1.有机农民如何施肥并控制害虫，疾病和杂草？

1. 什么是有机农业？

2. 什么是有机认证产品？

3. 有机标签的背后是什么？

4. 为什么有机食品比传统食品贵？

5. 有机农业对环境有何好处？

6. 有机农夫能为每个人生产足够的食物吗？

7. “天然”和“有机”食品有什么区别？

8. 有机农户如何施肥及防治病虫害和杂草？

9. 为什么有机农业不允许使用合成肥料？

1. 什么是有机农业？

我们将有机农业定义为维持土壤、生态系统和人类健康的生产系统； 依靠适应当地条件的生态过程、生物多样性和循环，而不是使用具有不利影响的投入； 并结合传统、创新和科学，一种有益于共享环境并促进公平关系和所有相关人员良好生活质量的农业系统被称为“有机农业”。

2. 什么是有机认证产品？

有机认证产品是按照精确的技术规范（标准）生产、储存、加工、处理和销售，并经认证机构认证为“有机”的产品。 一旦认证机构证实符合有机标准，产品就可以贴上这样的标签。

中国有机产品认证标志（国家统一标志）

标签将根据认证机构的不同而有所不同，但可以保证构成“有机”产品的基本要素从农场到市场都得到满足。

重要的是要注意有机标签适用于生产过程，确保产品以生态无害的方式生产和加工。 因此，有机标签是生产过程的声明，而不是产品质量的声明。

3. 有机标签的背后是什么？

标签。 有机标签表明产品已通过特定有机标准认证。 标签带有认证机构的名称及其符合的标准。 对于知情的消费者，标签可作为指南。 认证机构根据不同的有机标准评估运营，并可获得多个权威机构的正式认可。

因此，给定认证机构的标签告知消费者在生产和加工过程中遵守的标准类型以及授予认证机构的认证类型。 许多认证机构在全球范围内运作，是私营的，并且起源于发达国家。

国际自愿性标准。 在国际层面，粮农组织/世卫组织食品法典委员会（为所有食品制定标准的政府间机构）制定了有机食品生产、加工、标签和营销的国际准则，以指导生产者并保护消费者免受欺骗和欺诈行为. 食品法典委员会的所有成员国都同意这些准则。 相当于食品法典指南的私营部门是 IFOAM 创建的有机生产和加工的基本国际标准。

Codex 和 IFOAM 准则包括普遍接受的植物、牲畜、蜜蜂及其产品生产管理原则（IFOAM 还规定了纤维、水产养殖和非木材森林产品）； 用于处理、储存、加工、包装和运输产品，以及用于生产和加工有机食品的允许物质清单。 定期审查这些准则，特别是允许物质的标准以及进行检查和认证的过程。

国家强制性标准。 Codex 和 IFOAM 准则是有机农业的最低标准，旨在指导政府和私人认证机构制定标准。

因此，它们可以被视为标准标准。 政府可以使用这些文本来制定国家有机农业计划，这些计划通常会更加详细，因为它们可以满足特定国家的需求。 大多数国家标准（例如欧盟国家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美国）都在具有法律约束力的法规中指定。

全球权威有机认证机构名单

国家

有机认证机构

我们

USDA认证、OTCO认证、NSF认证

欧洲联盟

ECO-CERT认证，欧盟认证

法国

ECO-CERT认证、认证

德国

BDIH认证、认证、NCCO认证

英国

土壤认证

澳大利亚

ACO认证、NASAA认证、OFC认证

日本

JAS认证

地方自愿性标准。 在一些国家（例如德国），个别认证机构可能会制定自己的标准，这些标准可能比现行法规更严格，通常是为了满足特定的消费者需求。 虽然这些在法律上不可强制执行，但私人认证机构可能比法律要求更严格。

认可。 认可是权威机构评估并正式承认认证计划符合权威机构标准的过程。 对于有机农业，认证机构可以采用自愿性国际标准或国家强制性标准，并获得有关“权威机构”的认可。

