什么是天然？什么是有机？

在西方发达国家，人们普遍喜欢天然性，尤其是天然食品。大多数人都愿意为标有"全天然"和"有机"标签的食品支付更多的费用。带有这类标签（有时也被称为"清洁标签"）的食品不仅受到人们的青睐，而且越来越盛行。除了食品，许多人还经常使用天然草药以及天然个护产品。人们被这些天然标签所吸引，因为他们认为大自然是安全和仁慈的。然而，这些信念往往是错误的。大自然的演化目的并不是帮助人类生存下去。大自然不见得一定是仁慈的。

撰文丨Sydney E. Scott & Paul Rozin

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非专业的天然概念 

若要理解人们对天然的偏好，不妨思考一下"天然"对普通人而言有何意义。研究表明，一个物体的历史对于决定人们对其天然性的认知至关重要。例如，天然性被定义为"来自于自然；不是人为的，或涉及任何由人制造或引起的东西"；以及"存在于自然中或由自然形成"。在普通人看来，几乎任何涉及人类干预的加工都会破坏天然性。对于确定产品的天然性来说，加工的历史比产品的实际内容成分更重要。以添加了糖的番茄酱为例，不出所料，它的天然性不如未加糖的番茄酱。但是，如果后来去掉了糖，那么它的成分就和原始番茄酱一样。这种（经历了两次加工）番茄酱，具有相同的原始成分，其天然性不如（经历一次加工）加了糖的番茄酱，但具有不同的成分。因此，将加工和成分拆开来看时，加工显得更为重要。换句话说，非专业的天然性定义的核心在于不受人类的影响。非专业的天然性定义并没有明显的问题，也没有内在的不一致性。但是，消费者对天然物的推断确实存在问题。

例如，人们普遍相信大自然是仁慈和温和的。一旦一个物体被认为是天然的，消费者就会推断出其他属性，如安全和健康。许多非专业人士认为天然化学品比人造化学品更安全，尽管专家们普遍不这么认为。由于对天然性的判断是基于人类对产品的干预历史，消费者甚至认为化学性质相同的天然产品和合成产品之间存在差异。当天然维生素和合成维生素被描述为化学性质相同时，人们认为天然的维生素更安全，更喜欢天然的维生素。有些人甚至不相信天然维生素和合成维生素真的可以一模一样。

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天然是中性的

我们的主张是，大自然在演化过程中对人类没有好坏之分。相信大自然是仁慈的，是一种误导。大自然是地球的物理特征、大气的物理特征和生物演化长期相互作用的产物。相信大自然是仁慈的，会使我们聚焦于非天然实体的危险，而忽视天然实体的危险。

以我们在食物中摄入的杀虫剂为例。我们把重点放在全面测试和监管商业杀虫剂。但是，植物会天然地产生“杀虫剂”来保护自己免受真菌、昆虫和动物捕食者的侵害。事实上，我们摄入的杀虫剂（按重量计算）99.99%是天然的。这些天然杀虫剂，除了更加普遍外，危险性也不低。天然杀虫剂的致癌性与现有的商业杀虫剂相似。

另一个例子是医疗产品和天然补充剂。在评价医疗产品的疗效和安全性时，我们侧重于对人造物质的检测和监管。例如，在20世纪90年代，一些减肥草药（如Metabolife）含有麻黄——一种原产于中亚的灌木类植物。使用麻黄是很危险的，在2003年被禁之前，麻黄与美国的几十起死亡事件有关。人们并没有意识到这种天然的、类似苯丙胺的化合物会收缩血管，增加中风的风险。更广泛地讲，像麻黄类减肥药这样的天然草药补充剂免受美国食品和药物管理局（FDA）的药品管辖范围，部分原因还在于天然的被认为是安全的。消费者认为这些补充剂有一定程度的安全性，但仅在美国，这些补充剂每年就造成了约23000人次的急诊就诊。

随着健康意识的增强以及个人收入的提升，人们将更多心思和金钱的花费转移到健康饮食上来。希望能够通过使用健康有机的食品来增强自己的免疫力，改善自己的健康状况，从而提升生活品质。

