刘老师分享：耕读大学学员应具备理论与实践结合的能力

推文日 1358

本文整理自耿都大学第三次集中学习会刘老师分享

【主讲人简介】刘小平，现居四川泸州，农学家，从事有机农业18年，耕读大学教师

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【视频重点总结如下】

普通农民有实践经验，没有理论知识，要花很多年的时间才能学会一门技术；

有理论知识，没有实际应用，学校里的尖子生很少有能力到基层去实践。

如果有人能把这两方面结合起来，学生就会有很多技术专利和论文，也能为农民解决问题，耕读大学的学生一定要具备帮助农民解决问题、将理论运用到实践的能力。

- 题词

01

做农业别忘了学基础理论

搞农业，必须掌握农业的基本理论知识。耕读大学的同学们已经把光合作用的公式写出来了。我们搞农业，一定要把这个公式牢记在心。

我们现代的农民和年轻人比传统农民要好，一定要有理论和基本的农业知识。所以如果你没有学过农学、植物学、昆虫学、作物栽培学，你可以在网上学最简单的，最好买本书看看，不懂的可以百度一下，一定要学一些理论知识。

我讲过两次，我们农大不能完全像普通高校那样，只注重学理论、学课本，因为农业是技术活，有技术就必须有理论知识，所以必须学理论。

我大学学了四年理论，在解决问题的时候，理论非常有用，是灵魂。如果离开理论去谈农业技术，会出丑，会显得无知，也会让很多技术变得神秘。

所以我可以用理论知识去解释农业中很多神奇的事情，所以我们要好好学习农业理论，特别是在农村基层，这样才能站得更高，认识问题更加灵活、科学。

02

光合作用的含义及应用

首先，我们来回顾一下光合作用：

什么是光合作用？光合作用可以说是地球上一切生命能量和物质的起源，一切生物都要靠它。就这么简单（手指公式）。什么是叶绿体？就是植物叶子里的叶绿素。叶绿素就是叶子变黄。叶子没了，果树还会长吗？不行，果子就掉下来了。

所以对于苹果树来说，50-60片叶子支撑一个果实。如果叶子少了，果实就会掉落，如果叶子多，果实就长不起来。对于南方的柑橘来说，40-50片叶子支撑一个果实。光照、营养传导，最后是块茎。后面再讲生长。

所以叶绿素很重要，不管现在的科技多么发达，工厂都无法生产叶绿素，这是连世界上最伟大的科学家都没有做到的事情，如果能生产叶绿素，我们就不用搞农业了，人类也不需要吃饭，晒晒太阳，喝点水，就能获得足够的营养了。

叶绿素是什么？它是把光能转化成有机能的工厂，所以植物工厂就是叶绿素。光合作用的主要原料是二氧化碳和水，而能量就是光，就好比我们工厂生产产品，比如家电、生产机器，就是叶绿素，电就是光。我们生产饼干的时候，用的是面粉做原料。叶绿素的原料是二氧化碳，所有动物呼吸后都会排出体外。我们燃烧秸秆、天然气等燃料时，分解的主要成分就是二氧化碳，所以，基本知识就是农业的“道”（指公式），一定要了解透彻。

二氧化碳和水都是免费的，所以在农产品的原材料方面，我们常常忽略了阳光、空气和水这些最大的资源，而是想着用什么肥料、喷什么农药。如果没有光合作用，再多的肥料也没有用，药物也没用。

我最近看了好几种温室，有北方的温室，也有西藏的温室，西藏很适合建温室，这边的温室的塑料布五年干净，没有灰尘污染，而我们南方的塑料大棚几个月都用不了，所以南方模仿北方建温室是大错特错。

温室只能辅助农作物生长，温室的作用就是把作物生长提前一个月或者延后一个月，就是温度和湿度的变化。但是北方，北京急着建温室，花了几百亿，我知道这是个错误，这是个错误，最后是个大错误，损失了几百亿。

很多人问我温室大棚要怎么建，我说，如果你有一个50亩的农场，那肯定有三分之一是露地，三分之一是日光温室，三分之一是保温温室，三分之一是土储，还有三分之一就是春秋棚。

他问为什么。我说玉米、红薯不能用温室大棚种植，我们有些作物夏天露地种植，不需要温室。有些作物，比如西红柿、茄子、黄瓜，需要通风、光照、避雨，不需要保温，建个春秋两季温室就好了。只有冬天需要种反季节蔬菜的时候，才需要保温温室。

如果你建了以上三种温室，农场就发展得很好；如果全都建温室，连拖拉机都进不去，一个人也只能管理两三座温室，50亩地需要的人工成本会拖累你的农场，但失败了，不得不拆除温室。这就是不知道农业生产主要靠什么的案例。

回到基本理论，农业生产主要依赖二氧化碳、水和光，其次是碳水化合物，以及最关键的“氧气”。

其实每年冬天我们南方都要向北方收“供氧费”，现在北京就花这个钱，北京要从河北买水，在内蒙古修防风林带，在塞上坝修原始森林，给北京提供水源和空气。

北方的树叶都掉光了，氧气从哪里来？只能从南方来。所以北方雾霾的解决，靠空气。风一吹，雾霾就没了，空气因为有了氧气就变好了。这个循环全世界都懂，氧气平衡了。碳交易就是从这里来的，就像家里种花草，可以改善微环境，增加空气湿度和营养一样。

光合作用可以应用在任何地方，这个理论可以指导我们农业的修剪，施肥，浇水等等，如果深入讲的话会有些复杂，其实并不复杂，现在温室大棚都用二氧化碳肥料，就是因为温室里的二氧化碳不够，氧气放不出来，二氧化碳也进不来，没有二氧化碳，光合作用就不能发生，所以就把二氧化碳给植物。

