有机食品，未必是真好；但绝对是真贵！！

随着健康饮食逐渐成为生活的一大趋势，有机食品也成为全世界人民的宠儿，世人趋之若鹜。

然而，一项新研究对有机食品进行了研究，指出有机食品未必真的好； 但它绝对是真的很贵！

以下是经常发生的事情：您去超市购买蔬菜和其他农产品。 那就是当你面临一个不可避免的选择时：买普通的还是有机的？ 对于某些人来说，有机意味着健康； 对一些人来说，环保； 对其他人来说，有机意味着干净。 但是有机只是……更贵吗？

新的科学研究表明，有机食品并不像大多数人认为的那样好。

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高价不代表高品质

据估计，2010 年美国的有机食品价值 290 亿美元，此后每年增长近 10%； 这似乎是一件好事。 说真的，谁不想吃对环境更好的健康食品呢？ 但是让我们看看经济学。

3 月份，《消费者报告》的一项分析发现，美国的有机食品平均比传统食品贵 47%。 美国农业部给出的数字是相似的。

一般来说，有机食品的价格往往比普通食品贵，但美国国家科学院的一项研究发现，有机食品的成本价格只比普通食品高出5-7%，因此有机食品与普通食品的价格差食物差异是没有道理的； 这也意味着有机农业比传统农业更有利可图。 换言之，从价格的角度来看，有机已经成为奢侈品的代名词。

可以说，有机食品行业是美国食品行业中增长最快的板块，其价格往往也比较高。 但是，普遍的共识是，虽然价格昂贵，但有机食品对您的健康有益，对吗？

其实不一定。

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有机食品在营养上与传统食品相似

来自研究人员的警告：几乎没有科学证据支持有机食品对您的健康更好的观点。 相反，事实上，越来越多的证据表明，有机食品的饮食实际上对你没有任何好处。

“确实缺乏科学证据表明有机食品更健康，”美国斯坦福大学医学院研究员 Smith 说。

2009 年进行的一项研究指出，有机食品和传统食品之间没有营养差异。 这些是第一个专注于有机食品的研究项目。 从那时起，越来越多的研究人员开始分析有机食品。 但他们都得出了相似的结论。

2012 年的一项研究发现有机农产品中的磷含量略高； 2014 年的一项研究发现，有机食品中的抗氧化剂含量较高，而镉含量较低。 这些都是好东西，但有机食品和传统食品之间的差异并不惊人，当然也不能证明价格差异是合理的。

2012 年，斯坦福大学的一个研究小组针对一系列大型研究项目发表了一份研究分析报告。 他们进行了 240 项研究，其中 17 项比较了食用有机食品和传统食品的人群，223 项研究比较了有机种植和常规种植的各种农产品，包括水果、蔬菜、谷物、肉类、牛奶、家禽和鸡蛋，分析了营养水平、细菌、真菌、农药污染等。报告指出，有机食品和传统食品在健康方面几乎没有显着差异，维生素含量也没有太大差异。 事实上，只有一种营养素（磷）在有机食品中的含量明显高于传统食品。 尽管有机牛奶的蛋白质和脂肪含量存在显着差异，但蛋白质和脂肪含量相似。

“有些人认为有机食品总是更健康、更有营养，”医学院讲师、医学博士 Smith 说。 “令人惊讶的是我们没有找到它。”

值得注意的是，这项研究并未得到任何对有机或传统农业感兴趣的公司的资助。 事实上，研究人员还强调有机农业的其他好处，例如对环境和动物的好处。 “我们的目标是找出支持人们主张的证据，以便人们可以根据他们关心的程度做出决定，”Smith- 说。

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有机食品与环境保护

谈到有机食品和环境保护，情况令人吃惊。 几乎可以肯定，有机食品比传统食品更环保、更合乎道德。 有机动物饲养无疑更符合伦理，人们为这些动物提供更好的生活条件。 有机饲养的原则和规定也确保动物得到人道对待。 人们往往对动物的生活方式有着严格的规定，这就保证了动物有一定的舒适感。

但说到蔬菜，情况就大不相同了。

有机食品最受关注的环境优势之一就是它的种植过程中没有使用任何化学农药，但 2010 年的一项研究发现，一些有机农药对环境的影响实际上比传统农药更大！ 大多数人认为有机食品不使用任何杀虫剂，这是事实。 英国主要的有机认证机构土壤协会经常询问消费者为什么购买有机产品。 这时候，95%的人会说，排在第一位的是有机食品避免使用杀虫剂。 事实上，由于有机食品是完全非转基因的，一些植物的抵抗力较差，在某些情况下，不得不使用更多的农药（尽管有机农药，但仍然是农药）。 其实，有机农药和常规农药并没有太大区别。

美国进化生物学家威尔科克斯在2012年的一篇论文中说：“低残留农药是购买有机食品的好理由吗？不一定。有机农药和非有机农药对健康的危害相同。”

但不仅仅是杀虫剂，有机作物对环境的影响与传统农业一样大（有时甚至更大）。 牛津大学的研究人员分析了 71 项研究，发现有机产品有时对环境的危害更大。 有机牛奶、谷物和猪肉产生的温室气体排放量往往高于传统产品（有机牛肉和橄榄除外，它们的排放量较低）。

一般而言，有机农产品使用的能源较少，但占用的土地较多。 平均而言，每单位产品多使用 84% 的土地。 有机产品排放的氮浸出、一氧化二氮和氨都具有很高的酸化潜力。 有机食品产量也普遍较低。

此外，最近的一项研究发现，由于有机农业目前主要由大公司而不是当地生产商进行，低产量，加上机械的密集使用，意味着有机农业往往比传统农业更糟糕。

一些研究强调了有机农业在稳定和减少土壤侵蚀方面的潜力，但科学家们未能找到令人满意的数据。

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我们应该做什么？

并不是说所有的有机食品都不好。 购买和食用健康、可持续的食品对每个人都很重要。 人们往往关心他们每天吃什么。 但最重要的是，如果您想要更健康的食物并希望尽量减少对环境的影响，您应该购买当地食品，无论是有机食品还是非有机食品。 由于当地生产的食品与超市相比具有成本竞争力，因此产品会更新鲜，排放的二氧化碳更少，而且当地生产商通常非常乐意回答您的任何问题。 另外，您可以促进本地业务，而不是让大公司接管有机农业。

请记住，仅仅因为某些东西被贴上健康和环保的标签并不能说明它是健康的。 保持开放的心态，不断用科学证据和事实挑战你的信念。 这就是我们努力提倡的。

本版撰稿人：英