20世纪70年代以来，日本经济进入快速发展时期。 那个时期，日本的GDP增长率一度超过10%。 快速工业化带来了严重的环境污染和破坏。 工业化学品通过食品污染，导致人们中毒、患病的事件接连不断，如水俣病事件、米糠油事件、富山骨痛事件就是众所周知的例子。 当时，日本为了追求经济效益，在农业上使用了大量的农药和化肥，食品中也多使用添加剂。 由于担心由此带来的健康问题，尤其是儿童的健康问题，他们开始寻求无污染的食物； 同时，一些农民也意识到了农药化肥对人畜的危害，以及对土壤肥力的影响。 影响，也开始尝试实践有机农业。 这为有机消费者和有机生产者提供了达成默契的机会，在这种情况下，日本有机农业协会（JOAA）成立。 最初，JOAA 将志同道合的消费者和生产者联合起来，鼓励消费者和生产者互相帮助。 比如，他们合伙买了一头奶牛，交给农民精心喂养，奶牛产的奶自己买； 又如，她要求农民在种植庄稼的过程中不要使用农药和化肥，农民生产的农产品被这些消费者高价收购。 后来，JOAA将这种消费与生产的关系发展为消费者与生产者的伙伴关系，进一步推动了日本有机农业和有机食品生产的发展。

3、从绿色食品向绿色产品拓展

在现代商业化生产条件下，绿色食品从生产到消费都不是孤立的。 生产绿色食品，要求各种投入品和产后加工、包装、运输等环节都是绿色的。 只有确保各种进出加工、包装和运输设备的有机成分符合一定要求，才能生产加工绿色食品。 为此，提出了绿色产品的概念，即在投入领域，使用生物农药、有机肥料、有机饲料、有机兽药等有机农业生产资料； 在输出加工领域，使用有机添加剂、有机加工和运输。 未受农药、化肥和违禁药物污染的设备、有机包装材料和产品。

绿色产品的内涵比绿色食品更广泛。 在美国，农业部长颁布的“国家统一有机计划”( )规定，只有含有至少95%有机成分（水和盐除外）的加工食品才能在食品标签上标示“有机”字样； 在德国，该国管理有机产品的组织——“生态农业协会”（AGOEL）规定，其成员公司生产的产品必须有95%以上的附加材料是有机的，这样才能被称为有机产品。 此外，近年来，在发达国家，有机产品已扩大到包括有机纺织品、有机皮革、

有机化妆品、有机林产品、有机家具等。正因为如此，在目前的国际有机产品贸易市场上，除了有机食品，如粮、油、肉、蛋及奶制品、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、香草、调味品、甜点，此外还有动物饲料、种子、棉花、花卉和其他有机产品等品种。 此外，除了有机产品生产商，从业人员还包括有机产品包装商、批发商、制造商、加工商、清洁商，甚至零售商。

4、有机食品认证国际化

有机产品认证是指为了保护人类健康、保护资源和环境、维护生态平衡，按照一定的标准进行的认证。 有机产品认证标准是评价产品质量和加工企业、贸易企业生产经营质量的标准。 有机产品认证标准对有机食品的发展有着十分重要的推动作用。 是实施有机食品管理法律法规的基本手段； 规范有机食品生产经营和认证活动的基本依据； 加强有机食品管理的技术基础。 ; 是推动有机食品发展的原动力。 因此，各国都非常重视。 随着经济全球化，有机食品的国际认证成为发挥各国经济优势、扩大出口的关键。 因此，争取国际标准认证是发展国内绿色食品生产的前提。 对此，各国普遍关注的是：

1、完善国际有机农业运动联盟组织的认证标准框架，为国家或地区制定认证标准提供依据； 对国家（或地区）有机认证机构进行认证资质评估和确认。

2、按照国际有机农业运动联合会组织的国际有机生产加工基本标准和管理要求，制定国家认证标准。 例如，1995年，国家环保总局根据国际有机农业运动联合会组织的国际有机生产加工的基本标准和管理要求，制定并颁布了《有机（天然）食品标准管理办法》。条例”（试行）。 国家环保总局委托国家环保总局有机食品发展中心制定了《有机（天然）食品生产加工技术规范》，初步建立了有机食品生产标准和认证管理体系。 本中心在规范实践的基础上，以国际有机农业运动联合会组织的有机生产加工基本标准为基础，参考和借鉴了欧盟委员会有机农业生产法规及德国、瑞典、英国、美国、澳大利亚、新西兰等有机农业协会或组织的标准和法规，结合我国农业生产和食品行业的相关标准，制定了《有机产品认证标准（试行）》。国家环境保护总局食品发展中心1999年修订，2001年5月修订。环境保护总局有机食品发展中心有机认证标准。 目前，我们已与多个国家具有影响力的有机食品认证机构或咨询机构建立了良好的联系与合作，包括：德国、英国、美国、日本、马来西亚、泰国等，其中部分已建立有机认证机构。中国食品认证机构设立办事机构或分会。 上述工作为我国有机食品认证走向国际化创造了条件，为争取通过国际有机农业运动联盟组织的评估，获得国际组织的认可提供了基础。

5.从事有机农业的农场数量空前增加

据估计，欧洲有机农场的数量已从1986年的7800个增加到2000年的近10万个，其中德国约有8000个有机农场，意大利有机农场的数量从1996年的18000个增加到目前澳洲有超过2万名有机农户，约占农业的10%。 在非洲，有机农业的发展虽然不及其他地区，但发展同样令人瞩目。 例如，乌干达和坦桑尼亚分别有 7,000 和 4,000 个有机农场。

