希腊沙律：夏日不可或缺本能的感知与健康的美食体验

作词：曾爱丽丝

摄影：糖芒果

报告顾问：陈海华

还没看到喜来登的餐厅，先是听到那里传来潺潺流水声。 就这样，城市带来的夏季炎热在不知不觉中消散了大半。 坐在落地窗边的沙发上，耳边是大提琴演奏的轻音乐，不远处传来的刀叉声，我觉得不算刺耳，但相当优美的旋律

花都位于广州北大门，素有“省会屏障、粤南南北咽喉”之称。 距天河仅一小时车程。 从车窗望去，景色已经从高耸入云的密林变成了怡人的景色。 绿化。 上山，还没看到喜来登的悦轩餐厅，先是听到那里传来潺潺流水声。 就这样，城市带来的夏季炎热在不知不觉中消散了大半。 坐在落地窗边的沙发上，耳边是大提琴演奏的轻音乐，不远处是刀叉声。 我不认为它是刺耳的，但它是一种非常优雅的节奏。 窗外绿意盎然，阳光照耀下，稀疏别致，城市的喧嚣暂时远离，夏日的阳光第一次显得有些可爱和温暖，渐渐卸去紧张和伪装的城市，开始今天的美食之旅。

舌尖仿佛对夏天有着本能的感知，而来自蔚蓝平静大海的希腊沙拉更是夏日不可或缺的美味。 将蔬菜和水果与香油和黑醋混合。 块状的白色奶酪在五色蔬菜和水果中显得格外诱人。 摘一小块放入口中。 虽然口感细腻柔和，但着实被它的“咸”所吸引，喝了水冲淡了它给味蕾带来的冲击。 旁边的厨师哈哈大笑，用叉子把奶酪和各种蔬菜混合在一起，说道：“这是希腊切达奶酪，比较咸，和蔬菜混合口感会更好。我们用的是希腊沙拉奶酪然而，所有蔬菜和水果均由花都当地的有机农场提供，我们希望使用当地的食材，为食客带来健康的美食体验。

“有机农场？”

“是的，有机农场主要是用自然的方式种植蔬菜和水果，不使用农药和化肥。这样种植出来的农作物非常天然、健康，对人体也非常好。我们对食物的要求很高。所以我们的餐厅使用有机农作物为食客服务。”

听着大厨对有机农场的介绍，我也点开了餐厅的菜单。 扉页不是招牌菜的推荐，而是“点亮盘子（）”的简单介绍。 原来，看似简单的配色，但每种颜色对健康都有特殊的功效，比如红色对心脏有益，橙色对皮肤和眼睛都有好处。 健康菜品的背后贴有带灯盘的小标签，表明菜品搭配的是健康蔬菜。

“芦笋风酱凉鳗豆腐，请慢慢用。” 还在埋头研究菜谱的时候，又一道菜品端上了服务员的介绍。 嫩白的冷豆腐在绿松石色的瓷碗中绽放。 光是颜色就可以驱走夏日的炎热。 白豆腐上的鳗鱼、鱿鱼片、芦笋、紫菜的分层，让豆腐的风味自由组合。 咬一口，冷豆腐和暖鳗，两种不同的温度在你嘴里融化，原来嫩豆腐是用花都当地的泉水做的，上菜时一般保持在8-9℃，而上层的顺德鳗鱼温度保持在50℃左右。 配上特制的甜汁，夏日的味蕾完全打开。

鱼象征繁荣富余。 中国人喜欢吃鱼来表示喜庆的意思。 清蒸鱼是丰收时节不可缺少的菜肴。 葱和姜切碎。 当鱼儿不再漂浮在酱油上，而只伴着绿色，不禁让你对菜单上的“ ”有了更深的理解。 鱼肉最嫩的部分是挑出来的，肉质鲜嫩，但少了传统做法的油腻和过多的盐分。 边上的青菜搭配鱼肉，传统的鱼肉葱丝吃法可以说是各有千秋。

双色冰淇淋球，连杯子都像​​冰块一样，想咬一口，眼睛盯着自己喜欢的口味，脑子自动联想：绿色=抹茶味，就是这个。 拿着小勺子，吃着加了水果的冰淇淋，当冰淇淋放到嘴里的时候，我彻底惊呆了，这不是抹茶味的，还有一种很特别的食物，也是绿色的，但我从来没有把“绿色” ” “与之联想，是芥末！芥末口味的冰淇淋很神奇，芥末在冰点以下，所以没有刺鼻的快感，而是在特定的温度下沉淀出最原始清新的味道，冰凉的快感有一股日式风情，仿佛在最炎热的夏日阳光下沉入冰冷的北海道。

来自陕西的80后厨师，对美食的要求很高。 用有机食材做健康食品，是他在采访中最引以为豪的：“餐厅里的绿色盆栽是厨师的香草，这款香草味冰淇淋是用餐厅种植的香草新鲜制作的。”

他起身离开座位，拿了一盆盆栽：“闻一闻，是不是很香？” 没想到，一小颗香草散发出一股清香，和薄荷略有不同，但效果是一样的。 我忍不住摘了一小块，在掌心揉搓，香气更加浓郁，是这座城市许久未见的味道，或许是已经迷失了。 在城市的钢铁森林里久了，似乎连感知自然的毛孔都被堵住了。 在远离喧嚣的花都，我似乎找到了对自然的另一种诠释。

餐桌上的蔬菜和肉类，都是来自有机农场和菜园的馈赠。 虽然没能去田间菜地，但这家餐厅的绿色不就是有机菜园最好的缩影吗？

菜肴：★★★★

环境：★★★★★

服务：★★★★

人均：200元

自助早餐/午餐/午餐：158/188/198+15%服务费

周日泳池早午餐，198 元人民币 + 15% 服务费

电话：

地址：广东省广州市花都区山前大道东段北侧天湖枫景公园

营业时间：6:30—23:00，客房提供24小时点餐服务

餐厅容量：156人

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