有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法

有机食品也称为生态或生物食品。 有机食品是世界上对无污染的天然食品的一个比较统一的称呼。 有机食品通常来源于有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工。

有机食品也称为生态或生物食品。 有机食品是世界上对无污染的天然食品的一个比较统一的称呼。 有机食品通常来源于有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工。 除有机食品外，一些衍生产品，如有机化妆品、纺织品、林产品或为生产有机食品提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称为有机产品。

有机定义

1939年，Lord在《Look to the Land》中提出了有机农业的概念，意思是整个农场作为一个整体进行有机组织，而化学农业）依靠追加施肥，不能自给自足，不是有机所有的。

一、有机的含义

从物质的化学成分分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质。 都是有机食品，没有非有机食品。 因此，从化学成分的角度，食品被称为“有机食品”。 该声明毫无意义。 所以，这里的“有机”不是一个化学概念——分子中含有碳元素——而是指采用有机的种植和加工方法。 有机食品就是以这种方式生产和加工的食品。 产品符合国际或国家有机食品要求和标准。 以及经国家有机食品认证机构认证的所有农副产品及其加工产品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜类、干果、乳制品、禽类产品、蜂蜜、水产品、调味品等.

有机食品的主要特征来自生态良好的有机农业生产系统。 有机食品的生产加工不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产品。 生态食品。

有机食品在不同的语言中有不同的名称。 在国外最常见的名称是FOOD，在其他语言中也称为生态食品和天然食品。联合国粮农组织食品法典委员会和世界卫生组织对此类食品的统称，名称不同，但基本上相同的内涵

2. 有机标志

中国有机产品标识解读 “中国有机产品标识”的主要图案由三部分组成，即外圈、中间的种子图形和周围的圆形线条。

标志周围的圆圈酷似地球，象征着和谐与安全。 圈内的“ ”字样是中英文结合的。 它不仅表明中国有机产品与世界接轨，而且有助于国内外消费者识别它们。

标志中间的种子状图形代表着生命发芽时的生命力，象征着有机产品认证从种子开始的全过程，同时表现出有机产品就像刚发芽的种子，蓬勃生长在中国的土地上。

种子图形周围圆润自由的线条象征着环路，与种子图形组合成汉字“中”，体现有机产品扎根中国，有机道路越走越宽。 同时，扁圆环是英文字母“C”的变体，种子的形状也是“O”的变体，意为“中国”。

绿色代表环保和健康，意味着有机产品给人类生态环境带来完美与和谐。 橙色代表旺盛的生命力和有机产品在可持续发展中的作用。

3.有机区分

有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料等“非食品”（有机标准包括动物饲料）。 我国有机产品主要包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品（包括奶、蛋、肉及相关加工产品）、水产品和调味品等。

绿色食品是指产自良好生态环境，按照绿色食品标准生产，实施全过程质量控制，获得绿色食品标识使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 绿色食品认证依据农业部绿色食品行业标准。 绿色食品允许在生产过程中使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准更严格。

无公害农产品是指生产环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证取得认证证书，允许无公害使用的未经加工或初加工的食用农产品。 - 免费农产品标识。 无公害农产品生产允许使用农药、化肥，但不得使用国家禁用的剧毒、高残留农药。

有机农产品

有机食品主要包括一般有机农产品（如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等）、有机茶叶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机牛奶粉末、采集的野生产品和以上述产品为原料加工的产品。 国内市场上销售的有机食品主要有蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

判断标准

1、原料来源于有机农业生产体系或野生天然产物。

2、有机食品在生产加工过程中，必须严格执行有机食品的生产、采集、加工、包装、储运等标准。

3、有机食品在生产加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般都有一个转换期。 这个转化过程一般需要2-3年的时间才能被批准为有机食品。

4、有机食品必须经过合法的有机食品认证机构认证。

申请认证

一、认证要求

有机食品是指所有来自有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜等。 、水果、乳制品、家禽等畜产品、水产品、香料等。

