有机食品对人类健康真的有好处吗？

在过去的几十年中，全球有机食品市场迅速扩大，消费者对有机产品的需求不断增加。据统计，全球每年有机食品总销售额约为920亿美元。在欧洲，有机婴儿食品的消费量最高，其次是有机鸡蛋，水果和蔬菜，再次是乳制品；而在美国，水果和蔬菜构成了有机食品消费的最大品类，乳制品排在其后。

什么是有机食品？

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品，通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素和转基因技术的食品。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的称呼，是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

消费者为什么会购买有机食品？

消费者购买有机食品的主要决定因素是人们相信有机食品更健康、更具有营养价值。虽然就宏观营养价值(蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维)而言，有机食品和常规食品之间似乎没有差异。但是两者之间的其他成分，目前已被证明存在差异。

▪ 有机作物中抗氧化剂浓度(尤其是多酚)较高。

▪ 有机乳制品中omega-3脂肪酸含量更高。

▪ 有机肉制品中的脂肪酸分布更有利于人体健康。

在有机食品和非有机食品食品中，脂溶性微量营养素(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质)和脂肪酸(omega-3、亚油酸、棕榈油酸、γ-亚麻酸和二十碳五烯酸)的差异可能会影响人体血浆中其他营养素的水平。

值得注意的是，与非有机食品相比，有机食品中有毒代谢物水平更低，重金属镉、合成肥料和农药残留更少，耐抗生素的细菌含量也更少。因此，有机食品可能对人体健康更有益。

近期，来自澳大利亚南十字大学的Stephen Myers博士及其研究团队，对2019年1月发表的针对有机食品的35项研究结果进行了综述，并将其评价结果发表在期刊Nutrients上。该综述是以系统评价和荟萃分析的首选报告项目为指南，通过对人类健康测试结果的相关证据来评估食用有机饮食与食用常规食品的差别。

研究过程

本文的两位作者Stephen Myers和Vanessa Vigar制定了搜索策略，并由Vanessa Vigar在2019年1月对Cochrane、MEDLINE、EMBASE和TOXNET数据库进行系统搜索。搜索的关键词包括与有机食品摄入有关的术语以及与健康结果相关的词语(如哮喘、湿疹、肥胖和糖尿病)，并对每个数据库的关键词进行了轻微修改。

研究对象

研究对象为孕妇与其胎儿，从妊娠中期开始记录孕妇所提供的饮食信息。

干预实验

任何采用有机食品代替非有机食品的临床试验，或对有机和非有机饮食摄入量之间比较的观察性研究均包括在内。

研究设计

包括随机对照试验(RCT)、非对照试验、前瞻性或回顾性队列研究、病例对照研究和横断面研究。

排除标准

▪ 没有对有机饮食与常规饮食的摄入量进行特定比较的研究。

▪ 没有指出与健康或疾病发展有关的人类生物指标的研究。

▪ 实验对象职业性接触农用化学品或非职业性接触家用农药，且与有机和非有机食品消费无关的研究 。

数据提取

Vanessa Vigar从被纳入研究中的文章里提取数据，并由Stephen Myers对其进行检查。

偏见风险评估

使用Cochrane偏见风险评估工具，对临床试验出版物中的偏见可能性进行评估。

研究结果综述

有机食品对精子和生育的影响：

▪ 在丹麦，从事一般农业与有机农业的农户相比，前者精子中形态正常的精子比例明显较低。

▪ 从事有机农业的农户与飞行员群体(对照组)相比，前者的精子浓度相对较高。

▪ 美国马萨诸塞州总医院生育中心对怀孕妇女饮食中的农药暴露研究表明，结果显示高农药残留果蔬摄入与流产的可能性呈正相关。

有机食品对母婴健康的影响：

▪ 挪威研究团队对于妊娠期有机饮食和常规饮食与妊娠并发症(包括先兆子痫)之间的联系进行研究，结果为“经常”或“大部分时间”食用有机蔬菜的妇女比从来没有或很少食用有机蔬菜的妇女患先兆子痫的风险更低。

▪ 法国的PELAIGE团队研究发现怀孕期间摄入有机饮食越频繁，婴儿中耳炎发作的风险就越低。

▪ 荷兰KOALA出生队列研究显示食用有机乳制品与降低婴儿湿疹风险成正相关。

有机食品对成人健康的影响：

▪ Nutri-Net Santé队列研究基于互联网调查，对法国62224名参与者在3.1年间的有机食品消费数据进行分析后表明，有机食品消费频率较高的人群，肥胖风险降低了37%。

▪ Nutri-Net Santé队列研究也调查了68946名参与者在4.6年间关于有机食品摄入和癌症发病率的相关性。结果显示，在调整混杂因素之后，有机食品的摄入率越高，癌症患病风险越低。