消费者为什么会购买有机食品？食品的主要决定因素

过去几十年，全球有机食品市场迅速扩大，消费者对有机产品的需求不断增加。 据统计，全球每年有机食品的总销售额约为920亿美元。 在欧洲，有机婴儿食品的消费量最高，其次是有机鸡蛋、水果和蔬菜，以及乳制品； 而在美国，水果和蔬菜是有机食品消费的最大类别，其次是乳制品。

什么是有机食品？

有机食品（Food），又称生态或生物食品，通常是指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素和转基因技术的食品。 有机食品是世界上对无公害天然食品的比较统一的称呼。 是一种真正源于自然、营养丰富、品质优良、安全环保的生态食品。

消费者为什么要购买有机食品？

消费者购买有机食品的主要决定因素是人们认为有机食品更健康、更有营养。 尽管就宏观营养价值（蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维）而言，有机食品和传统食品之间似乎没有区别。 但到目前为止，两者之间还有其他成分已被证明是不同的。

▪ 有机作物中较高浓度的抗氧化剂（尤其是多酚）。

▪ 有机乳制品的omega-3 脂肪酸含量较高。

▪有机肉制品中脂肪酸的分布更有利于人体健康。

脂溶性微量营养素（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）和脂肪酸（omega-3、亚油酸、棕榈油酸和二十碳五烯酸）可能会影响人体血浆中其他营养素的水平。

值得注意的是，与非有机食品相比，有机食品的有毒代谢物含量较低，重金属镉、合成肥料和杀虫剂残留较少，耐抗生素细菌也较少。 因此，有机食品可能更有益于人体健康。

近日，澳大利亚南十字星大学Myers博士及其研究团队对2019年1月发表的35项有机食品研究结果进行了回顾，并将评估结果发表在期刊上。 在系统评价和荟萃分析的首选报告项目的指导下，本评价基于与人类健康测试结果相关的证据评估了食用有机饮食和食用传统食品之间的差异。

研究过程

本文的两位作者 Myers 和 Vigar 制定了搜索策略，Vigar 在 2019 年 1 月对 , , 和 数据库进行了系统搜索。搜索的关键词包括与有机食品摄入相关的术语以及与健康结果相关的词（如哮喘、湿疹、肥胖和糖尿病），每个数据库的关键词略有修改。

研究对象

研究对象为孕妇及其胎儿，从孕中期开始记录孕妇提供的饮食信息。

干预实验

任何使用有机食品代替非有机食品的临床试验，或比较有机和非有机饮食摄入的观察性研究都包括在内。

研究设计

包括随机对照试验 (RCT)、非对照试验、前瞻性或回顾性队列研究、病例对照研究和横断面研究。

排除标准

▪ 没有专门比较有机饮食和传统饮食摄入量的研究。

▪ 未发现与健康或疾病发展相关的人类生物标志物的研究。

▪ 受试者因职业接触农用化学品或非职业接触家用杀虫剂且与有机和非有机食品消费无关的研究。

数据提取

Vigar 从研究中包含的文章中提取数据，Myers 对其进行了检查。

偏差风险评估

使用偏倚风险评估工具评估临床试验出版物中偏倚的可能性。

研究成果概要

有机食品对精子和生育力的影响：

▪ 在丹麦，正常精子的比例总体上明显低于有机农业。

▪ 有机农民的精子浓度相对高于试验组（对照组）。

▪美国麻省总医院生育中心对孕妇饮食中的农药暴露进行了研究，结果表明，摄入农药残留高的水果和蔬菜与流产的可能性呈正相关。

有机食品对母婴健康的影响：

▪挪威的一个研究小组对怀孕期间有机饮食和传统饮食与妊娠并发症（包括先兆子痫）之间的联系进行了研究，发现“经常”或“大部分时间”吃有机蔬菜的女性吃有机蔬菜较少的女性有先兆子痫的风险较低。

▪法国团队发现，怀孕期间有机饮食越频繁，婴儿患中耳炎的风险越低。

▪ 荷兰KOALA 出生队列研究表明，食用有机乳制品与较低的婴儿湿疹风险呈正相关。

有机食品对成人健康的影响：

▪ Nutri-Net Santé 队列研究基于互联网调查，分析了法国 62,224 名参与者在 3.1 年内的有机食品消费数据，结果表明，食用有机食品的人患肥胖症的风险降低了 37%更频繁。

▪ Nutri-Net Santé 队列研究还在 68,946 名参与者中调查了 4.6 年期间有机食品摄入量与癌症发病率之间的关联。 结果显示，在调整混杂因素后，有机食品摄入率越高，患癌症的风险越低。

(ISSN 2072-6643, IF 4.171) 是一份国际开放获取期刊。 期刊主题涵盖人类营养问题的各个方面。 采用单盲同行评审，一审周期约16.7天，文章从接收到发表仅需3.8天。

——END——健康、生态、正义、关爱

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