温室大棚二氧化碳应用

因此，未来我们可能要花钱购买空气、阳光和水，这些原本是免费的，现在看来，它们正在逐渐变得有价值。解决北京的雾霾问题，需要付出很大代价。我们的祖先曾说：“人，无论你有多穷，水总是有的。因为无论你有多穷，水都是免费的。”

现在看来，我们在水方面花费很多钱，比如瓶装水、矿泉水等。三四十年前，地上的水都可以喝。在南方，收割稻子时，稻田里装满了水。河流、湖泊和水库里的水可以直接饮用。我还记得小时候，我直接从河里打水做饭。现在我不敢这么做了。

所以大家有时间的话，请多去百度搜光合作用，农民朋友一定要了解清楚，这是农业最基本的概念和知识点，一定要了解透彻。

果树有光合作用，所以可以修剪。如果果树生长旺盛，开花旺盛，就会影响光照，所以会剪掉侧枝，让光照进来。

光还有另一种作用，这是我最近才意识到的，但尚未得到科学证实：晒过太阳的种子种植后的效果与未晒过的种子不同。我们目前在工厂生产的种子是晒干的。我们农民保存的种子是在阳光下晒干的。过去，农民会在播种前将种子晒干，以消毒和灭菌。

03

呼吸的含义和应用

光合作用和呼吸作用有关，为什么北方的玉米果实那么好吃呢？通俗的解释就是：昼夜温差大，光照好。

其实可以用光合作用和呼吸作用来解释。北方阳光充足就不用多说了，但是在南方，我住的地方四川泸州，已经八个月没见过太阳了，每天都在下雨，我们那一天的降水量比这里多多了。（山西太谷）一年下来雨水多，没有光照种植的农作物，因为养分积累少，所以味道不好。北方的玉米、红薯、小麦，光合作用强，肯定比南方的好吃。

除了呼吸作用，北方昼夜温差大，夜间降温快，植物的呼吸作用就小了。植物除了进行光合作用，还需要生长，而生长需要呼吸，而呼吸是要消耗能量的。我们人类有吸收，有呼吸。还有消化，但是我们人类不能产生，而植物既产生又消耗，消耗的过程就叫呼吸。

当我们收获一个苹果或者西红柿的时候，它就不再生长，而是呼吸，消耗养分。那么，在什么情况下，消耗会变快、变慢呢？这是由它的水分和温度控制的，比如谷物。水分含量高的时候，呼吸会很快，水分含量降到一定程度，呼吸就会停止。当然，要停止呼吸几乎是不可能的，除非用福尔马林灌满氮气，导致缺氧。

呼吸作用是氧气+碳水化合物，转化成二氧化碳，与光合作用相反。所以在生化反应中，我们看到的就是植物的生长和养分的积累。呼吸作用是植物的生长，长得越来越高越来越壮，因为植物消耗了自身产生的能量，而它的生产量远远大于它的呼吸量，才最终得到果实。

要减少农作物的呼吸作用，就需要保鲜技术。因为植物需要呼吸，所以我们要想办法控制它们的呼吸作用，所以现在有低温、充氮、保鲜膜。其实现在你看到的苹果很多都打了蜡，原因就是防止植物吸收氧气。为了防止它们吸收氧气，可以装进袋子里，然后密封起来。

控制呼吸最经典的方法是什么？就是用罐子来储存食物。以前没有塑料袋，没有冰箱，但是我们有地窖。这是我们的祖先在不知道呼吸作用的情况下，经过很长一段时间才做的。我们发现，只有在这种状态下，植物才能保存得更久。这样，植物分解得更少，呼吸作用也减少了。

那么这些技术能不能用这些理论来解释呢？呼吸需要什么条件？如果我不给它这些条件，呼吸会不会减少？所以考古学家经常会发现谷物或者其他几千年的东西，如果保存的很好，我们就可以找到这个技术来解决植物的消耗。

现在的储存技术大多采用高盐，我们做酸菜、泡菜、腊肉的时候，就阻断了它的呼吸。而大蒜呼吸是最快的，大家都买过发芽的大蒜，春节买大蒜，家里的大蒜是不是都会发芽呢？有一种大蒜，是永远不发芽、不枯萎的。解决办法就是不要晒，因为晒了也会发芽。

大蒜保鲜的方法有很多，有腌制、充氮、低温保存等，但这些方法大蒜很难控制。现在还有一种核辐射大蒜，原理就是杀死细胞。鸡蛋如果不给公鸡吃，就永远孵不出小鸡。没有公鸡，它就是一颗未受精的卵，永远孵不出小鸡。

同样的道理，如果用核辐射杀死大蒜的生长细胞，大蒜就可以保鲜更久。现在我们很多粮仓都在用这个技术，用核辐射剂量小，照射时间短，技术含量很高，医院也可以用，化疗的时候也用这个，杀死细胞。

这些技术对人类健康和环境的影响需要从多方面进行评估。上世纪80年代，我和朋友一起卖大蒜，想解决这个问题。但他们告诉我，他们发现了一个不能告诉我的秘密。辐射大蒜，但另一方面，人们会质疑你卖的是什么大蒜。但你不能告诉他们这是辐射大蒜。当人们听到辐射大蒜时，他们会感到恐慌，认为吃了会得癌症。

光合作用和呼吸作用，一个是生产，一个是消耗，但是我们动物不生产，只消耗。

上面说了，今天我们就从理论和实践两个角度来分析几个重要的概念，希望大家在学习技术的同时，不要忘记学习理论。

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视频录制：耿都大学种子班吉他手刘俊德

图文：种子班 潘婷

校对：种子班李博