①有机食品生产的基本要求：

生产基地三年内未使用农药、化肥等违禁物质。

种子或幼苗来自大自然，未经基因工程技术改造。

生产单位要制定长期的土地施肥、植保、轮作和畜禽养殖计划。

生产基地无水土流失等环境问题。

农作物在收获、清洗、干燥、储存和运输过程中不受化学污染。

除了新开垦的荒地，从常规种植转为有机种植需要两年多的时间。

整个生产过程必须有完整的记录档案。

②有机食品加工的基本要求：

原料必须是自己取得有机认证的产品或野生无公害的天然产品。

最终产品中获得有机认证的原料比例不得低于95%。

只使用天然调味料、色素、香料等辅助原料，不添加人工添加剂。

有机食品在生产、加工、储运过程中应避免化学污染。

加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

2、有机认证标志

有机产品的包装上印有各国有机认证机构的认证标志，通过识别有机标志即可识别有机产品。

三、认证难度

有机食品认证的新标准非常严格。 除了有机认证标签和认证单位外，有机蔬菜的独立包装还需要有17位的有机编码，供消费者追溯来源、鉴别真伪。 同时，标准还规定，申请有机认证的每一件产品，每生产一次必须进行一次检测。 此外，新规的一大变化是不得检测“农药残留指标”。 这个要求只能用“严”来形容。 “残留”要求不检出，对基地和企业来说“高得吓人”。

四、相关法律法规

国际有机农业和农产品的管理体系和法规主要分为三个层面：联合国层面、国际非政府组织层面和国家层面。 联合国层面的有机农业和有机农产品标准仍然是咨询标准，是食品法典的一部分，由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定。 在整个标准制定过程中，中国作为联合国会员国也参与了制定。 具体内容包括定义、种子和种苗、过渡期、化学品使用、收获、贸易和内部质量控制等。此外，标准还规定了有机农产品的检验、认证和授权制度。 该标准为各成员国制定有机农业标准提供了重要依据。 不过，联合国有机农业标准能否成为强制性标准，目前还不清楚。 一旦成为强制性标准，将成为WTO仲裁有机农产品国际贸易的法律依据。

好处

1、价格比较：根据对北京、上海有机食品市场的调查，有机食品的价格普遍比普通食品高30%-80%，部分品种的价格，如有机蔬菜、是普通蔬菜的2-3倍。

2、无公害：食品是否被污染是一个相对的概念。 世界上没有不含有任何污染物的食物。 由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此有机食品中污染物的含量普遍低于普通食品。 检测，而忽视了有机食品生产全过程质量控制的目的。

3. 传统农业

在许多情况下，在转换开始时可能会出现产量损失，特别是在以前严重依赖化肥和农药的地区。 但是，在农药和化肥使用较少的地区，有机种植不一定减产，反而可能增产。 原因是：

① 通过轮作、间作和多种种植，提高农业生产体系的多样性。

②通过农作物秸秆还田（或制成堆肥后还田），促进农田养分循环。

③ 更好地利用周围生态系统中的有机物。

④养殖业与种植业相结合，提高养分管理水平。

有机食品不得使用化学农药 据中国农业大学食品科学与技术学院营养与食品安全系副教授樊志红介绍，有机食品不得使用化学合成农药。

在有机农产品的生产过程中，各个环节都有严格的规定。 首先，在种植或养殖有机食品的过程中，不得使用化肥、激素和转基因物质。 有机农产品种植用地、灌溉用水、环境空气质量等均需符合相关规定。

有机食品严格限制添加剂的种类和数量。 有机农作物肥料一般利用有机农业系统中的动物粪便或农作物废弃物，将未被化学成分污染的废弃物进行堆肥，以增加土壤肥力，同时也添加通过物理方法获得的矿物质。 物质，如磷、钾、镁等元素。

有机农业一般采用非化学方法防治昆虫，如薄荷、天然除虫菊（提取物）等天然驱虫剂，或石灰、硫磺等天然驱虫物质，以及苏云金芽孢杆菌等细菌类和真菌类驱虫剂。 .

