为什么你种出来的蔬菜没有味道？

很多人在吃到有滋有味的美味蔬菜时，都会感慨一句“嗯，有小时候的味道”。那大家口中“小时候的味道”是什么味道呢？对于很多人来说，那是来自于自家种植的蔬菜、水果天然且原始的味道。

确实，味蕾对美食的记忆是非常深刻的。我们总会记得妈妈常做的那道菜，记得奶奶老家种的新鲜的蔬果美味。其中饱含的不仅仅是浓郁的乡情，更是老家不可替代的有机食材特有的美味。

每到假期结束返回城市时，为了能够多吃到这些美味的有机食材，相信很多人都会大袋小袋满满地塞到后备箱，将食材带回城市里。但现在，很多人种出来的蔬菜再也尝不到那样的美味了。

蔬果硕大美观，却不香

很多人都说，现在种出来的蔬菜没有原来的美味。现在的很多水果，看上去又大又圆，外表看上去也特别漂亮，可是拿起来一闻、一尝都没有了原来那种属于水果的香味。

夏天的蔬果多为应季蔬果，并且是在户外种植的，因此还有些蔬果的清香；但冬天的蔬果多为反季节蔬果，要不就是从温暖的云南、海南等地运来，要不就是产自北方的大棚，所以冬季的蔬菜香气便会减淡许多。

但有人提出了不同的意见，认为感觉种出的蔬果没有味道可能并不是因为蔬果本身出现了问题，而是因为长年累月的重口味让我们的味觉变得迟钝了，导致我们无法敏锐地尝出果蔬的风味。

针对这个不同的意见，有人研究了蔬果的营养成分，为蔬果变味提供了一些证据。

美国得克萨斯大学生化学院唐纳德·戴维斯教授研究发现，从1950年到1999年，美国43种果蔬所含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2和维生素C等营养物质平均减少了5%-40%。

《英国食品》杂志也曾刊发论文指出，从1930年到1980年，20种果蔬平均钙减少19%、铁减少22%、钾减少14%。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也表示，对比新旧《中国食物成分表》不难发现，当下很多果蔬的营养测定数据都比上世纪90年代有所下降，风味变化也能预见。

为什么你种出来的蔬菜没味道了呢？

蔬果变味的原因有很多，主要有以下几点。

全球变暖

现在全球气候变暖问题严重，澳大利亚墨尔本大学的理查德·埃卡德副教授研究认为，很多事物的味道可能随着全球变暖而发生变化。

例如，不喜欢炎热、干旱气候的胡萝卜和甜菜，在全球变暖日趋严重的情况下，前者可能味道变差，后者可能颜色变得更浅。

温度不够

很多人说，大棚里种植的蔬菜不如户外农田种植的美味，这就是因为这两者的温度不同导致的。例如西红柿，它的糖含量与温度密切相关。

实验证明，在27℃左右温度条件下成熟的西红柿，果糖和蔗糖的含量较高。温度还会影响西红柿的特殊气味，成熟期环境温度要在20℃以上才能够更好的积累香气物质。而大棚种植的西红柿气温不够，自然味道也更淡。　

光照不足

光照充足的环境中种出来的蔬果，果糖的含量也就更足。如果你种出来的蔬菜完全没有味道；或者本该是甜味的蔬菜，种出来的反而是酸的，那么就要考虑你的菜地，光照是否足够充足了。

未到成熟期采摘

一般来说，将蔬果在成熟期采下，风味是最好的。但是，现在的果蔬基地往往离城市非常远，而城市里的需求又非常大。

种植者为了将开拓城市市场，确保果蔬在运输过程中不会软烂，就常常在果蔬还没有成熟的时候就将其采摘下来，待出售时再催熟，所以味道大不如前。

所以，如果你在蔬果未成熟期时采摘下来，那么几乎是很难尝到蔬果的原汁原味的。

高度依赖化肥、农药

农民在开展农业种植过程中，经常会用到农药和化肥。尤其是有时候为了追求更高的产量而大量施用农药和化肥。

这种高度依赖化肥和农药的种植方式不仅导致种出来的蔬菜品质下降，而且也是果蔬失去好口感的重要原因。这也是为什么有机蔬果往往有着比常规种植的蔬果更好的口感的原因。

所以，如果你种出来的蔬果没有味道，那么就要好好想想自己是不是化肥、农药用多了。如果是的话，就逐渐改为有机种植，不施用化肥、农药，按照有机的标准去种植，才能够种出更加新鲜、天然、美味的蔬果。

人类需要食物才能够维持生存，而吃到健康、美味的食物不仅能够保障我们的饮食安全，还能够愉悦我们的身心，让我们拥有好身体、好心情。

如果你种出来的食物没有味道，要先看看是什么原因，再加以改进哦~按照有机标准种植准没错啦~