首发|杜德春食品与无公害食品以及绿色食品比较，有机食品的要求

认识有机食品、绿色食品、无公害食品

开始| 杜德春

有机食品

与无公害食品、绿色食品相比，有机食品的要求要严格得多。 在国际上，由于发达国家农产品过剩、生态环境恶化和环保运动不断，上世纪70年代开始出现有机食品。

我国于1994年成立有机食品中心，标志着我国向有机食品生产迈出了实质性的一步。

有机食品一词是从英文Food直译过来的，在其他语言中也称为生态食品或生物食品。

有机食品在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质。

甚至基因工程技术和辐照产品也被禁止贴上有机标签或出售。

一些国家甚至要求方圆10公里内必须生产有机农产品，而20年前是不允许建厂的。

有机食品在加工过程中不使用任何合成添加剂、色素、防腐剂等，加工时必须符合相应的加工标准。

可以说，有机食品想要并试图消除一切人为因素，实现天然绿色。 虽然更健康，但有机食品也因其成本而昂贵。

据调查，一般有机食品的价格远高于常规食品的价格。 例如，北京和上海超市出售的有机蔬菜价格普遍是常规蔬菜价格的3至5倍，消费群体主要集中在中等收入群体。 上层消费者。

在经济利益的驱动下，有机食品的发展速度加快。

有机食品目前执行国家环保总局2001年颁布的《有机食品技术规范》。

国家环保总局有机食品发展中心依据该规范制定了《OFDC有机认证标准》。 世界卫生组织（WHO）制定的食品法典、欧盟有机农业条例/91、美国和

日本的有机标准完全符合。 以有机食品人手和树叶为创意元素的有机食品标识。

我们可以感受到两个场景，一个是手托着一片绿叶向上，暗示着人类对自然和生命的渴望； 另一种是两只手上下并拢，将绿色拟人化为自然之手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的关系才能生存。

有机食品的概念就是这一概念的实际应用。 人类的食物取之于自然，人类活动应尊重自然规律，为可持续发展营造良好空间。

绿色食品

绿色食品是比无公害食品档次更高的食品，要求更严格，质量更好。

绿色食品产生于 20 世纪 90 年代初。 背景与无公害食品大致相同。 是在社会对“无毒、营养、环保”强烈期待的背景下，我国实施的一项食品质量标准。 1990年由农业部发起，1992年正式成立中国绿色食品发展中心。1993年农业部发布《绿色食品标识管理办法》。

绿色食品不是指“绿色”食品，而是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方法生产，经专门机构认证，无污染、安全、优质、营养丰富的食品。获准使用绿色食品标志。

“按照特定生产方法生产”，是指按照国家有关规定，禁止或者限制使用化学合成的农药、化肥、添加剂等生产资料和其他可能对人体健康和生态环境造成危害的物质。生产加工过程中的绿色食品。 并实施“从土地到餐桌”的全过程质量控制。 这是 Green Food 运作方式的重要组成部分，也是 Green Food 质量标准的核心。 “经专门机构认可，

准许使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护。中华民国”。专有权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。

未经注册人许可，任何单位和个人不得使用。 “安全、优质、营养”体现了绿色食品的品质特征。

我国的绿色食品分为AA级和A级，但我国生产的绿色食品绝大部分属于A级。

A级绿色食品是指产地环境质量符合（NY/T 391-2000）要求，生产过程严格遵循绿色食品生产原料使用指南和生产工艺操作要求产品质量符合绿色食品标准，经专门机构鉴定后准许使用带有A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品是指产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391-2000）要求，化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂和生产过程中不使用食品添加剂及其他对环境和人体健康有害的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构批准使用AA级绿色食品标志产品。

绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商总局商标局正式注册的质量认证商标。 它由三部分组成，即上面的太阳、下面的叶子和中间的花蕾。

作为特定产品质量的证明商标，商标专用权受

《中华人民共和国商标法》保护。

一般来说，绿色食品标签证书

绿色食品标识由标识、代码、产品类别、产品代码三部分组成。 其中，LB开头的两个字母代表“绿色标签”，分隔符后的两个字母代表产品类别，下一行字符代表认证。 时间、产地、数量、等级等