在国际层面，国际有机认证服务 (IOAS) 通过提供“IFOAM 认证”标志，根据 IFOAM 认证计划标准对机构进行认证。 IOAS 是一个独立的非政府组织，确保认证计划的全球等效性，并尝试协调标准，同时考虑到地方差异。 必须注意的是，认可机构加入 IFOAM 并不构成 IOAS 认可。

在国家层面，政府或国家认证机构认可在本国经营的认证机构，如果本国有有机农业立法，则私营和公共机构除了具体要求外，还须遵守国际标准化组织的基本原则(ISO 65) 用于认证机构的认证。 标准。

4. 为什么有机食品比传统食品贵？

事实上，有机食品比传统食品更贵，这是一种误解。 总体而言，有机食品生产的社会成本明显低于传统生产。

首先，传统食品的价格因以生产为导向的补贴而人为压低，由纳税人出资。 此外，传统农业造成的负外部性并未计入食品价格。

然而，有机产业发达的国家的消费者确实愿意为有机产品支付高价，主要是因为消费需求增加、生产标准更加严格以及认证成本高。 由于有机产品加工和商业化的规模经济不断增长，这种有机溢价已经下降。

在发展中国家，情况则大不相同：未经认证的有机食品往往以与传统食品相同的价格生产和销售。 这是因为有机农业提高了生产者整个农业生态系统的生产力，减少了所需的外部投入量。

在全球范围内，有机农业获得了大量资金。 除了有机农业提供的直接环境效益外，它还通过提高土壤肥力、确保动物福利、保护农民免受危险的农药接触以及通过增加农场就业和公平收入促进农村发展来降低长期农业成本。

5. 有机农业对环境有何好处？

长期可持续性。 在环境中观察到的许多变化是长期的，随着时间的推移缓慢发生。 有机农业考虑到农业干预对农业生态系统的中长期影响。 它旨在生产食物，同时建立生态平衡以防止土壤肥力或害虫问题。 有机农业采取积极主动的方法，而不是在问题出现后才去处理。

泥。 土壤建设实践，如作物轮作、间作、共生联合、覆盖作物、有机肥料和少耕，是有机实践的核心。 这些鼓励土壤动植物，改善土壤形成和结构，并创造更稳定的系统。

反过来，养分和能量循环增加，土壤保留养分和水分的能力增加，弥补了矿物肥料的缺乏。 这种管理技术在土壤侵蚀控制中也起着重要作用。 土壤暴露于侵蚀力的时间缩短，土壤生物多样性增加，养分流失减少，有助于维持和提高土壤生产力。

水。 地下水被合成肥料和杀虫剂污染是许多农业地区的一个主要问题。 由于在有机农业中禁止使用这些物质，它们被有机肥料（例如堆肥、动物粪便、绿肥）所取代，并通过使用更多的生物多样性（在物种栽培和永久性植被方面）、增强土壤结构和水的渗透。

管理良好的有机系统具有更好的养分保留能力，大大降低了地下水污染的风险。 在一些污染严重的地区，强烈鼓励转向有机农业作为恢复措施（例如法国和德国政府）。

空气。 有机农业通过减少对农用化学品的需求，减少了对不可再生能源（这些需要生产大量化石燃料）的使用。 有机农业通过在土壤中封存碳的能力，有助于缓解温室效应和全球变暖。 有机农业中使用的许多管理方法（如少耕、将作物残茬还田、使用覆盖作物和作物轮作，以及更多地种植固氮豆类），增加了土壤中的碳回收，提高了生产力和有利于碳储存。

生物多样性。 有机农民是各级生物多样性的保管人和使用者。 在基因层面，传统和适应性强的种子和品种因其更强的抗病能力和对气候压力的适应能力而受到青睐。 在物种层面，植物和动物的不同组合优化了农业生产的养分和能量循环。

在生态系统层面，维护有机农田内部和周围的自然区域以及不使用化学物质为野生动物创造了合适的栖息地。 经常使用未充分利用的物种（通常作为轮作作物以增加土壤肥力）减少农业生物多样性的侵蚀并创造更健康的基因库——这是未来适应的基础。 提供食物和住所的结构，以及不使用杀虫剂，

