有机农业基本原则和理念深入阐述农业的四大原则

为了探讨如何保持有机完整性，即有机产品质量、有机生产技术和管理、目的含义的完整性，从有机农业的四大原则出发，阐述了有机完整性的具体含义。

内容包括：

(1)健康原则要求保持有机产品质量的完整性；

(2) 生态原则要求保持有机农场生产技术和管理的完整性；

(3)公平和关怀原则要求保持有机产品开发目的和意义的完整性。 全面认识有机农业基本原理的内涵，对于指导有机农业的科学发展，认识维护有机完整性具有重要意义。

有机农业的基本原则是健康、生态、公平和关怀。 只有在有机生产、加工、流通和消费的各个环节都遵循这四项基本原则，才能保持有机的完整性。 目前，对有机农业的原理和概念进行深入研究的并不多。 席运官等对有机产品基地建设的理论、原则和方法进行了研究； 王延军曾在《中国有机农业问题与对策研究》中谈到有机农业。 生产中应遵循的原则。

但是，如何从有机农业四项基本原则的角度来维护有机完整性，目前还没有报道。 然而，在有机农业的实际发展过程中，存在着对有机农业生产标准和技术原理的不理解甚至误解，一味依赖农化替代品，忽视整个农业生态系统的协调发展，导致价格虚高。一些有机产品的经营不当以及在有机产品经营过程中未能保护农民利益，损害了有机诚信。 本质是对有机农业的基本原理缺乏深刻的理解。

因此，本研究试图阐述有机农业的基本原则，探讨如何理解维护有机完整性的内涵，以帮助有机从业者和消费者理解有机农业的本质要求，引导有机农业的科学发展。

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健康原则要求保持有机产品质量的完整性

健康原则贯穿有机产品的生产、加工、流通和消费，最终目的是维护和促进生态系统和生物体的健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。 有机农业特别致力于生产优质、营养丰富的食品，以保护人类健康和动物福利。 健康原则体现了有机产品质量的完整性，可以从以下四个方面来理解。

1.1 健康的生产环境

优质的有机产品首先来自健康的有机农场。 土层深厚、土壤肥沃、微生物和土壤动物丰富、生命力旺盛的健康土壤孕育出健康的植物，形成了多样性丰富、景观优美、功能协调的综合体。 生产环境中，花草散发香味，蜜蜂、蚂蚁、蚯蚓、昆虫大量出没。 和谐、自然、高效的生产环境是保证有机产品高品质的第一步。 如果只是为了破坏环境，有机完整性将没有立足之地。

1.2 适宜作物品种

建设有机农场应遵循“因地制宜、因时因地制宜”的原则。 一是选择适合当地的优质品种。 有机农业不仅拒绝转基因作物以避免健康和生态风险，还肩负着保护当地本土物种和保护当地基因种子库的使命。

有机农业虽然不排斥国外优质种子的进入，但提倡强调生产和消费的本土化，避免因引进不当造成生产“湮灭”或生物入侵等潜在风险，而这样的例子在中国时常发生. 因此，以地方品种为重点，选育适合当地环境、适宜有机种植的优良农作物品种，也是保证有机生产完整性的重要环节。

1.3 严把加工、贮藏、流通质量关

有机产品首先尽可能少地加工，以保持产品营养成分的完整性和全面性。 即使要加工，也只能通过生物、物理、机械等方法进行加工。 当有机产品和非有机产品存放在同一个仓库中时，存在有机产品与常规产品污染的风险。 为了避免可能出现的风险，最好有专门的有机产品生产线和仓储仓库。

如果不能满足这样的条件，还需要做好有机产品和常规产品的分离清洗工作。 流通环节最好配备有机产品专用运输车辆。 清洁以最大程度地降低风险。

首先，应评估和分析所有生产现场和生产过程的风险；

然后，制定防止污染的措施，如与认证机构协商制定生产场地和机器的清洁程序；

最后，由认证机构进行检验、取样和实验室分析，以控制风险并确保有机产品的有机完整性。

1.4 有机产品的可追溯性

有机产品溯源要贯穿“从田间到餐桌”的全过程，确保消费者知道自己消费的有机产品是健康、安全、可靠的。 因此，有机产品必须具有可追溯性。 而这也对厂商提出了更高的要求。