消费者要特别注意认证时间，因为绿色食品的认证期限是3年，3年后的食品就不一定是绿色食品了。

无公害食品

80年代末生产出无公害食品。 当时，我国基本解决了农产品供需矛盾，药物残留问题开始引起广泛关注。 开始引进无公害农产品。

2001年，农业部提出“无公害食品行动计划”，并在北京、上海、天津、深圳等4个城市开展试点。 2002年，“无公害食品行动计划”在全国启动。

根据《无公害农产品管理办法》，无公害食品是指生产环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，并经专门机构批准使用的食品。无公害农产品标识。

在无公害食品生产过程中，允许限量、限定品种、限定时间使用人工合成安全的化学农药、兽药、渔药、肥料和饲料添加剂。

对无公害食品进行综合检测。 例如粮食有20个项目22个指标，蔬菜有19个项目21个指标。 果蔬主要明确限量相关农药残留量，如六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)、毒死蜱()、马拉硫磷()、乐果()、敌百虫(fon)、氯氰菊酯()、百菌清()、 ETC。; 重金属含量（如砷、铅、汞、镉等）； 和亚硝酸盐含量。 禽畜肉蛋主要限制其微生物（如菌落总数、大肠杆菌毒素、氯霉素、磺胺类等）。

简单来说，无公害食品在一定安全范围内允许有农药残留、药物残留和微量重金属。 理论上应该是我国对食品的最低要求，但实际上，我国的很多食品都远远达不到这个标准。

省农业行政主管部门主办

组织完成了无公害农产品原产地认定工作（含原产地环境监测），颁发了《无公害农产品原产地证书》。

无公害农产品标识由绿色和橙色组成。 无公害农产品标识图案主要由麦穗、蜱虫和无公害农产品字样组成。 整体标志为绿色，麦穗和蜱虫为配色。

绿色象征环保和安全，金色

表示成熟、丰收的意思，麦穗代表农产品，有勾号表示合格。 标志图案直观、简洁、易于识别，寓意通俗易懂。

杜德春：

焙烤食品技术总工程师博士；

营养工程师博士

开始| 杜德春

有机食品

与无公害食品、绿色食品相比，有机食品的要求要严格得多。 在国际上，由于发达国家农产品过剩、生态环境恶化和环保运动不断，上世纪70年代开始出现有机食品。

我国于1994年成立有机食品中心，标志着我国向有机食品生产迈出了实质性的一步。

有机食品一词是从英文Food直译过来的，在其他语言中也称为生态食品或生物食品。

有机食品在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质。

甚至基因工程技术和辐照产品也被禁止贴上有机标签或出售。

一些国家甚至要求方圆10公里内必须生产有机农产品，而20年前是不允许建厂的。

有机食品在加工过程中不使用任何合成添加剂、色素、防腐剂等，加工时必须符合相应的加工标准。

可以说，有机食品想要并试图消除一切人为因素，实现天然绿色。 虽然更健康，但有机食品也因其成本而昂贵。

据调查，一般有机食品的价格远高于常规食品的价格。 例如，北京和上海超市出售的有机蔬菜价格普遍是常规蔬菜价格的3至5倍，消费群体主要集中在中等收入群体。 上层消费者。

在经济利益的驱动下，有机食品的发展速度加快。

有机食品目前执行国家环保总局2001年颁布的《有机食品技术规范》。

国家环保总局有机食品发展中心依据该规范制定了《OFDC有机认证标准》。 世界卫生组织（WHO）制定的食品法典、欧盟有机农业条例/91、美国和

日本的有机标准完全符合。 以有机食品人手和树叶为创意元素的有机食品标识。

我们可以感受到两个场景，一个是手托着一片绿叶向上，暗示着人类对自然和生命的渴望； 另一种是两只手上下并拢，将绿色拟人化为自然之手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的关系才能生存。