转基因生物。 在有机食品生产、加工或处理的任何阶段，有机系统都不允许使用转基因生物。 由于尚未完全了解转基因生物对环境和健康的潜在影响，有机农业正在采取预防措施并选择鼓励自然生物多样性。

因此，有机标签可确保转基因生物未被有意用于有机产品的生产和加工。 传统产品无法保证这一点，因为食品中的转基因生物标签在大多数国家尚未生效。

生态服务。 有机农业对自然资源的影响有利于农业生态系统内部的相互作用，这对农业生产和自然保护至关重要。 提供的生态服务包括土壤形成和调节、土壤稳定、废物回收、碳封存、养分循环、捕食、授粉和栖息地。

通过选择有机产品，消费者可以通过他/她的购买力为污染较少的农业系统做出贡献。 农业减少了自然资源退化对环境造成的隐性成本。

6. 有机农夫能为每个人生产足够的食物吗？

食品安全。 养活每个人不仅仅是生产食物的能力问题，而是获得食物的能力问题。 全球粮食产量早已远远超过全球人口的需求； 真正的问题是公平分配。 饥饿是社会、经济和政治条件造成的，而不是农业生产能力的限制。 有机农业可以通过以下方式帮助农民提高粮食安全：

了解更多关于有机农业和食品安全的信息。

有机农业和产量。 在某些情况下，有机农业的全球产量比传统农业低 20%。 事实上，许多复种制度，例如由小农和自给农民开发的制度，甚至在单位面积的总收成方面表现出更高的产量。

这些产量优势归因于更有效地利用养分、水和光，以及其他因素，例如向农场引入新的可再生元素（如豆类）以及减少病虫害造成的损失。

此外，有机农业具有扭转土壤退化和荒漠化进程的独特能力，有助于保护世界的生产潜力。 了解更多关于有机农业和土壤的信息。

7. “天然”和“有机”食品有什么区别？

有机农业以系统的方法和标准为基础，这些方法和标准可以得到验证并得到国际认可。 另一方面，天然食品没有法律定义或认可，也不是基于系统方法。 虽然天然产品通常可以进行最低限度的加工，但不需要证明，因此存在欺诈和滥用该术语的可能性。

8. 有机农户如何施肥及防治病虫害和杂草？

有机农民打造健康的土壤。 土壤中的有机质有助于良好的土壤结构和保水性。 有机农民通过使用覆盖作物、堆肥和生物基土壤改良剂来增加土壤中的有机质，从而生产出健康、抗病和抗虫的植物。

有机农业强调良好的植物营养，这是预防植物病害的关键。 有机农民使用覆盖作物和复杂的作物轮作来改善田间的生态关系。 杂草通过轮作、覆盖、覆盖作物、人工除草和机械方法（如火焰除草等）来控制。 有机农民还依靠不同种类的土壤生物、益虫和鸟类来控制害虫。

9. 为什么有机农业不允许使用合成肥料？

合成肥料在有机农业中是不允许的，因为它们会扰乱自然循环，通过径流污染环境并加速气候变化——仅供初学者使用。

化学密集型耕作方法可以为农民提供短期利益，但随着时间的推移，土壤会退化，增加植物对病虫害的敏感性，并且从长远来看需要更多的肥料施用。

相比之下，有机方法的使用以稳定的方式为植物提供养分，同时培育土壤并保持农场系统的弹性。 因此，回收生物质（堆肥）和种植豆类（豌豆、豆类和其他植物）等传统施肥方法经受住了时间的考验。 详细了解土壤及其对粮食安全的重要性。

但合成肥料不仅会对农民和土壤产生负面影响。 由使用合成肥料引起的一个主要全球性问题是湖泊和水库中藻类的危险生长。 随着特定藻类暴露于合成肥料中的氮并通过农场径流进入水道，有害藻华正在增加。

藻类大量繁殖会耗尽水中的氧气，阻挡其他生物生存所需的阳光，并从根本上破坏各地的水生生态系统。

最后，合成肥料的生产也消耗大量能源。 这种能量来自化石燃料的燃烧，而化石燃料又会加剧气候变化，从而威胁到农业系统。 了解更多关于农业和气候变化的信息。