深圳特石有机农场：“治未病”让土壤不吃农药

春节将至，南方天气温暖如春，非常适合散步。

新推出的2019黑珍珠餐厅指南榜单成为了很多人的新打卡点，而这里就是安利一家人。

这是（VO）在深圳开的。 它是所有获奖餐厅中唯一一家拥有自己的有机农场的餐厅。

VO创始人Tina Chen也是一名食品采购员。 接触久了，她的口味变得挑剔、敏感。

她告诉我们，在现在普遍强调批量生产的农业生产环境下，没有喝过农药、没有吃过化肥的蔬菜可谓是奢侈品。

蔬菜没有素味，肉没有肉味，失去了原味的食材就像失去了灵魂。

好的食材很难找到，为什么不建立自己的农场呢？ 纯有机食材的天然美味，让食客体会到久别重逢的记忆。

什么样的食材才能满足挑剔的味蕾。

我们驱车2个多小时来到位于距离深圳100多公里的惠州惠东县的深圳特氏有机农场一探究竟。

该农场于2015年通过欧盟有机认证。

有机认证最直观的特点之一就是蔬菜种植过程中不能使用化学农药和化肥。

食材好吃与否也与此密切相关。

“治未病”让土壤喝化肥农药

如今化学农药、化肥和其他化学品的大量使用使我们的土壤就像免疫系统减弱的孩子一样。

土壤生态系统遭到破坏。 一旦土壤处于板结状态，蔬菜种植过程中的病虫害就会非常严重，这会进一步增加化学农药的使用量，形成恶性循环。

“2014年，我们刚到农场时，在种植过程中就遇到了严重的病虫害问题。”特石农场的技术人员说。 经过几年的土壤改良和生态恢复，情况逐渐好转。

所以，我们种蔬菜的时候，不是考虑植物生病后用什么药，而是尽量保证植物先不生病。 这是根本点。

南方酸性红壤土不适宜种植。 经过几年的改良，土壤将呈现黑褐色。 有益微生物群落会更加丰富，pH值接近中性，病虫害相对减少，从而减少化肥的投入。 植物保护投资。

有机农场需要“种菜+养殖”结合，形成良性生态循环

在这个有机农场里，蔬菜种植区旁边有一个养鸡场。

为什么我们要强调这一点呢？ 事实上，有机农场需要种植与养殖相结合，即种植蔬菜+饲养家禽牲畜等，这样才能形成良性生态循环。

鸡粪可以发酵制成有机肥，剩下的蔬菜也可以用作鸡饲料。

不用抗生素鸡就可以少生病

为什么现在养鸡需要大量使用抗生素呢？ 因为鸡很容易生病。 喂药可以保证鸡的生存，减少养殖损失。

就像土壤改良一样，要减少或消除鸡的疾病，就需要提高免疫力。

特氏农场高级畜牧员张德利表示，除了给鸡注射疫苗外，我们还利用一些真菌和微生态进行预防。 微生态包括微生物（酵母、乳酸菌），饲料采用电脑软件调节氨基酸平衡。 采用豆腐渣+微生物菌剂+中草药+微量元素配制而成的高蛋白、全营养饲料。

鸡的饮用水中也添加了乳酸菌。 经常饮用可以改善肠道菌群，帮助消化，增强免疫力。

健康土壤滋养的食材是食物的灵魂。

【记者】李杰 徐军

【摄影/视频剪辑】徐军

（图片：受访者提供）

【作者】李杰

【来源】南方报业传媒集团南方+客户南方~深度~美好生活实验室