人人叫好的有机行业，为何举步维艰？

介绍

7月29日，河南省最大有机农场、全国有机农业标杆君源有机农场发布公告称，因自身经营问题，决定关闭所有门店，暂时提供三个月服务。

而此前一天，7月28日，有机农业“西南大王”尚佐有机创始人龙淼发表公开信，称在过去的两个多月时间里，他几乎“用完了”食物和弹药”。 如果下周内没有2000名成员支持新计划，团队将解散。

事实上，上座和君远的倒台并不是孤例。 在“外表光鲜，内心苦涩”的有机世界里，有太多近几年没落的小农场。 有机农开玩笑说：经常听休闲农场主说我难，懒得跟他们比。

在食品安全已成为全民关注的背景下，人人喝彩的有机产业为何举步维艰？

01

高端，有机农业给自己挖的坑

有机好不好？

好的！

你经常买吗？

不买！

为什么不买呢？

太贵了！

——这段逻辑对话相信很多人都不陌生。

有机食品贵吗？ 当然贵。 从有机产业诞生之日起，在经营者的倡导下，无论是消费者还是社交媒体，都给有机食品戴上了“高端”的冠冕。

在很多人的潜意识里，有机就等于高价。 以至于普通的有机蔬菜如果不卖18元、28元一斤，似乎都不足以证明是“真正的有机”。

但问题是，有机蔬菜价格昂贵，真的是所谓的高成本吗？ ——是的，也不是！

发表在《自然》杂志上的一项后续研究证明，随着有机种植技术的日益成熟，有机耕作系统的产量仅比传统耕作低10%-20%。 可见有机农业的产量并不低。 产量不低，意味着它不一定是少数人专属的奢侈品。

其次，在中南部地区成熟的有机农场，同一地块同一菜品，有机种植成本不到常规种植成本的两倍。

这种双重成本主要是有机肥、植保剂和产品检测费的成本。 不过，植保剂虽然比化肥、农药贵，但使用量毕竟有限。 每个品种的检测费用在1800元左右，还可以获得政府补贴。 即使没有补贴，平均亩产也很少。

有机蔬菜的生产成本并不高，但综合成本确实高得惊人。

市场教育、营销推广、精美包装、流通配送、销售人员提成……当然，最常见的还是产品损耗。

一方面，为了保持有机的“高端形象”，我们对干净蔬菜的要求几乎和艺术品一样高。 另一方面，高价和会员量之间很难取得平衡。 成员越少，精准种植越难，整体损失越大。 在整个有机部门，损失超过 50% 的农场比比皆是。

所以，按照传统的商业逻辑，我们用毛利率和净利率的公式来计算成本，所以十几二十元一斤的售价确实不高。 但是，如果我们用亩产乘以售价再减去生产成本，有机蔬菜的利润率就是暴利。

由此可见，有机行业的高价格来源于高成本。 高昂的成本并非来自生产成本，而是来自维持有机“高端形象”的成本。

另一方面，有机产品高昂的价格让大多数人“敬而远之”，使其成为小众奢侈品，最终离“解决国人食品安全”的愿景和巨大的市场越来越远空间。 越走越远。

更重要的是，售价越高，消费群体就越小，相应的营销成本、分销成本、损耗成本等就会越高。 变相的是，综合成本越来越高，迫使售价越来越高。

结果，整个有机产业陷入了这样一个难以解决的恶性循环。 因此，即便食品安全的呼声震耳欲聋，即便消费升级不断深入，有机农场也只是走在光鲜亮丽的走秀台上，撑着饥肠辘辘的微笑。

02

回归食品属性才能拯救有机产业

在几乎每个人的认知中，有机产品应该有很高的价格。 然而，正如上文所分析的，这种“白富美”的自封，却让有机产业陷入了无法自拔的恶性循环。

那么有机的未来在哪里？ 笔者的观点是：让有机食品回归食品属性，飞入寻常百姓家。

如何返回？ 核心是降低有机食品的价格。 对于有机产业来说，首要的是降低成本，就是把那些多余的“竞争性成本”砍掉，让生产成本占其成本的绝大部分。

额外增加的“竞争成本”不仅包括营销推广成本、营销推广成本、最后一公里配送成本，还有营销人员的高额提成、包装成本、生产包装损耗……

怎么剁？ 我们发现，所有这些成本都是基于有机产品的“高价”。 因为高价不好卖，需要加大宣传力度，需要给予高额提成，需要精美包装，需要送货上门……

那么逆向思考，如果我们直接把有机产品降到“普通价格”呢？

比如有机蔬菜，如果订购一整年，每斤只要5块钱，那么按照二三线城市一家三口的正常消费，一天只需要两斤蔬菜——这种消费几乎每个家庭都能负担得起。

一旦有机蔬菜回归到食品的属性，那么我们的推广成本自然会大大降低，包装成本和因包装带来的产品损耗也会大大降低。 快递只需到达社区零售店，用户自提即可，物流成本也将降低。 会大大减少。 最重要的是，会员增加数量后，生产计划造成的损失至少减少30%-40%。

也许有人会问，即使成本大大降低，有机蔬菜5块钱左右的价格还有盈利空间吗？

笔者和几位资深人士仔细计算过，随着有机种植技术的成熟和信息化的普及，我国中南地区的有机农场即使售价五块钱，平均毛利率也能达到30%以上。 . 至于净利率，就看我们的市场运作和亏损控制能力了。

当然，这个模式的核心不是运营能力，而是颠覆思维转换的勇气。

8年前小米发布第一款手机的时候，已经是没落了，但依然保持着不俗的传统手机品牌，大家对其不屑一顾。 但7年后小米上市，8年后成为世界500强，本来有很多大厂大品牌，但90后根本不记得它曾经出现过。

事实上，小米的成功并不是“细节决定成败”的胜利，而是“价值回归”时代的必然。 当一个行业被众多外部因素所支配，掩盖了自身的价值时，就需要一场彻底的回归革命。

小米剔除营销等外部因素，将手机的价值还给手机。 我们的有机蔬菜也应该回归“蔬菜本身的价值”，而不是所谓的高端带来的成本负担。

大乱需大药，大病需强药。

· 结尾 ·