阿善心选创始人整理有机问答手册的3个故事

推特日 1434

本文由阿山社区创始人、阿山心选创始人张继平先生整理

写在前面的话

3个故事启发我编写《有机问答手册》：

1.有朋友问我有机产品好还是生态产品好？ 我说不能凭两个字来判断，要看具体情况。 她告诉我，某某说有机不好，生态更好。

2、群里有人问我水稻是不是传统种子？ 我说的是杂交种。 我问我是否介意混合动力，答案是肯定的。 然后就没有了……

3.我和一个医生朋友聊有机物，当他开始谈论有机物时，他说有机物不可能，那都是假的……

所以我想把我这五年的所见所想形成一个比较完整、系统、客观的东西。 由于我没有留下太多的图片（主要是我自己不会拍照，有时甚至没有拍照），所以我只是将其整理成文字版的问答手册。

这是一本不断更新的手册，根据大家提出的问题，以及我个人的理解和行业升级不断完善和升级。

对于内容，我尽量客观，不带主观性或个人偏好。 尝试站在更高的高度，接受任何基于有机普及的前提下的有机耕作方式（有机标准耕作法、自然耕作法、酵素种植、动态耕作、永续农业等），只要是可持续的、环保的，都可以。凡是对人体无害的食物都是好的。

我们的目标是有机普及，不追求极致，而是在符合标准的基础上实现更高的产量、更好的口感、更好的外观、更划算的价格。 有利于更广泛的公众接受。

让有机惠及大众，让更多耕地不断耕种，让更多生产者以有机农业为主要生计来源，在乡村安居乐业，让更多家庭吃上健康食品，减少减少“病从口入”的风险，减少医院和药店，让人们生活更有尊严，才是有机的更大价值。

本文希望达到以下三个目的：

1、作为普通消费者，可以更客观、系统地了解有机（生态）相关知识，不再上当受骗；

2、作为制作人，可以找到一些信心和想法，找到突破口，让自己继续经营，找到核心竞争力；

3、对于关注有机产业、想要加入有机产业的各界人士来说，找到一扇帮助你不再盲目和迷茫的大门。 也许，我们离这个目标还很远，但这就是我们的方向，我们会通过不断的升级和迭代，不断向这个目标靠近。

1.什么是有机农业？

❶有机农业与传统农业的区别

有机农业与传统农业的区别就像中医与西医的区别。 中医治未病，防患于未然。 有机土壤管理也是前端管理，恢复土壤健康，构建小生态，实现生物平衡，相互制衡。

西医是后期治疗。 如果这里有东西坏了，就在这里剪掉。 如果那里有炎症，就杀死它。 好人坏人都杀掉。 常规农业还涉及后端管理，有虫就杀虫，有草就杀草，有病就杀菌。

这里打这个比喻是为了让大家能够充分了解有机农业。 这不仅仅是不使用农药和化肥那么简单。 它是一个系统。 如果一定要理论的话，中医就是最好的理论。

这并不是说西医、化学农业不好。 它们也有价值。 尤其是西医对于人类也有一定的价值，但其研究的方向仍然值得商榷。

❷有机的起源、意义及四项基本原则

现代有机农业的起源可以追溯到1909年，美国农业部土地管理局局长金经日本访问中国。 他考察了中国几千年繁荣农业的经验，并于1911年写出了《四千年农民》这本书。

书中指出：中国传统农业长盛不衰的秘诀在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，他们利用时间和空间提高土地利用率，返还人畜粪便、一切废弃物、池塘。泥土等施入田间，以培养土壤肥力。

受《农民四千年》一书的影响，阿尔伯特·霍华德在20世纪30年代撰写了《农业圣书》，正式提出了有机农业的概念。 它出版后，影响了一些人开始实践，直到1962年。2001年《寂静的春天》出版，这本环保启蒙书是一本伟大的书，是推动有机农业的重要力量。 有机农业的发展是为了环境保护，而不仅仅是为了人们吃得健康。

发展有机农业可以解决现代农业带来的一系列问题，如严重的水土流失和土地质量恶化、大量使用农药化肥造成的环境污染和能源消耗、物种多样性减少等。 ; 有利于增加农民收入，发展农村经济。

