真实的全食超市究竟如何呢？看完你就知道了

国内媒体对全食超市进行了大量报道。 有人对它赞叹不已，说这是一家纯粹的有机食品超市，声称这里找不到任何转基因食品； 还有人质疑它名不副实，指责它太贵，以至于很快就被卖掉了。 被价格实惠的竞争对手超越……那么真正的全食超市又如何呢？

今年2月初，小编走访了位于西雅图街的一家全食超市分店。 匆忙的购物之旅并没有让我对Whole Foods 有一个完整的了解，但结合个人经历、店内促销和官网信息，至少可以澄清一些广为流传但与事实不符的……

1. Whole Foods 不仅销售有机产品。

尽管许多报道几乎将全食超市等同于“有机食品”，但事实并非如此。 如果你亲自来到这里，你会发现这里有相当多的产品没有有机标志。

在其官方网站上，有“全食超市的所有产品都是有机的吗？”这个问题的答案。 它提到，“全食超市的产品都是天然的，符合严格的标准，包括不含人工香料、人工色素、人工甜味剂和防腐剂。然而，并非所有产品都是有机的……我们会尽可能地推广有机产品，因为有机产品农业对人类和地球来说更加可持续。”

美国知名大型连锁超市，包括沃尔玛、西夫韦、好市多等，都或多或少有有机食品，但没有一家专门销售有机食品，全食超市也做不到这一点。 。 Whole Foods 因拥有比美国其他连锁超市更丰富的有机食品而闻名。 整个 Whole Foods 系统拥有超过 25,000 种有机认证产品（但每家商店的产品都不同）。 如果你需要“一站式”购买有机食品，Whole Foods 确实是一个不错的选择。

2. Whole Foods 的一些产品可能含有转基因成分，但只要谨慎购物，并不需要吃转基因食品。

关于转基因食品的问题，Whole Foods 在其网站上有详细的解释。

几乎每个美国超市都出售含有转基因成分的食品。 转基因食品无处不在，美国70%以上的加工食品都含有转基因成分。 美国政府并没有强制要求转基因食品标签，因此全食超市不可能完全避免转基因食品。

消费者应该了解他们的购买选择，因此全食超市强烈支持转基因食品的强制标签。 Whole Foods 是美国第一家承诺在2018年实现转基因食品透明度的超市——也就是说，到2018年，Whole Foods 内所有含有转基因成分的食品都会有相应的标签，消费者可以选择是否购买买它们。

小编不得不说，转基因标签是一个超乎想象的浩大工程。 Whole Foods 能否如期兑现承诺？ 即使承诺兑现了，对自己来说是祸还是福呢？ 我们拭目以待。

△ Whole Foods 的“NON GMO”认证奶酪。 整个 Whole Foods 系统拥有大约 11,500 种非转基因认证产品（每家商店的产品会有所不同）。

此外，在Whole Foods官网上，还有“如何避免转基因食品”的详细指南，主要包括以下几点：购买经过有机认证或非转基因认证的食品； 多吃新鲜水果和蔬菜，因为它们大多数都是非转基因的； 注意肉、蛋、奶的来源，因为大多数农场使用转基因饲料； 注意添加剂的来源，部分添加剂如玉米糖浆、植物油、增稠剂等可能含有转基因成分； 小心避免来源不明的玉米和大豆。

3. Whole Foods真的不如Joe's吗？

一些媒体称，全食超市的有机产品非常昂贵，以至于正在被其他销售更便宜有机食品的超市所超越。 这些媒体最常提到的竞争对手就是乔氏。

小编无法对这个问题做出客观的评价。 但从主观角度来看，无论是有机产品品类、店内环境、本地有机产品的推广、细致的产品评分等，Whole Foods 都将 Joe's 远远甩在了后面。

△上图是在Joe's拍摄的有机水果。 价格低至79美分一斤，甚至比同家超市的一些常规水果还要便宜（这还不是最震惊的，我什至在这家超市买过）。 有机香蕉售价 29 美分一磅）。

我个人感觉Whole Foods 和Joe's的店面规模不一样，大部分产品都不一样，价格也相差很大。 它们显然针对不同的消费群体，因此很难将它们相互比较。

4.全食超市的产品不仅仅需要在包装上注明“天然”。

“天然食品”这个词在国内外已经太常见了，已经无法激发人们的购买欲望。 残酷的事实是，没有一个国家对“天然食品”的定义有严格的标准。 只能由商家自行定义和标记。

全食超市有自己的一套标准，并且有一份长长的、公开的食品添加剂“黑名单”。 无论产品包装上是否写着“天然”，任何含有人工色素、苯甲酸钠、山梨酸、EDTA、味精、硝酸钠和亚硝酸钠等添加剂的食品在全食超市都被禁止，甚至辐照加工食品也被禁止。 因此，美国很多“大品牌”零食都缺少全食超市。

