上海大部分农产品、农药、化肥这件事，这是养活全球70亿人的关键

前段时间和一个朋友聊天，他用神秘的语气跟我说，以后超市买的菜少吃，然后收拾阳台，自己种。

然后他告诉我他在上海一位农产品大亨家里的所见所闻。 上海的蔬菜大部分都是这位大亨提供的，但他自己从来不吃。

吃的都是自己种的，因为知道种菜过程中用了多少农药，所以感触更深，更愿意吃被虫咬过的安全有机蔬菜。

虽然这个故事充满了阴谋论，但我也相信，相信这个人的话，相信他只吃自己种的有机蔬菜。

但当谈到有机农产品、杀虫剂和化肥时，事情就没那么简单了。

有机的概念越流行，越是妖魔化，越是担心农药的危害，越是流行这个概念，用这个概念赚钱的人也越多。

让我们想想化肥和农药这两个现代农业的核心要素，它们是养活世界 70 亿人口的关键。

首先，化肥带来的好处是毋庸置疑的。 可以说是近百年来最伟大的发明，没有之一。

没有化​​肥，人口不可能上升到70亿，以前的粮食生产效率根本养不起这个人口。

杀虫剂也一样。 病虫害和杂草是农产品的天敌。 尤其是农业规模化以后，病虫害也会规模化。 一旦发生病害，一片一片的庄稼就会消失。

那么有机农产品在使用无农药概念后，如何解决这两大问题呢？

首先当然是用农家肥，但是农家肥被土壤消化需要时间，注定没有化肥那么有效。

第二，病虫害怎么办？ 许多农民会选择天然农药而不是合成农药。

这里有两个问题。 一方面，天然农药的效果远低于合成农药。 为了防止病虫害，您必须越来越频繁地使用，这导致整体总量更大。

另一方面，更可怕的是，因为天然不代表无毒，很多天然农药的毒性更大，比如从亚热带植物中提取的鱼藤酮，可以抑制线粒体的呼吸链，不仅具有强烈的生理作用 毒性也可诱发帕金森病。

这种农药多年来一直作为有机农药使用，后来被美国农业部禁止使用，但仍在欧洲和亚洲的许多国家使用。

这个过程和化学农药、滴滴涕一样。 它们最早被开发出来，使用了很长时间，发现对生态系统有害，最后被禁止，然后又出现了新的。

因此，就安全性而言，有机农业与非有机农业相比毫无优势可言，甚至因监管和利益诱导而存在更大的风险。

营养呢？ 有机会更好吗？

英国科学家系统地研究了各种期刊的162篇论文，相关研究共计3558项，发现有机食品在营养成分和品质上与非有机食品没有区别。

唯一明显的区别是有机食品含有较多的硫元素，而非有机食品含有较多的氮元素。 不过，这种差异与营养成分无关，对人体也没有太大区别。

说完营养和味道，有机食品的味道真的有区别吗？

确实有，但是这个区分跟有机无机的概念无关，而是跟品种和供应链有关。

比如品种，有机品种会因为做法不同而选择不同的品种，味道自然也会不同。

至于供应链，最明显的是西红柿。 晒干的西红柿具有非常香和独特的风味。 经冷链运输后，在1-5度的空间内放置1小时后，这种味道就会挥发掉。 所以我们现在吃的西红柿少了当年奶奶家采摘的那种香气。

不管是西红柿炒鸡蛋还是西红柿鸡蛋汤，都没有那种味道。

说完区别，其实有机食品会有更多的风险，比如大肠杆菌和沙门氏菌的含量。 有了农家肥和有机概念后，这两个层次自然就高了。

欧美市场销售的有机食品中大肠杆菌的比例是非有机食品的五倍。 沙门氏菌这种已经在非有机食品中消失的有害细菌，通过有机食品又回到了人们的厨房。

那么，为什么这么多人喜欢收益微乎其微的有机农业呢？

这有很多原因，当然近几十年对农药的恐惧是一个，另一个是我们对化肥背后的产业化的排斥。 在大城市待久了，大自然的味道自然更受欢迎。

两者的结合使得有机食品的概念越来越深入人心。

其实，有机农业的初衷并不是为了提高食品质量，而是为了改善环境。

没错，这就是有机农业的优势所在。 无论是我们最早的农林牧渔生态农业，还是最早使用农家肥来提高土壤肥力，都是为了解决化肥带来的各种问题。

这些问题包括对土壤的透支破坏。 一旦植物过度消耗土壤，土地就会变形，这片土地的生态也会变形。

另一方面，化肥效果太好了，杂草多了，农药也就多了，农药对生态链的伤害就会一步步积累，最后变成和文中描述的一样。 《寂静的春天》一书。 春天，万物寂寞。

只是为了改善环境。 大多数消费者根本不在乎。 他们更关心农药对自己的危害，以及如何认识健康食品。

于是有机的概念又回来了，但还是出了问题。

只要有工业化生产，不管你是有机的还是无机的，都逃不过土壤肥力和病虫害的问题，而解决这个问题只有两条路。

一种是现成的农药，只是改变了农药的概念。

另一种是靠技术，比如转基因技术、水培技术等。

只是新技术会带来新的矛盾和冲突，比如转基因，又是一个好聊的话题，哈哈哈哈