食物差异

我国有关部门提倡的其他食品标志还有无公害食品、绿色食品等。 无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产，符合一般卫生标准，经有关部门认定的安全食品。 严格来说，无公害食品应该是普通食品应该满足的基本要求。

绿色食品是我国农业部门于20世纪90年代初开发的一种食品。 分为A级绿色食品和AA级绿色食品。 其中，A级绿色食品生产允许限制使用化学合成生产原料，AA级绿色食品严格要求不得使用化学合成肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂等对环境有害的添加剂。生产过程中的环境和健康。 物质。 从本质上讲，绿色食品是普通食品向有机食品过渡的产物。 有机食品与其他食品的区别体现在以下几个方面：

1、有机食品生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，不得使用基因工程技术。 其他食品允许有限地使用这些技术，并且不禁止使用基因工程技术。 例如，没有对绿色食品中使用基因工程和辐射技术的规定。

2、在生产转型方面，从生产其他食品转为有机食品需要2-3年时间，生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）则无转换期要求。

3、在数量控制方面，有机食品的认证要求定地、定产量，而其他食品则没有这么严格的要求。

因此，有机食品的生产要比其他食品的生产困难得多。 需要建立新的生产体系​​和监控体系，采用相应的病虫害防治、土壤保护、种子培育、产品加工和贮藏等替代技术。

有机原因

1、更健康：研究表明，有机产品含有较多的铁、镁、钙等微量元素和维生素C，而重金属和致癌硝酸盐的含量较低。

2、更好的口感：有机农业提倡保持产品的天然成分，因此能保持食物的原汁原味。

3、避免疾病：集约化的动物饲养容易传播疾病，而有机农业则需要开放式动物饲养，让动物有伸展活动的空间，增强动物抵抗力，减少疾病传播的机会。

4、化学物质：在有机生产的理念下，所有的生产加工过程只允许在有限的情况下使用化学物质。

5、生产过程：在有机生产理念下，所有生产加工过程均不允许使用任何转基因生物及其衍生物。

6. 良好的环境：有机生产鼓励使用天然材料，适当施肥和灌溉，减少资源浪费，改善农场内外的生物多样性。

7、土壤保护：土壤退化和污染越来越严重，而土壤是粮食生产的基本要素，人类必须加以保护。 有机农业所要求的土壤保护措施是恢复和保持土壤的生命力，使土壤能够持续为人类提供充足、优质的食物。

8、价格合理：有机生产规模小，人力投入大，风险成本和运输成本都比较高，所以有机产品的价格自然要贵一些。 然而，传统农业没有考虑污染和土壤肥力等环境成本。 如果环境成本反映在价格上，那么常规农产品和有机农产品的价格就会相差无几。 更重要的是，长期吃健康的绿色食品，可以明显感觉到免疫力提高了，身体素质也会提高。 这是体内毒素逐渐排出体外的正常现象。

食品鉴定

首先看标签上是否有英文“”字样，同时要有“ ”字样。 接下来，查看图标并注意有机食品和过渡食品之间的区别。

对于有机成分含量等于或高于95%的加工产品，可以在产品或产品包装、标签上标注“有机”字样。 有机成分含量低于95%且等于或高于70%的加工产品可标注“有机成分生产”字样。 如果是有机成分含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某一种成分为“有机”。

购买方式

1、网购：你试过在网上购买有机粮油、无公害蔬菜甚至肉蛋奶吗？ 只需在电脑键盘上点、点、点几下，就有上百种安全食材可供选购，足不出户货比三家，总能找到最低价。 下订单后，您要做的就是等待食材送到您家门口。 优点是产品选择范围广，而且可以送货上门。 缺点是需要额外增加运费，不能亲手挑选。

2. 农场直购：如果你长期锁定有机食品，那么有机农场直购是一个不错的选择。 以某知名有机农场为例，每周两次送货上门（每次3公斤），年价7980元。 既省去了买菜的麻烦，又保证了准确的产地，每天的成本仅为21.8元。 而且每年都有会员采摘活动，相当于赠送免费农家游。 但问题是，有机农场除了米粒和蔬菜外，一般不提供肉类，这意味着他们需要额外采购鸡、鸭、鱼等肉类菜肴，等待食物上架是一个很大的烦恼。每周交付。