有机食品的概念就是这一理念的实际应用。 人类的食物取之于自然，人类活动应尊重自然规律，为可持续发展营造良好空间。

绿色食品

绿色食品是比无公害食品档次更高的食品，要求更严格，质量更好。

绿色食品产生于 20 世纪 90 年代初期。 背景与无公害食品大致相同。 是在社会对“无毒、营养、环保”强烈期待的背景下，我国实施的一项食品质量标准。 1990年由农业部发起，1992年正式成立中国绿色食品发展中心。1993年农业部发布《绿色食品标识管理办法》。

绿色食品不是指“绿色”食品，而是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方法生产，经专门机构认证，无污染、安全、优质、营养丰富的食品。获准使用绿色食品标志。

“按照特定生产方法生产”，是指按照国家有关规定，禁止或者限制使用化学合成的农药、化肥、添加剂等生产资料和其他可能对人体健康和生态环境造成危害的物质。生产加工过程中的绿色食品。 并实施“从土地到餐桌”的全过程质量控制。 这是 Green Food 运作方式的重要组成部分，也是 Green Food 质量标准的核心。 “经专门机构认可，

准许使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护。中华民国”。专有权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。

未经注册人许可，任何单位和个人不得使用。 “安全、优质、营养”体现了绿色食品的品质特征。

我国的绿色食品分为AA级和A级，但我国生产的绿色食品绝大部分属于A级。

A级绿色食品是指产地环境质量符合（NY/T 391-2000）要求，生产过程严格遵循绿色食品生产原料使用指南和生产工艺操作要求产品质量符合绿色食品标准，经专门机构鉴定后准许使用带有A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品是指产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391-2000）要求，化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂和生产过程中不使用食品添加剂及其他对环境和人体健康有害的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构批准使用AA级绿色食品标志产品。

绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商总局商标局正式注册的质量认证商标。 它由三部分组成，即上面的太阳、下面的叶子和中间的花蕾。

作为特定产品质量的证明商标，商标专用权受

《中华人民共和国商标法》保护。

一般来说，绿色食品标签证书

绿色食品标识由标识、代码、产品类别、产品代码三部分组成。 其中，LB开头的两个字母代表“绿色标签”，分隔符后的两个字母代表产品类别，下一行字符代表认证。 时间、产地、数量、等级等

消费者要特别注意认证时间，因为绿色食品的认证期限是3年，3年后的食品就不一定是绿色食品了。

无公害食品

80年代末生产出无公害食品。 当时，我国基本解决了农产品供需矛盾，药物残留问题开始引起广泛关注。 开始引进无公害农产品。

2001年，农业部提出“无公害食品行动计划”，并在北京、上海、天津、深圳等4个城市开展试点。 2002年，“无公害食品行动计划”在全国启动。

根据《无公害农产品管理办法》，无公害食品是指生产环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，并经专门机构批准使用的食品。无公害农产品标识。

在无公害食品生产过程中，允许限量、限定品种、限定时间使用人工合成安全的化学农药、兽药、渔药、肥料和饲料添加剂。

对无公害食品进行综合检测。 例如粮食有20个项目22个指标，蔬菜有19个项目21个指标。 果蔬主要明确限量相关农药残留量，如六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)、毒死蜱()、马拉硫磷()、乐果()、敌百虫(fon)、氯氰菊酯()、百菌清()、 ETC。; 重金属含量（如砷、铅、汞、镉等）； 和亚硝酸盐含量。 禽畜肉蛋主要限制其微生物（如菌落总数、大肠杆菌毒素、氯霉素、磺胺类等）。

简单来说，无公害食品在一定安全范围内允许有农药残留、药物残留和微量重金属。 理论上应该是我国对食品的最低要求，但实际上，我国的很多食品都远远达不到这个标准。

省农业行政主管部门主办

组织完成了无公害农产品原产地认定工作（含原产地环境监测），颁发了《无公害农产品原产地证书》。

无公害农产品标识由绿色和橙色组成。 无公害农产品标识图案主要由麦穗、蜱虫和无公害农产品字样组成。 整体标志为绿色，麦穗和蜱虫为配色。

绿色象征环保和安全，金色

表示成熟、丰收的意思，麦穗代表农产品，有勾号表示合格。 标志图案直观、简洁、易于识别，寓意通俗易懂。

杜德春：

焙烤食品技术总工程师博士；

营养工程师博士