当然，“天然”一词不仅被滥用在食品包装中，它还被用在清洁和盥洗产品中。 因此，全食超市不厌其烦地为此类产品制定了自己的标准。

在Whole Foods 选择个人护理产品的标准中，有50种成分是被禁止的。 我们可能熟悉的有三氯生、塑料微珠（普通磨砂膏中常见）、邻苯二甲酸盐等，具体禁用物质如下：

因此，在这里你很难找到美国普通超市常见的洗漱用品品牌。 相反，您会发现含有天然成分的品牌，例如 Dr's、Burt's Bees、Jason、Tom's 等。

对于家用清洁剂，全食超市有自己的 ECO-SCALE 评级系统。 从最差到最好有四个级别：红色、橙色、黄色和绿色。 红色级别不能上架，而其他三个级别都有明确的禁用物质清单（由于清单太长，这里就不列出来了，有兴趣的可以登录其官网查看查看）。

5.“有机”并不等于“最好”，全食超市有自己的评级系统。

美国大多数普通超市只将产品分为有机和常规两类，但Whole Foods 远没有这么简单。

△ 全食超市商店中张贴的负责任种植评级概览。

在新鲜水果、蔬菜和花卉产品方面，Whole Foods 有一个“负责任种植”（Grown）评级系统，将农场分为三个级别：“好”、“更好”和“最佳”。 至于不符合这三个级别的产品，可能会在这里出售，但会贴有显眼的标签“”（未评级），供消费者参考。 更关心食品安全的消费者可能会选择完全避免未评级的产品。

“负责任农业”评级体系由全食超市自行开发，不干扰有机认证，并与有机认证并行存在。 当然，大多数评级为“好”或以上的产品实际上来自经过认证的有机农场。 然而，并非所有有机产品都能获得“更好”或“最佳”评级。

“责任栽培”评分问卷长达20页。 必须满足的最基本要求包括：每个产品都需要完全可追溯； 禁止使用转基因种子或者其他转基因产品； 禁止将污泥用作肥料； 必须遵守劳工法规，禁止人口贩运和奴役； 必须遵守杀虫剂使用等方面的限制。

此外，不是必须但可以加分的种植措施包括：保护和增强生物多样性、以无农药的方式预防病虫害、采取措施防止水土流失、妥善处理污水、减少碳排放、减少塑料包装、等等。 如果农场在其中许多方面表现良好，则可能会获得“最佳”评级。

在动物产品方面，Whole Foods 也比普通超市有更严格的标准，包括禁止预防性使用抗生素、禁止使用激素等。 他们每种肉类产品的标签上都有一个评级号码。 这是因为自2011年起，全食超市就与公益组织“全球动物伙伴”（ ）合作，对农场进行动物福利评级。 评级认证范围从1到5，以及5+，数字越高，农场在动物福利方面做得越好。

动物福利评级和有机认证也是两个不同且平行的体系。 如果你是最认真的消费者，又不缺钱，你可以选择有机且动物福利等级最高的农产品。

例如，对于肉鸡养殖来说，要达到最基本的1级，必须满足散养条件、低密度、禁止饲喂鱼类和哺乳动物的副产品、每日检测鸡舍空气质量等。很难达到5或5+的高标准。 例如，要求散养场所至少有75%被植被覆盖。具体评级标准的文件很长，请参考网站

6. Whole Foods 并不完美，但就像“没有人是完美的”一样，没有一家超市是完美的。

事实上，全食超市受到了很多批评。 即使从他们提倡的健康饮食的角度来看，它也不是完美的。 我在这里看到了一些不太健康的食品，我个人不会买，比如含糖过多的零食、油炸食品、UHT饮料等等。 但与我在美国期间去过的任何一家大型超市相比，Whole Foods 相对而言确实是“最健康的超市”，并且有最详细、最开放的选品标准。

在任何国家，食品是否健康不仅仅是政府、销售商或生产商的责任。 消费者自己的选择至关重要。 即使是在全食超市购买的评价最高的食品，如果吃得过多或营养不适当，仍然可能对我们的健康有害。 对于怀疑供应商诚信的消费者，我想说的是，Whole Foods 中有相当一部分产品是“本地”的（带有Local标志），而且农场的联系信息也是公开的。 消费者实际上有能力亲自去那里。 去调查一下，看看他的言行是否一致。

当然，像全食超市这样努力提供有机产品的大型连锁超市只是美国蓬勃发展的有机农业运动的一小部分。 全国各地的社区支持农业（CSA）农场、农贸市场、消费合作社等正在为保护土地、保护生态做出巨大贡献。 这些模型各有特点，很难相互替代。 在中国，许多类似的企业和机构也逐渐开始出现。 作为消费者，有必要花一些时间深入了解，然后做出适合自己生活方式的选择。