企业要想实现有机产品的可追溯，就必须认真准备相关文件，以应对认证机构和管理部门的严格审查。 认证机构对生产基地进行检查认证，查明生产过程中是否使用禁用物质。

对于有机转化期的确定，必须有证据证明停止使用化学合成农药的日期，并提供提高和保持土壤肥力的方法，这是有机农业的一个基本目标。

此外，追溯确认还应包括生产基地的轮作计划、豆科作物和绿肥的种植、间作、畜禽粪便等有机肥的使用、水土保持等。

而且，转换期内必须严格遵守有机生产的各项要求，不得使用违禁物质，这是有机生产的重要保障。

同时，国家认监委对我国有机产品的可追溯性提出了严格要求。 建立有机产品和有机产品认证标志使用追溯体系，要求企业出具销售证明，对销售的产品建立“一品一码”追溯体系。 消费者可以通过查询产品的“有机码”来了解自己的所有信息。 对打击假冒有机产品、保证有机产品的诚信、规范有机产品的市场行为、增强消费者对有机产品的信心具有重要作用。

02

维持有机农场生产技术所需的生态原则

诚信经营

有机农场应以活的生态系统和物质循环为基础，与自然和谐相处，模仿自然，维护自然。 有机农业采用因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜的生产方式，通过回收利用和有效的资源和能源管理减少对外部投入的使用，以维持和改善环境质量，保护自然资源。

因此，生态原则体现了有机农业和谐、循环、低碳的理念，主要体现了保持有机农场生产技术和管理完整性的要求。

2.1 多样性种植

一个健康而充满活力的有机农场必须拥有丰富的生物多样性，这不仅体现在环境背景的丰富多样性上，更重要的是有机作物种植的多样性。 通过间作、轮作、混作、套种等种植方式，不仅可以最大限度地发挥光、热、土、肥、水、气等环境因素的作用，还可以有效预防病虫害，增加种植效益，美化农田景观。 体现生态理念。 通过间作套种，增加生物多样性，提高土壤肥力，增强有机作物的抗病能力，也是确保有机农场生产管理完整性的重要环节之一。

2.2 按自然节奏生产

中国古代的农业生产讲究按照自然节律和生物生长发育规律，采取相应的农业技术措施，做到“顺天时地”，使“五谷丰登” . 在中国广为人知的二十四节气反映了一年四季的变化。 春生，夏长，秋收，冬藏。 它指导着农耕活动，影响着千家万户的衣食住行。

现代有机农业生产虽然允许采用大棚、大棚等技术手段来增温、防风防灾、防治病虫害，但仍然提倡根据作物的自然属性和气候节律进行生产，即什么自然生长，人们吃什么，就地取材，应季食用，既保持了食物的自然属性和味道，又体现了顺应自然、与自然和谐相处的生活理念。

2.3 科学施肥

土壤肥力是衡量有机农场健康状况的重要指标。 仅仅投入大量有机肥料无法保持较高的土壤肥力水平。 它还需要智能设计和科学实践，体现生态和循环的理念。

因此，应通过适当的栽培和栽培措施，保持和提高土壤肥力，包括：循环、再生和补充土壤有机质和养分，以补充因植物收割而从土壤中带走的有机质和土壤养分； 通过耕作或休耕等措施恢复土壤肥力；

施用有机肥料以保持和改善土壤肥力、养分平衡和土壤生物活性。 同时，应避免过量施用有机肥，造成环境污染。 通过上述建设有机产品基地的手段，体现有机农业生产的生态原则，确保有机农业生产经营的完整性。

2.4 促进本地消费

有机农业提倡就地化、就地生产，优先供应当地人消费，尽量减少运输距离和储存时间，减少能源消耗，体现生态原则。

中国有许多山清水秀、环境优美的原生态地区，如云南、贵州、内蒙古、新疆等。 发展有机农业具有得天独厚的环境、气候、品种和自然资源。 不少龙头企业正是看中了这些优势，下大力气，投入巨资发展有机农业。 但生产出来的有机产品，大部分都是通过飞机运往北京、上海等地。 运输和储存成本（尤其是蔬菜）非常高，能源消耗高，破坏了有机生产的完整性。 性别。