有机农业的四个基本原则：

（1）健康原则：有机农业考虑土壤、植物、动物、人类以及整个地球的健康。

（2）生态原则：有机农业应以生态系统和生态循环为基础，与之和谐共存、共同发展。

（3）公平原则：有机农业应建立各种能够保证公平享有公共环境和生存机会的关系。

（四）关爱原则：有机农业应承担起保护当代人和子孙后代健康、保护环境的责任。

❸“有机”和“生态”这两个词

食品安全等级从高到低依次为有机、绿色、无公害，可以在网上查询。 有机和生态哪个更好？ 这个问题可能困扰很多人。

这是行业人士自己给出的难题，也是无奈之举。 要想称为有机，就必须获得有机认证，而获得有机认证并不一定能赢得大家的信任。 甚至人们对有机产品还存在很多误解。

有些靠谱的生产商确实不使用农药、不使用化肥、不使用除草剂等，他们很良心，产品也很好，但不能称之为有机。 你应该找到什么词？ 业界默认称之为生态。

生态常常被用来定义许多美好的事物，比如健康、美丽、和谐等。 也可以说是系统的、整体的、协调的，而不是单一的、孤立的。

上一篇文章分享了有机的四大基本原则：健康、生态、正义、关爱。 我个人认为有机食品和生态食品本身就是爸爸和爸爸的区别。 一个产品的好坏，必须综合考虑和评价，取决于生产者的意图、土壤、空气和水、品种、管理水平等。

没有哪个词比另一个词更好。 从规范的角度来看，“有机”更规范、更普遍。 生态学实际上没有标准。 谁都可以叫，连农村的农民都可以叫。 比如你可以加上“六不”生态食品，就有一个标准了。

2. 有机农业可行吗？

❹农村亲戚说，耕了几十年的地，没有农药、化肥就长不出来。 这是真的？

我们祖父的祖父从来没有听说过化肥和农药。 化学合成农药和化肥起源于第一次世界大战期间，二战后开始流行。 在此之前，我们的祖先幸存下来。 所以说，没有农药、化肥，东西就不能生长，这是不正确的。

有人会说以前也有过这种情况，但现在已经用了几十年了。 土地用惯了这些东西，不使用实在是不可能。 真的吗？

请问，如果一个人对抗生素过敏，无论用什么都过敏怎么办？ 你需要做的就是找到一个靠谱的中医，他会要求你停止一切抗生素，用一些方法来激活你自身的功能，恢复正常功能，你就会活下去。

地球母亲比人类强大得多。 只要停止使用，采用适当的方法（中医调理），就可以慢慢康复。 几十年来，世界各地已有许多实践经验。 几十年来使用农药化肥的土地应该在几年内停止并修复，使土地更加健康，能够持续耕作。

❺空气被污染，水被污染，土地被污染。 有机物从哪里来？

问这个问题的朋友肯定是城里人，很少去农村。 祖国地大物博，这是事实。 在许多远离工业区的山区、丘陵地区，空气、土壤、水都比较干净，农药、化肥的使用也比较少。 有的地方水清澈见底，有的地方蓝天白云，微风徐徐。 在很多地方，自然适合做有机，尤其是那些不被评为某某人故乡的地方。

此外，农村地区或靠近城市的平原地区正是因为受到污染而需要停止破坏。 以有机的方式进行修复（有机有标准，距离工业污染源多远）。 最好的办法。

农药、化肥等面源污染对水、土壤和空气的污染程度超过工业污染。 只要停止使用这些，被污染的空气、水和土壤就会好起来。

如果我们看看APEC蓝和G20蓝，我们就会明白，一半工厂停工，一半车辆限行，天就蓝了。 那么，我们想象一下，如果我们国家一半的农业都是有机（生态）农业，那会是什么样子？ 如果超过一半的家庭原料被有机（生态）原料取代，会发生什么？

❻有机产量低，无法养活很多人。 它只能娱乐一小部分人。 这是真的？

著名有机农业专家朱安妮老师说：“有机食品味道鲜美，而且不减产。” 她还表示，“这不仅仅是说说而已，而是真正能够实现，或者已经实现的事实。”

