舌尖上的药材·梨：滋阴润肺 百果之宗

惊蛰过后，气温慢慢升高，万物蓬勃生长，人们容易出现口干舌燥、外感咳嗽的情况。这个时候需要多吃一些滋阴润肺、止咳润燥的食物。

浙江中医药大学附属第三医院营养科刘建芳主任表示，梨被誉为“百果之宗”，首载于《名医别录》。梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富。

营养价值

1.梨含有85%左右的水分，有丰富的果糖和葡萄糖，还含有一定量的矿物质、维生素以及苹果酸等。

2.梨富含膳食纤维，可帮助降低胆固醇含量，有助于减肥。

3.梨有降低血压、养阴清热的功效。煮熟的梨还有助于肾脏排泄尿酸，有预防痛风、风湿病和关节炎的作用。

4.梨具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、声哑、痰稠等症皆有效。

5.梨还适宜于肝炎、肝硬化患者以及肾功能不佳者食用。

药食两用价值

梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆、清心润肺的功效，适用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘、多痰、高血压病、心脏病、肝炎、肝硬化、急慢性支气管炎、小儿百日咳等病症。

梨除可供生食外，还可酿酒、制醋，制梨膏、梨脯、梨汁、梨罐头及药用。

食疗药膳：茯苓贝梨

【原料】

茯苓15克，川贝母10克，梨500克，蜂蜜、冰糖适量。

【做法】

将茯苓洗净，切成小方块。川贝母去杂洗净。梨洗净，去蒂把，切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中加适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮，至梨熟，出锅即成。

【用法】

汤鲜甜，可吃梨、喝汤。

【功效】

润肺止咳、清热化痰、增白养颜。

食疗药膳：雪梨罗汉果汤

【原料】

雪梨1个，罗汉果半个。

【做法】

将雪梨洗净切碎块，罗汉果洗净，水煎，水沸30分钟后饮汤。

【功效】

清肺利咽，化痰止咳，润肠通便。适用于急慢性咽炎、阴虚有热者。

新鲜梨汤

食用禁忌

1.用于止咳化痰时，不宜选择含糖量太高的甜梨。

2.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

3.梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

4.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

5.脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。妇人产后、小儿痘后忌用。

6.个别品种的甜梨含糖量高，糖尿病者当慎用。