人们应该促进有机消费的本地化。 当地的专卖店、超市、有机餐厅、社区等消费有机产品，采用会员制、分销、团购、电子商务、CSA等多种营销模式促进当地消费。 有机农业的生态和低碳原则。

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公平、谨慎的原则要求保持有机产品

目的和意义的完整性

有机农业提倡建立一个开放和机会均等的生产、分配和贸易体系，以符合社会正义和生态正义的方式管理自然和环境资源，在各级和所有群体——农民、工人、加工商、营销商，贸易商和消费者，以公平的方式相互交易。

在全球化成为主流、两极分化加剧、自然资源遭到破坏的今天，倡导人与人、人与动物、人与自然的公平，符合生活、社会发展和自然规律。 基本需求。 有机农业有责任保护当代人的健康和环境，并防止子孙后代的健康受到损害。

关怀原则表明有机农业的经营、发展和技术选择应考虑预防和责任两个主要因素。 人类根据实践经验和现有知识提出的一系列技术方案将经得起时间的考验。

有机农业要通过采用合理的技术，抵制结果不可预测的技术，如基因工程技术，防范重大风险的发生。 因此，公平和关怀原则是维护有机产品开发宗旨完整性的重要组成部分。

3.1 价格和利润的公平性

公平的定价系统对于有机完整性至关重要。 所有利益相关者，包括农民、工人、加工商、零售商和消费者，都必须得到公平对待。 生产成本，即消费者为产品支付的价格与生产者赚取的利润之间的公平关系应该相互协调。

如果有机产品的价格比常规产品高出十倍以上，远远高于生产成本和实际价值，那么有机生产的诚信也会随之丧失。 另一方面，如果农民从事有机农业得不到应有的回报，大部分利润仍被农业企业或贸易商控制，这也严重损害了有机生产的诚信。

3.2 公平的社会环境

有机产品的生命线是消费者，这是基于消费者对有机产品的信任和对安全食品的追求。 这些有益于人体健康的食品，应该具有环境友好和人文关怀的因素。 这些都要求生产者开诚布公、坦诚面对消费者。

有机完整性还要求审核生产商以确认其有机生产和加工是否影响了当地环境和经济发展。 有机诚信还包括促进公平贸易的发展，支持当地生产组织、家庭农场、食品安全和非政府组织的积极参与，为创造和维护一个健康、积极、向上、温暖、和谐的社会做出贡献。环境。

3.3 尊重当地文化习俗

有机农业强调个性化、本土化、本地化，要求在有机农业的原则和标准下，尊重当地社会经济发展规律，尊重历史、文化和习俗，保持当地农业传统和技术，保护当地传统文化和农村。 文化，确保区域结构的安全（强调无化学投入、无转基因品种和辐射污染），这是中国乃至世界有机农业发展的指导原则。

中国自古以农为本，农耕文明在博大精深的中华文明体系中占据核心地位。 对中华民族的生存、生活方式和价值观念产生了极为深刻的影响。

农耕文化中的农谚、农事节庆、饮食文化等，都是先民留给我们的宝贵财富。 例如，典型代表的二十四节气包含天文、气象、地理、自然、历史、饮食文化等。 富如“立春”，有“咬春饼、吃春盘、鞭春牛、切春鸡、做春娃”等习俗。

有机农业不仅仅是提供有机产品，在生产上是传统农耕技术与现代科技的融合，在责任上是农耕文明的传承与弘扬，在责任上是对传统文化的保护与回归自然的义务，维护我们的精神家园。

3.4 关注动物福利

动物福利涉及动物保护、自然环境、人类政治、国际贸易、社会自身发展等诸多方面。 有机农业在生产中非常重视动物福利。 善待动物不仅是人类爱心的体现，也与我们人类的健康息息相关。 ，体现公平原则。

国家《有机产品》标准对畜禽的饲养条件、疾病预防、养殖、运输、屠宰等都有明确规定，如为畜禽提供足够的活动空间和充足的睡眠时间； 所有牲畜和家禽应在适当的季节在户外自由活动； 不得使用抗生素和化学合成兽药对畜禽进行预防性治疗； 运输和屠宰动物的操作应该是和平的，并符合动物福利原则； 不得使用电棍等器具驱赶动物； 运输前和运输过程中不得对动物使用化学合成的镇静剂等。