为什么我们认为有机产量低？ 或者我们问另一个问题：什么决定产出水平？ 绝对不是农药、化肥、除草剂！ 但健康的土壤和多产的种子。

由于决定产量的是健康的土壤和高产的种子，因此有机农业更能够使土壤变得健康。 种子可以选择高产杂交品种（确保不能用转基因品种，本土品种保护和高产优质杂交品种都是有机农民要做的），那么就很正常了有机农业产量等于或大于化肥农业。

我们对有机产量低的印象是由于转型期间土壤没有得到很好的改良。 或者一些执着的生产者坚持选择本地物种而拒绝杂交。 这只会让有机产业变成自娱自乐的小生意。

一些生产者为了卖高价，误导消费者，称有机产量低、有机投入高。 这些都不客观。 阿山新轩暂时不会和生产商讨价还价，但我们会不遗余力地推动订单生产。 只要我们积累了量，我们就有了定价权。 首先，我们要保证生产者能够过得好，经营者也能有好的利润，让消费者能够明明白白地消费，得到可靠的产品和公道的价格。

还有一点需要解释一下。 有机农业与古代传统农业存在一些差异。 有机农业在古老传统农业的基础上有了新的发展，体现在能测土、改良土壤（当然使用可靠的有机肥料）和选择高产种子（研究杂交品种的专家很棒）而且科学，就像一个矮小的中国男孩娶了一个高个子的俄罗斯美女是首选的混血儿）。 我们不能停留在“古代也是有机的，会饿死人”的认识。

❼有机就是歪瓜裂枣，凡是有虫眼的都是有机的。 是对的吗？

我想问，女人不化妆都是丑的吗？ 很明显不是！ 反而更加纯粹、自然。 再说了，为什么您收到的手机都是合格的呢？ 由于不合格的没有出厂，被QC淘汰。

我知道，你明白了。 “有机就是歪瓜裂枣”这句话显然是错误的，有机就是长了虫眼的东西就更不对了。

在人们的印象中，有机农业不能使用农药，所以虫子很多。 事实上，决定有没有虫子、虫子多与少的，是土壤的健康状况和生态平衡，而不是是否使用农药。

有机产品有虫眼是正常的，没有虫眼也是正常的。 他们长得好看很正常，长得不好看也很正常。

如果施用农药，可能会出现虫洞，或者农药施用量不够，或者农药施用不正确。 对于那些有机种植的，那些看起来很差的会被挑选出来并按照不同的等级出售。 好看的、大小均匀的卖给家庭，难看的、大小不均匀的卖给餐馆、学校、政府食堂等，特别贫困的则还田。 。 这就是质量管理，就像管理手机、冰箱一样。

即使没有喷洒，虫眼多的存在也不代表质量好。 它可能生长在重金属超标的不健康土壤中。 至少是生态不平衡，地下生态和地上生态没有形成健康的平衡。

所以，不能完全凭外表，更不能“以貌取人”。 想要了解其背后的详细故事。 要么自己去了解一下，要么选择靠谱的机构（为用户说话的机构，而不是农场），比如山农帮。

❽有机农业生产的三大基本要素和核心前提

著名有机种植实践专家陈荣三老师表示，有机种植有“滋养土壤、滋养生态、滋养技术”三大要素。 这是有机农业的关键。 只要好好照顾土壤，了解它的习性，就能帮助它更快恢复。

通过了解各种动物、植物、微生物的习性和相互依存的原理，我们就可以构建良好的生态。 例如，如果你种植开花植物，蜜蜂就会来，如果你种植某些作物，某些昆虫就不会来，等等。人类可以帮助生态系统。 施工，或可以设计。

每种作物都有自己的特点。 苹果可以种好，猕猴桃一般也可以种，但是要种好并不容易，需要仔细研究。 滋养土壤的功夫是相似的，但生态系统的构建和每种作物的特性都是技术。 只有不断学习、不断实践、不断思考，才能精益求精。

如今，大多数生产者没有精力或不愿意进行深入研究。 只有订单生产才能让生产者不再为销量发愁，才有可能提高产品质量。

订单生产是有机农业的核心前提。 相反，如果完全交给市场，无论发生什么，都会走传统农业的老路，导致增产不增收的尴尬局面，甚至严重打击生产者的信心。