3.超市和实体店：女人爱逛街是有原因的。 哪怕不是为了占有，看到琳琅满目的、整齐堆放的货物，也会让他们产生一种满足感。 同样，在包装精美、格调温馨的高档食品店，或者超市的进口商品专区，胃口还没满足，眼睛就已经享受到了“新鲜”的美。 但问题是，考虑到店面租金和人员成本，这里的价格远高于其他渠道，而且没有女人愿意经常背着5斤大米和一筐菜，买粮油产品也不是免不了的. 而“力”不足。

发展

中国有机食品正处于快速发展时期，但主要以出口为主。 由于有机食品在国际市场上很受欢迎，出口利润也比较高，所以很多厂家更倾向于出口。

2005年，中国绿色中国认证的中国有机食品行业企业达416家，产品类别1249个，产品内销37.1亿元，出口1.36亿美元。 总认证面积165.5万公顷，其中认证面积最大的是野生采集69.59万公顷，其次是加工业63.82万公顷，渔业16.74万公顷，畜牧业9.07万公顷，种植业6.28万公顷。

截至2006年底，中国绿色华夏认证企业达601家（含转换期），产品数量2647个，认证面积264万公顷，产品总量211万吨，产品销售额61.7亿元。 金额1.6亿美元。 获证企业数量、获证面积和产品总量分别占全国的26%、50%和56%。 发展速度和总量居国内有机认证行业首位。 到2006年底，国内有机食品销售额达到56亿元。 2007年市场规模已达61.7亿元，国内有机食品生产企业达2300多家。

中国有机食品产业的发展，需要政府在政策和经济上给予大力支持。 企业要抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产技术难题，开拓国内国际市场。 “十一五”期间，中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监管”的职责，大力推动有机食品产业的发展。 我国有机食品产业潜力巨大，市场前景良好。 发展有机食品产业是防治农村和农业污染的最佳途径。 国家有关部门将加大扶持力度，制定产业发展规划。

国内情况

我国有机食品产业保持快速发展态势，具备一定的发展基础，品牌影响力不断扩大。 我国已成为世界第四大有机食品消费国。 中投咨询食品行业研究员陈晨认为，我国有机食品产业发展迅速，国际市场发展空间巨大。 农业基础扎实，群众健康环保观念逐步深入。 这是促进有机消费的强大力量。 力量。

农业部数据显示，目前，全球有机食品市场正以20%至30%的速度增长，而我国有机食品产业保持良好发展态势。 我国有机和有机转化产品约有50个大类，400-500个品种，包括蔬菜、豆类、杂粮、水产品、野生采集产品等。 截至2012年底，中国绿色中国有机食品认证中心累计认证企业850家，产品总产量195.5万吨，认证面积246.9万公顷，其中种植面积12.6万公顷，放牧面积60万公顷, 水域面积24.9万公顷。 采集面积149.4万公顷。

未来十年，我国有机农业生产面积和产品产量将以每年20%-30%的速度增长，占农产品生产面积的1-1.5%，达到18-23万亩； 有机食品出口占农产品出口的比重将达到或超过5%，但部分有机食品仍将依赖进口，尤其是乳制品、酒类、化妆品、纺织品、巧克力、燕麦、糖、水果等产品； 中国将成为第四大有机食品消费国，有机食品有望占国际有机食品市场对中国有机食品的需求量将达到或超过5%。

中投咨询食品行业研究员陈晨认为，追求纯天然、无污染的有机食品消费已成为人们追求的时尚，尤其是工业发达国家的消费者对有机食品十分喜爱。 随着人们生活水平的提高和对健康环保的重视，有机食品消费市场也有着巨大的潜力。 我国有机食品产业发展迅猛，国际市场发展空间巨大。

根据中投咨询《2009-2012年中国有机食品市场投资分析及前景预测报告》，预计2012年全球有机食品市场规模将达到1000亿美元。与此同时，中国有机产品的需求在国际市场上也逐年增加。

2013年5月23-25日，第七届中国国际有机食品博览会将再次在上海国际展览中心举办。 展会将一如既往地追求高品质、高品位，走专业化、国际化轨道，力求为海内外品牌商呈现一场行业精英汇聚、商机无限的盛宴。