3.5 关爱人类、自然与社会

第一次世界大战期间，为了增加粮食产量，英国大量使用“生长剂”，并与化肥一起施入土地。 生物动力农业的创始人博士回答说，吃这种食物的人短期内不会觉得有什么不好，但下一代的心理系统会变弱。 他一再强调，农业问题往往发生在第二代和第三代。 它只是出现，但当时并不知道问题的根源。 当今社会，儿童性早熟、阿尔茨海默病、癌症、精神病、神经衰弱的例子越来越多，这些在80年前或许就已经预料到了。

有机农业为人们提供健康、安全、营养、补充活力的食品。 它不仅强健了人的体质，也滋养了人的心灵，有利于下一代的健康成长和人类的生生不息。 同时，有机农业禁止使用化学合成肥料、植保产品、兽药和食品添加剂，结束了农民“药水泡田”的局面，有助于改善农村日益严重的疾病地区，反映了对农民的重要性。 关怀。

人是自然的一部分，不能高于自然，更不能脱离自然。 从事有机农业，首先要维护好人们的家园地球，爱护人们赖以生存的土地，尊重土地上生长繁衍的万物，唤醒人们重新认识天地关系，通过与土地的接触来培养人性。 ，建立人与自然的手足关系，将人类古老的天地智慧带回自然与人类，顺其自然，和谐共处。

有机农业通过为人们提供健康优质的食品，弘扬传统文化和人类文明，传播正能量，改变当前社会浮躁、压力过大等不正之风。 为全社会的健康发展贡献力量。

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结语

中国的有机产品市场仍然是一个“柠檬市场”。 信息的不对称导致了有机产品产业链的最后一环，即消费环节，也是最重要的一环，对有机产品的真实性产生了质疑。 虽然管理部门采取的一系列监管措施在一定程度上弥补了这一缺陷。 笔者认为，以下三点需要人们继续努力。

4.1 尊重农民

中国是一个农业大国，农民的地位十分重要。 农民也是有机农业的践行者，是核心。 全社会要懂得尊重农民，提高农民的社会地位。 有机农业的开发者懂得如何与农民打交道，把他们当作有机业务的重要组成部分，而不是简单地把农民当作农民工。 共同分享、共同学习、相互关爱，让农民有做有机农业发展的主人翁意识，在生产中严格执行标准，在土地上辛勤耕作，呵护农民，以提高产量和质量。

同时，还要加强对农民的培训教育，着力打造自我学习、自我提升的生产组织，确保有机生产过程的完整性。

4.2 培育现代有机农户

美国农业从“传统农业1.0”到“工业化农业2.0”再到“生态农业3.0”。 核心转型是培养现代农民（），这要求他们不仅要有丰富的农业生产知识和农场管理经验，而且是优秀的营养专家和人类健康博士。 他知道如何从土地上获取有益于人类健康的食物。 同时，他是一个“有自我意识”的人，具有合作精神和良好的沟通能力。 与自然和谐相处。

同样，中国有机农业的发展也缺乏这方面的人才，随着大型国有企业和民营企业纷纷进入有机农业，对有机农业专家的需求更加迫切。

值得一提的是，一大批“80后”也投身有机农业。 他们有热情，有教养，有吃苦耐劳，有拼搏精神，有拼搏精神。 经过5-6年在有机农业一线的培养，成为有技术、懂市场、会管理的综合性骨干人才，从中培养出一批专家型人才，将在引领有机农业可持续发展中发挥关键作用。有机农场并确保“子实体”的有机完整性。 这对于确保整个有机产业的完整性也至关重要。

4.3 培育健康、公平、透明的有机产品市场

这不仅需要政府制定相对完善的法律法规，加强对市场行为规范的引导，加大监管处罚力度，确保有机产品市场的严肃性和真实性。 开发有机产品的企业、生产者和消费者也需要采取行动，建立多元化的沟通和信任渠道。

例如，中国不断发展的有机农贸市场、有机体验之旅、田间生产在线实时监控等，都是生产者与消费者建立信任与合作的有益尝试，对维护有机诚信起到了重要作用。