2019年黑珍珠餐厅指南名单出炉，你想不到的都在这里

临近春节，南方天气暖和如春，非常适合走走走走

新出炉的2019黑珍珠餐厅指南榜单，成为了很多人的新打卡点，安利一家来了。

这是深圳的（VO），也是所有获奖名单中唯一一家拥有自己有机农场的餐厅。

VO的创始人Tina Chen也是一名食材采购员。 她在其中浸润久了，口味也变得挑剔敏感起来。

她告诉我们，在当前普遍强调批量生产的农业生产环境下，从未经过农药化肥处理的蔬菜可谓是奢侈。

蔬菜没有味道，肉没有肉味，食材失去了原有的味道就如同失去了灵魂。

好食材难求，何不自己建个农场。 天然美味的纯有机食材，让食客感受久别重逢的记忆。

什么样的食材才能满足挑剔的味蕾。

我们驱车2个多小时来到距深圳100多公里的惠州惠东县深圳特氏有机农场一探究竟。

农场于2015年通过欧盟有机认证。

有机认证最直观的特点之一就是在蔬菜种植过程中不能使用化学农药和化肥。

食材好吃不好吃与此有很大关系。

“治病”，让土壤不喝化肥，不吃农药

今天，大量使用化学杀虫剂、化肥和其他化学品使我们的土壤像一个免疫系统减弱的孩子。

土壤生态系统遭到破坏。 一旦土壤处于板结状态，蔬菜种植过程中的病虫害就会非常严重，从而进一步加大化学农药的使用量，形成恶性循环。

“2014年刚到农场时，我们在种植过程中遇到了比较严重的病虫害问题。”特施农场技术人员说。 经过几年的土壤改良和生态修复，情况逐渐好转。

所以，我们在种菜的时候，不考虑植物生病后用什么药，而是先尽量保证植物不生病。 这是根本原因。

南方酸性红壤土不宜种植。 经过几年的改良，土壤呈黑褐色，有益微生物群落会更加丰富，pH值接近中性，病虫害相对减少，可以减少肥料的投入。 植物保护投资。

有机农场需要“种植蔬菜+养殖”相结合，形成良性生态循环

在这个有机农场，蔬菜种植区的两侧是一个养鸡场。

为什么如此强调？ 事实上，有机农场需要种植和养殖相结合，即种植蔬菜+饲养家禽家畜等，这样才能形成良性的生态循环。

鸡粪可以发酵制成有机肥，种植剩下的蔬菜还可以做鸡饲料。

不用抗生素，鸡可以少病不病

为什么现在的养鸡需要大量使用抗生素，因为鸡很容易生病，喂药保证鸡的生存，减少养殖损失。

就像土壤改良一样，要减少或消除鸡病，就必须提高免疫力。

特施农场高级动物牧师张德利说，除了给鸡打疫苗，我们还用一些真菌和微生态来预防。 微生态学包括微生物（酵母菌和乳酸菌）。 采用豆腐渣+微生物制剂+中草药+微量元素配制的高蛋白全营养饲料。

鸡的饮水中也添加了乳酸菌。 经常饮用可以改善肠道菌群，帮助消化，增强免疫力。

健康土壤滋养的食材是食物的灵魂。

【记者】李杰、徐军

【摄影/视频剪辑】徐军

（图：受访者提供）

【作者】 李杰

【来源】南方报业传媒集团南方+客户南方号~深度~美丽生活实验室