好吧，说了这么多，全食超市是什么样子的呢？ 和小编一起去逛逛吧——

（以下照片均拍摄于华盛顿州西雅图大街Whole Foods 分店）

△ 店面外观。

门外的两个帐篷下有桌椅，供人们休息和吃饭。

△店内最佳位置是各种新鲜蔬菜和水果。 事实上，正如官方网站所述，每种水果和蔬菜都有“负责任种植”的评级标记。 此外，当地（本州）的水果和蔬菜也有醒目的当地标志。

△ 比如这些杏子和梨子就没有评级。 小圆形标志上写着“常规产品”() 和“未评级”()。

△ 这些花椰菜和甜椒的评级最高——“最佳”评级。

△苹果的品种特别丰富，等级也不同。 其中不少有“本地”标志。 我在这里买了三种苹果，真的都很好吃。 其中一种具有浓郁的花香。

△ 当地有机胡萝卜。

△ 各种有机洋葱品种。

△除了可食用的水果和蔬菜外，花卉也有“负责任种植”的评级。 毕竟生态农业不仅仅关乎餐桌安全，更重要的是关乎环境质量，所以即使不吃产品，也需要谨慎选择。

△ 这些猪肉的动物福利等级为“1”，且采用非转基因饲料。

△上图中鸡的动物福利等级达到了3，数字旁边的解释是“增强户外活动空间”。 事实上，Level 3 还有很多其他的详细要求。 为了让消费者一下子明白，店家采用了最简单的解释。

△海鲜也有评级。 被评为“NOPE”的产品禁止在全食超市销售，因为它们涉及濒临灭绝的物种或不生态的捕捞方式。

△ 当地生产的新鲜面包没有用塑料袋包装，保质期较短。

△ 冰柜里，琳琅满目的品牌、品种的有机、非转基因认证的豆腐，上图只是一小部分。

△有些咖啡是小袋装或散装的（上图左上角）。 您可以携带自己的容器来称重，只要您愿意。 即使节省一个塑料袋也是一项有益的环保行动。

△相当一部分谷物、药材都是散装的，欢迎市民自带容器称重购买。

△该通道陈列着香料、茶叶、蜂蜜、巧克力等。美国有机茶的一大特色就是口味创新，尤其是花果茶的品种多样。

△冷藏区一角。 我更喜欢这样的封闭式冰箱，因为当我购买产品时，它们不会因寒冷而颤抖，而且与开放式冰箱相比，它们节省能源。

△这些绝对值得推荐，素食主义的福音——有机豆浆酸奶。 我家里用酸奶机做了豆浆酸奶，但因为没有合适的配方，结果就和豆腐花差不多，一碰就碎了。 但Whole Foods出售的豆奶酸奶则完全不存在这个问题，因为它含有一定量的天然增稠剂。 虽然我不是素食主义者，但我还是很喜欢豆浆和酸奶的味道。 不幸的是，这些在其他超市很难买到。

△ 宠物食品也经过有机认证。 确实，如果你真的把你的“毛孩子”当作家人一样对待，为什么不给他们最安全的食物呢？

△ 有机棉衣服和围巾。

△华盛顿州当地也生产天然护肤品。

△自然妆容，圆形标志上有“纯素”和“无麸质”字样。 当天然矿物质的色彩如此丰富时，为什么还要购买化学合成化妆品呢？

△洗洁精标签右侧的圆圈是家用洗涤剂的等级。 这个品牌的评分不高，只达到橙色。

△这些染发剂的成分基本上都是从天然植物中提取的。 我给家人买了一套，确实没有任何难闻的气味。

△ Whole Foods不仅是一家超市，更是附近上班族喜爱的实惠“食堂”。 熟食柜台很多，不仅有预制的冷热菜、披萨、三明治等，还有现做的寿司、面条、卷饼等，到了吃饭的时间几乎抢不到座位，所以超市都会提供这些牛皮纸外卖餐盒。 当然，如果你有幸在非高峰时段用餐，使用绿色、可重复使用的餐具，每道菜可以节省 10 美分。

△为了解决忙碌的上班族的用餐问题，还出售冷藏半成品，稍加加工回家即可享用。 没想到，我看到了外表还可以的馄饨。

△ 这是我今天的购物成果，全是有机的。 与美国大多数其他超市一样，如果您购买少量，则无需在小塑料袋中单独称重每种水果和蔬菜。 您只需将所有产品交给收银员即可。 每个收银台都有秤。 收银员会将不同种类的水果和蔬菜分别称重，然后与其他产品一起放入大购物袋中。 这样就最大程度地节省了包装材料。 对了，除了小水果和洗切蔬菜外，这里的其他果蔬大部分都没有保鲜袋包装。

△“最健康超市”的美誉还体现在收银台的小细节上。 收银台旁边没有垃圾零食，而是与健康、食品、环保相关的书籍和杂志，还有一些天然的护肤品和饮料。

与国内有机产品的价格相比，Whole Foods 的食品供应相当实惠。 而且对比美国的人均收入，其实Whole Foods 一点也不富裕。 而且，只要坚持在家做饭，就可以省下不少去餐馆的钱。 另外，也不会出现像中国那样有机产品比非有机产品贵几十倍的情况。 我们的有机农业还处于起步阶段，价格高的原因有很多……希望未来的某一天，我们国家会出现一家贴近大众、主推有机产品的健康超市。

[更多信息请参阅Whole Foods 网站]