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有机食品的优势

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  比常规食品更有营养

培育有机食品的土壤、周边自然生态环境都需要通过相关部门的检测，只有土壤符合有机生长条件才能进行种植，而有机土壤中蕴含的丰富的微量元素能够供给植物生长所需要的营养成分，因此有机方式培育出来的食品具有丰富的营养。

另外，美国有研究也表明，有机食品的营养价值比采用常规农业生产培育的粮食更高！

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  比常规食品更安全

安全、健康是有机食品最大的特点，也是很多人舍弃常规食品选择有机食品的原因。

   有机食品为何更安全呢？

首先，有机食品的种子或种苗不能选择使用转基因技术栽培的；其次，有机作物种植过程中禁止使用化肥、农药，而是使用更天然、安全的农家肥；另外，有机食品的加工不添加任何的添加剂，因此相比常规食品更加安全。

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  更少农药和化学药品残留

农药和化学药品积累到一定程度可能会导致癌症，例如淋巴癌、乳癌、血管癌、血癌等，都跟化学农药等物质的危害有关。而有机食品是禁止使用农药和化学药物的，所以有机食品里残留的农药和化学药品会更少，甚至没有。因此有机食品对人体的健康更有好处。

华盛顿大学做了个相关的试验，让原本体内农药残留浓度比美国环境保护局标准更高的儿童，连续食用有机食品一段时间，发现他们体内的农药残留浓度果然降低了。所以对于儿童来说，食用有机食品对他们的健康大有裨益。

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  更注重保护生态环境

选择有机食品并不仅仅是对个人身体健康有很大的好处，并且对自然环境和生态保护都有很大的贡献。有机农业禁止使用农药和化学药品，并且在种植作物之前会培育土壤有机质，这对土壤能起到很好的保护作用。

农业生产活动影响着生态环境，而发展有机农业可以更好地保护生态环境，减少对生态环境的污染，为生态文明建设贡献更大的力量。因此选择有机食品也是在为保护我们的生态环境出一份力。

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常规农业生产的食品对健康可能有哪些影响？

人们选择有机食品，是因为知道了常规农业生产的食品存在一些缺点。例如面对有机大米和普通大米，更加注重食物品质的人群肯定会选择有机大米。

因为普通的大米在生长过程中，为了抑制病虫害的侵袭，会喷洒农药、使用化肥，并且有些地区的土地还曾受到重金属污染。

因此，普通大米可能存在镉含量超标的情况。而镉会破坏人体的中枢神经，并且可能会干扰人体的肾功能和生殖功能，对人体的健康是有非常大的影响的。

而常规农业生产的水果也有更多的农药和化学药品的残留，例如苹果和梨。研究表明，农药主要沉积在苹果的顶部和底部的凹陷处，并且还可能通过树干被吸收到果核里。

因此选购水果时大家尽可能选择有机水果，同时切掉苹果的顶部和底部，另外最好削一下果皮。才能避免将水果上残留的农药吃到肚子里，对自己的身体造成影响。

所以相对于常规食品，选择有机食品是对我们的健康更负责的表现。这不仅在保护我们自己身体的健康，也在无形之中保护了环境和生态的健康。可谓一举两得。

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有机食品对人体健康更有益，更值得长期投资

近些年来，消费者对自己的身体健康和环境保护的要求不断提高，明显可以看到人们对有机产品的需求也在不断提升。有机产品的生产和消费都在快速增长，这不仅表明人们的消费能力提高了，同时也可以看出人们的健康管理意识更强，对有机食品的接纳和重视程度也更高。

可以预见，有机生活是未来更加健康的、更加绿色的一种生活方式。

随着时间的推移，人们会更加注重饮食这类向内输入的东西，从饮食、食品等源头去关心自己的身体健康和环境保护。通过内在的饮食来改变自己的精神状态，更舍得为有机食品和有机生活去花钱。

把钱花在有机食品的购买上，让自己尽早过上有机生活，就是对自己健康最好的投资。只有吃得健康，吃得安全，加以运动，才能够增强身体免疫力，保持身体健康。

与其省吃俭用攒很久钱就为买一个名牌，不如在平时的生活中拿出一部分的钱购买有机食品，为自己的健康饮食做投资。不仅能够提升生活质量，还能长期保持身体健康哦。