六、从区域布局到全球布局

虽然全球有机食品消费量大幅增长，但主要集中在欧美、日本等一些发达国家。 这是因为消费有机食品的价格更高。 据国际贸易中心估计，2000年全球175亿美元的有机食品和饮料零售总额中，美国最大，为80亿美元，其次是日本，为25亿美元，德国为2300 万美元，瑞士为 470 万美元。 丹麦 360 万美元，奥地利 260 万美元。 然而，发达国家需要的许多绿色产品，特别是干果产品，本国并不生产或加工，必须从世界各地进口。 例如，欧洲贸易商一直在寻找有机产品的潜在来源，包括咖啡、茶、谷物、坚果、干果、香料和糖。 中国需求量较大的产品主要有豆类、杂粮、茶叶、速冻蔬菜等； 有机农产品市场的构成为：大豆加工品、冷冻蔬菜、果汁制品、食用植物油、茶叶、咖啡、香料、大米等，其中大部分需要进口。 由于消费者对有机食品的需求不断增长，全球有机农业生产和贸易出现了新的发展和市场机遇。

首先，它促进了发达国家经济优势和自然优势的更紧密结合。 例如，意大利（主要是其南部地区）具有发展绿色食品的得天独厚的自然条件，因此意大利的有机农业发展迅速。 意大利的有机农业始于70年代，1990年代进入快速发展期，成为欧洲最大的有机食品生产国，仅次于美国居世界第二位。 到2000年底，意大利有机农业面积达到104万公顷，约占欧盟农业用地面积的7%，占欧盟有机农业总面积的25%； 有机农场约占全国农场数量的2%，其中1330个农场拥有有机食品加工厂：有机食品加工贸易企业2817家，有机食品进口商67家。 意大利有机农业发展迅速的原因之一在于明显的区域合理性。 由于意大利南部（包括西西里岛和撒丁岛）非常适合生产一些独特的绿色产品，意大利70%的有机农业集中在南部（包括西西里岛和撒丁岛），12%在中部，18%在中部北。 到 2000 年底，意大利所有有机管理土地的 40% 用于饲料种植，16% 用于牧场，9% 用于种植谷物（大麦、小麦、水稻、玉米），19% 用于种植果树（柑橘、苹果、桃、梨）和橄榄树，6%是蔬菜和工业原料作物。

二是为发展中国家生产绿色食品提供了机会。 由于大多数发展中国家工业化程度不高，农业生产更多采用自然生态方式，发展有机农业具有诸多有利条件，为发展中国家农产品出口提供了新的商机。 尤其是欧洲、北美、日本没有生产的咖啡、茶、可可、香料、热带水果、柑橘、蔬菜等有机产品。 由于发达国家需求量大，将成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品之一。 中国农作物品种资源丰富，传统农业技术中有机农业管理成分较多。 特别是一些边远山区，生态环境优越，农药化肥使用量少，污染少。 这些地区相对容易转变为有机农业生产基地。 近年来，国家七部委在全国开展了50个农业生态试点县建设，国家环保总局在全国100个地区开展了生态示范区建设试点。 同时，中国成立了有机农业和有机食品发展机构，即国家环保总局有机食品发展中心，是目前中国唯一的有机食品认证机构。 制定了标准化有机农产品生产、检验、认证和出口要求及技术文件。 近年来，多个基地还获得了欧盟有机农业生产基地和有机农业转化基地的认证。 这些都为有机农业的发展奠定了良好的基础。 适度发展有机农业和有机食品是可行的，具有良好的社会、经济和社会效益。

七、有机农产品销售渠道多元化

目前，世界有机农产品的主要种类和比例为：蔬菜和水果18.2%，牛奶和鸡蛋16.1%，粮食14.3%，婴儿食品和用品11.1%，加工食品7.1%，肉类6.1%，其他（饮料、食用油等）27.1%。 随着有机产品规模的扩大和一些大卖家的介入，有机农产品零售市场已经从单一渠道（以直销农户为主）向多元化经营转变。 据调查，目前各销售渠道的销售额构成为：超市占25%-50%，有机农产品专卖店占25%-40%，直销占10%-40%。

在德国，有机农产品在销售时都贴有特殊标志。 由于有机农产品产量低于常规农产品，市场价格是常规农产品的2-3倍。 由于德国有机农产品的生产已达到相当规模，有机食品市场的销售渠道也越来越多元化。 目前，有机食品的销售渠道主要有以下三种：（1）农户直销。 25%的有机食品市场份额。 这种营销方式没有中间商，减少流通环节，效益较好。 农户直销也有三种方式：一是在农场开设直销店； 二是在专业市场租柜台直销； 部分地区还实施了网上订购和邮购。 (2)有机食品专卖店的销售。 这种方法占有机食品市场的 50%。 目前，德国有超过5000家新鲜有机食品专卖店。 这种营销形式专业化程度高，主要依托大中型有机食品批发配送中心进行调整，从而充分实现了有机食品在全国范围内的畅通。 (3)传统商店设立专柜和专卖区。 25%的有机食品市场份额。 （四）连锁店。 近年来，一些大型食品连锁店对投资有机食品营销表现出极大兴趣。 有的还开发了自己的有机食品商标，设立有机食品专柜、专区进行销售。